Stenkaka: Knäckig fylld långpannekaka du måste testa

Älskar det? Dela det!

Att baka en stenkaka är en sann njutning för alla som älskar traditionella svenska bakverk med en modern twist. Den knäckiga fyllningen och den mjuka grädden skapar en oemotståndlig kombination som jag bara måste dela med mig av. I den här guiden visar jag hur du enkelt kan baka denna långpannekaka hemma.

Vad är stenkaka?

Stenkaka är en klassisk svensk långpannekaka som kännetecknas av sin knäckiga yta och fylliga gräddfyllning. Ursprungligen fick den sitt namn eftersom den skärs i fasta, nästan stenliknande bitar när den är färdig. Receptet har funnits i många svenska hem i generationer och serveras ofta vid kafferep eller festliga tillfällen. Det sägs att kakan inspirerades av äldre baktraditioner där man ville kombinera enkelhet med rik smak.

Ingredienser

För att baka min variant av stenkaka behöver du följande ingredienser:

Ingrediens	Mängd
Ljus sirap	0,5 dl
Vaniljsocker	1 tsk
Smält smör	150 g
Havregryn	2 dl
Vetemjöl	2 dl
Bakpulver	1 tsk
Vispgrädde	0,5 dl
Strösocker	2 dl

Fyllning:

Ingrediens	Mängd
Vispgrädde	3 dl

Med dessa få men väl avvägda ingredienser skapas en kaka som både är knäckig och krämig på samma gång.

Steg för steg

1. Sätt ugnen på 200 grader. Klä en plåt på cirka 30×40 cm med bakplåtspapper.
   
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
   
3. Tillsätt smält smör, vispgrädde och sirap och rör till en jämn lös deg.
   
4. Bred ut degen jämnt över bakplåtspapperet och baka mitt i ugnen i 10 minuter.
   
5. Låt kakan svalna helt.
   
6. Vispa grädden hårt utan att den blir till smör.
   
7. Dela på kakan i två lika stora delar. Bred på grädden över ena delen och lägg på den andra delen. Tryck försiktigt över hela så att lite grädde sipprar upp i de små hålen i kakan.
   
8. Plasta och låt stå i kylen minst 1,5 dygn.
   
9. Skär upp kakan med en vass kniv, njut!

Proffstips för bästa stenkakan

När jag bakar stenkaka finns det några knep som alltid ger bästa resultatet. Först och främst är det viktigt att låta kakan svalna helt innan du delar och fyller den – annars riskerar grädden att smälta och konsistensen blir fel. Använd alltid riktigt kall grädde när du vispar, det ger ett stabilare skum. Undvik att vispa grädden för länge, annars kan den lätt bli smörig i konsistensen. När du brer ut degen på plåten, använd en slickepott för att få ett jämnt lager. Det säkerställer att kakan gräddas jämnt och får en fin knäckig yta.

Serveringsförslag och passande tillbehör

Stenkakan passar utmärkt att servera som fika eller dessert. Jag brukar servera den tillsammans med en kopp nybryggt kaffe eller ett glas kall mjölk. För en festligare känsla kan du garnera med färska bär såsom hallon eller blåbär som bryter av den söta smaken på ett fräscht sätt. Om du vill ha extra lyx kan du även ringla lite kolasås över vid servering. Skär gärna kakan i små fyrkantiga bitar och arrangera dem snyggt på ett serveringsfat för en proffsig presentation.

Här är några recept du kanske också gillar

Blåbärskaka med kokosglasyr – saftig enkel favorit: En perfekt mjuk kaka med härlig kokosglasyr som passar till både fika och fest.

Glutenfri toscakaka – saftig, knäckig, ljuvligt recept: En glutenfri variant av den klassiska toscakakan med knäckigt mandeltäcke.

Baka fudgebrownies i långpanna med glasyr – enkelt & gott: Saftiga brownies som bakas enkelt i långpanna – perfekt när du vill bjuda många.

Tuppkaka – ljuvligt klassisk och saftig kaka: En klassisk svensk kaka som påminner om stenkaka i både saftighet och enkelhet.

Förvaring och uppvärmning

Stenkakan förvaras bäst i kylskåp. Jag brukar plasta in den ordentligt så att den behåller sin fräschör och inte tar smak av andra livsmedel i kylen. Kakan håller sig god i upp till fem dagar. Om du vill servera den något tempererad kan du låta bitarna stå framme i rumstemperatur i cirka 15 minuter innan servering. Undvik att värma den i mikrovågsugn eftersom grädden då riskerar att separera.

Jag hoppas att du blir lika förtjust i stenkakan som jag är. Testa gärna receptet och dela med dig av dina tankar i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!