Smulpaj med citron: perfekt sommarfika

Älskar det? Dela det!

Smulpaj med citron är den ultimata kombinationen av sött och syrligt. Det är en lättlagad efterrätt som passar perfekt till sommarens alla fikastunder. Den här versionen bjuder på en krämig citronfyllning som balanseras av ett krispigt smultäcke – både enkel och imponerande!

Vad är smulpaj med citron?

Smulpaj med citron är en modern variant av den klassiska svenska smulpajen, där bär eller frukt byts ut mot en syrlig och len citronkräm. Pajen är inspirerad av amerikanska lemon bars men har fått en svensk twist med traditionell smuldeg. Resultatet är en fräsch dessert som är lika god ljummen som kall.

Ingredienser

Smuldeg

Ingrediens	Mängd
Strösocker	1,1 dl
Vetemjöl	2,6 dl
Smör, smält	170 g
Ljusbrunt socker, packat	1,1 dl
Bikarbonat	½ tsk
Havregryn (ej snabbgryn)	2,6 dl
Vaniljextrakt	1 tsk

Krämig citronfyllning

Ingrediens	Mängd
Citronskal (ca 2 citroner)	1 msk
Äggulor, stora	2 st
Färskpressad citronsaft	0,8 dl (ca 3 citroner)
Kondenserad mjölk (burk)	ca 400 g

Steg för steg: Så gör jag smulpaj med citron

Följ dessa enkla moment för att lyckas med din smulpaj med citron:

1. Förvärm ugnen till 175 ℃. Förbered en 23×23 cm ugnsform med matlagningsspray eller bakplåtspapper.
   
2. Blanda vetemjöl, havregryn, strösocker, ljusbrunt socker och bikarbonat i en skål.
   
3. Tillsätt smält smör och vaniljextrakt; blanda tills det liknar grov, våt sand.
   
4. Tryck ut hälften av smuldegen i botten av formen. Spara resten till topping.
   
5. Grädda skorpan i 11–12 minuter. Låt svalna något innan du går vidare.
   
6. Blanda kondenserad mjölk, rivet citronskal, färskpressad citronsaft och äggulor i en skål tills du får en jämn, krämig smet.
   
7. Häll citronfyllningen över den svala skorpan. Strö över resterande smuldeg och tryck till lätt så att den fäster.
   
8. Grädda i 22–25 minuter, eller tills kanterna är gyllene.
   
9. Låt svalna helt i formen. Kyl i minst 1–2 timmar innan servering för att fyllningen ska sätta sig.
   
10. Förvara överbliven paj i kylskåp och servera den kyld för bästa smak och konsistens.

Proffstips för bästa smulpaj med citron

För att få ut det mesta av din smulpaj med citron finns det några knep jag alltid använder:

• Använd färskpressad citron – flasksaft ger inte samma syrlighet och fräschör.
  
• Tryck inte ut smuldegen för hårt – det gör att botten blir för kompakt.
  
• Låt pajen svalna ordentligt innan servering – fyllningen sätter sig och smakerna mognar.
  
• Undvik att använda snabbgryn – det påverkar smuldegens konsistens negativt.

Serveringstips & passande tillbehör

Jag serverar helst smulpaj med citron kall tillsammans med:

• En klick lättvispad grädde eller mascarpone
  
• Färska bär, som hallon eller blåbär
  
• En kopp espresso eller ett glas svalt vitt vin

Här är några recept du kanske också gillar

Bästa havrepaj med citronfluff: En annan frisk citrondessert med havrebaserat täcke – enkel att göra och oemotståndligt god.
Cheesecakerutor med hallon & havresmuldeg: Friska bär och krispig smuldeg i perfekt kombination – en sommarfavorit i ruta.
Rabarberpaj med brynt smör: En syrlig och söt smakexplosion, lyft av det nötiga smöret – perfekt till fikastunden.
Lemoncurd – krämig citronfavorit: En mångsidig citronkräm som passar utmärkt till både smulpaj och andra bakverk.

Förvaring och uppvärmning

För att behålla smaken och konsistensen:

• Förvara smulpajen täckt i kylskåpet.
  
• Den håller sig fräsch i upp till 4 dagar.
  
• Värm bitvis i mikro i cirka 10–15 sekunder, eller 5 minuter i ugn på låg värme (ca 100 °C) om du föredrar den ljummen.

Har du testat min smulpaj med citron? Dela gärna vad du tyckte i kommentarsfältet!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!