Ugnsbakat sidfläsk: Mormors Klassiska Favorit

Älskar det? Dela det!

Ugnsbakat sidfläsk har alltid varit en av mina favoriträtter, tack vare dess rika smak och enkla tillagning. Det är den perfekta kombinationen av saftigt kött och krispig svål som gör detta recept speciellt.

Vad är ugnsbakat sidfläsk?

Ugnsbakat sidfläsk är en klassisk svensk maträtt där sidfläsket bakas långsamt i ugnen tills det blir mört och smakrikt. Denna rätt har en stor betydelse i svensk husmanskost och är ofta förekommande på middagsbord runt om i landet. Traditionellt tillagas det med en enkel kryddblandning som förstärker köttets naturliga smaker. Historiskt sett har sidfläsk varit en viktig proteinkälla under kalla vintermånader, då det kan lagras och hålla sig länge. Det finns många variationer av denna rätt, där vissa lägger till olika kryddor eller glaze för att förändra smaken.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Sirap	1 msk
Sidfläsk	1 kg, helst i hel bit
Salt	Efter smak
Vatten	2 msk
Svartpeppar	Grovmalen, efter smak
Lagerblad	3-4, smulade
Malen ingefära	1 tsk

Steg för steg

1. Sätt ugnen på 175°C.

2. Ta fram en långpanna med galler.

3. Vänd fläsket med svålsidan upp och skär svålen i knappt centimeterbreda ränder med en vass kniv.

4. Blanda sirap och vatten, pensla köttet runtom.

5. Krydda med salt, peppar och ingefära runtom.

6. Smula lagerbladen och strö över svålsidan.

7. Lägg fläsket på gallret och stek utan ösning i cirka 1 1/2 timme eller tills fläsket är genomstekt.

8. Servera gärna med varm brysselkål och ugnsstekta tomater.

9. För tomater, ställ in i ugnen med fläsket de sista 10 minuterna, skåra dem och krydda med exempelvis basilika.

Professionella tips för bästa resultat

För att få den perfekta krispigheten på svålen, se till att skära svålen i jämna ränder och pensla jämnt med sirapsblandningen. Undvik att täcka fläsket med folie under tillagningen, eftersom det kan göra det ångande istället för krispigt. Kontrollera köttet regelbundet för att försäkra att det inte blir överstekt, vilket kan göra det torrt.

Serveringsförslag och kombinationer

Ugnsbakat sidfläsk passar utmärkt med klassiska tillbehör som potatisgratäng eller potatismos. För en fräsch touch, servera med brysselkål eller andra säsongsbetonade grönsaker. För att förhöja måltiden ytterligare, kan du lägga till en syrlig äppelkompott eller lingonsylt som balanserar den rika smaken av fläsket.

Här är några recept du kanske tycker om

• Bästa möra kotletter i ugn med vitlök & soja: Fläskkotletter tillagade i krämig soja- och vitlökssås – saftigt och enkelt.
• Perfekta ajvarbiffar med vitlökssås – hemma idag: Saftiga biffar med paprika-ajvar och en frisk vitlökssås – smakrikt och lättlagat.
• Ribs med hemmagjord BBQ-glaze – för perfekta smaker: Mör ribbs med karamelliserad BBQ-glaze – grillkänsla och must.
• Kycklinggryta Med Sting Snabb Och Lyxig Middag: En smakrik och snabb kycklinggryta som passar perfekt för en lyxig middag.

Förvaring och uppvärmning

Förvara resterna av ugnsbakat sidfläsk i en lufttät behållare i kylskåpet. Det håller sig fräscht i upp till tre dagar. När du värmer upp det igen, gör det långsamt i ugnen på låg temperatur för att bevara saftigheten och krispigheten. Undvik att använda mikrovågsugn, då den kan göra köttet segt.

Prova mitt recept på ugnsbakat sidfläsk och njut av en sann svensk klassiker. Låt mig veta hur det smakar i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Print

Älskar det? Dela det!