Västerbottenpaj: klassiskt recept som imponerar

Till recept·Skriva ut·Betygsätt det

Västerbottenpaj är en riktig svensk klassiker – en paj som kombinerar enkelhet med djup smak. Med sin lena ostfyllning och frasiga botten är den perfekt till både vardag och fest. I det här receptet visar jag hur du gör min variant av Västerbottenpaj – en tidlös favorit som alltid imponerar.

Innehållsförteckning

Vad är Västerbottenpaj?

Västerbottenpaj är en traditionell svensk matpaj fylld med Västerbottensost – en smakrik hårdost från Norrland. Pajen serveras ofta vid högtider som midsommar och kräftskivor. Enligt historien sägs det att osten först tillverkades av en slump av mejerskan Ulrika Eleonora Lindström år 1872.

Ingredienser:

Deg:

Ingrediens	Mängd
Vetemjöl	3 dl
Ägg	1 st
Salt	En nypa
Smör	125 g

Fyllning:

Ingrediens	Mängd
Grädde	2 dl
Riven Västerbottensost	3 dl
Salt & peppar	Efter smak
Ägg	3 st

Steg för steg:

Sätt ugnen på 175 grader.
Dela smöret i bitar och blanda med vetemjöl och ägg.
Tillsätt en nypa salt och arbeta ihop till en smidig deg.
Ställ degen i kylen i 15 minuter, täck med plastfolie.
Tryck ut degen i en pajform och nagga med en gaffel.
Förgrädda pajskalet i ca 10–13 minuter.
Riv osten och blanda med grädde och ägg.
Tillsätt salt och peppar i ostblandningen.
Häll fyllningen i pajskalet och grädda i 25–35 minuter.
Pajen ska få färg och vara lite dallrig i mitten.

Proffstips:

För att få en riktigt krämig och smakrik paj är det viktigt att använda äkta Västerbottensost – ingen annan ost ger samma karaktär. Se till att degen är väl kyld innan du trycker ut den i formen – det ger ett sprödare resultat. Undvik att övergrädda pajen; fyllningen ska fortfarande ha lite rörelse i mitten när du tar ut den ur ugnen. Ett annat tips är att låta pajen svalna något innan servering, då sätter sig fyllningen bättre.

Serveringsförslag & tillbehör

Jag serverar gärna Västerbottenpaj ljummen tillsammans med en fräsch grönsallad med vinaigrette, eller med klassiska kräftor och dill. Som dryck passar ett glas torrt vitt vin eller en kall öl utmärkt. Vill du imponera extra, toppa med en klick crème fraîche och löjrom för en elegant touch.

Här är några recept du kanske gillar

Västerbottensostgratinerad kyckling – krämig vardagslyx: En lyxig rätt där Västerbottensost sätter smak på en saftig kycklinggratäng.

Kycklingrullader med Västerbottensost – en smakrik favorit: Perfekt till helgmiddagen med krämig ostfyllning som lyfter kycklingen till nya höjder.

Paj med sparris, ädelost och valnötter – lyxigt gott: Ett annat pajrecept med rika smaker, som passar både till buffé och fest.

Rakpaj med dillkräm – fräsch och festlig: Ett lättsamt och smakfullt pajalternativ som gör sig bra på midsommar- eller kräftbordet.

Förvaring & uppvärmning

Förvara rester av Västerbottenpajen i kylskåpet i en lufttät behållare. Den håller sig fräsch i upp till tre dagar. Värm upp pajen i ugn på cirka 150 grader tills den är genomvarm – då behåller den både smak och konsistens utan att bli torr.

Har du testat det här receptet på? Berätta gärna hur det gick i kommentarsfältet och dela dina egna tips!

Vanliga frågor (FAQ)

Kan jag göra Västerbottenpaj utan ägg?

Ägg behövs för att binda fyllningen, men det finns vegetariska äggersättningar att prova. Texturen kan dock påverkas.

Vad är bästa sättet att förvara Västerbottenpaj?

Förvara den i kylen i en lufttät låda. Den håller sig god i upp till tre dagar.

Kan jag använda en annan ost istället för Västerbottensost?

Du kan prova lagrad prästost eller cheddar, men smaken blir inte lika karaktäristisk som med Västerbottensost.

Hur länge håller en färdig Västerbottenpaj?

Pajen håller sig i kylen i cirka tre dagar. För bästa smak bör den ätas inom två.

Kan jag förbereda Västerbottenpaj i förväg?

Ja, du kan göra hela pajen tidigare på dagen och värma upp den strax innan servering.

Passar Västerbottenpaj till buffé?

Absolut! Den är perfekt som del av ett buffébord, särskilt vid högtider som midsommar eller jul.

Skriva ut