Laga Paneng röd curry med scampi och kokosmjölk

Älskar det? Dela det!

Jag älskar att laga Paneng röd curry med scampi och kokosmjölk eftersom det kombinerar krämigheten från kokosmjölken med den kryddiga curryn. Denna rätt är både smakrik och färgglad, perfekt för en middag med vänner.

Vad är Paneng röd curry med scampi och kokosmjölk?

Paneng röd curry med scampi och kokosmjölk är en thailändsk inspirerad rätt som kombinerar det bästa av kryddiga och krämiga smaker. Ursprungligen från Thailand, är Paneng curry känd för sin tjockare konsistens jämfört med andra curryrätter. Den innehåller en blandning av röd currypasta och kokosmjölk, vilket ger en underbar balans av hetta och sötma. Variationer av rätten kan inkludera olika typer av proteiner som kyckling eller tofu. Historiskt sett har Paneng curry alltid varit en favorit i thailändska hushåll, ofta serverad med ris och färska grönsaker.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Kokt scampi (fryst)	ca 400 g
Kokosmjölk	1 burk (400 g)
Röd paprika	1 stor
Gul paprika	1 stor
Purjolök	1/2
Morötter	2 stora
Bambuskott	1 liten burk
Vitlöksklyftor	2 stora
Sambal oelek	1 tsk (eller mer för starkare smak)
Röd currypasta	2 msk
Fisksås	2 tsk
Sweet chilisås	2 msk
Lime, saften	1 st
Krossade torkade limeblad	1/2 msk (eller mer lime om ej tillgängligt)
Soja	2–4 msk
Olivolja	att steka i
Salt och svartpeppar	efter smak
Vatten	1 dl

Steg för steg

1. Förbered scampin: Låt scampin tina långsamt i ett durkslag och krama ur lite vatten.

2. Fräs scampin: Hacka en vitlöksklyfta och fräs scampin lite i taget i en het panna med olivolja och lite vitlök.

3. Förbered grönsakerna: Skär paprikorna i större bitar, morötterna i ”pengar” och purjolöken.

4. Fräs grönsakerna: Fräs grönsakerna med en hackad vitlöksklyfta och bambuskott i olja på hög värme.

5. Tillsätt kryddor och såser: Tillsätt soja, röd currypasta, sambal oelek, sweet chilisås och fisksås, blanda väl.

6. Häll i vätskorna: Häll i kokosmjölken, pressad lime och krossade limeblad.

7. Koka ihop: Låt allt koka ihop på låg värme, smaka av och justera kryddningen.

8. Justera konsistensen: När såsen tjocknat något, späd med lite vatten om nödvändigt.

9. Tillsätt scampin: Lägg ner scampin när plattan är avstängd och dra grytan åt sidan.

10. Blanda: Rör runt så blir det varmt snabbt.

Professionella tips för bästa resultat

För bästa resultat, använd färska ingredienser och se till att inte överkoka scampin, då de kan bli sega. Om du har svårt att hitta krossade torkade limeblad, kan du öka mängden limejuice. För att få en riktigt krämig konsistens, låt kokosmjölken sjuda långsamt och rör om regelbundet för att undvika att den separerar.

Serveringsförslag och kombinationer

Servera Paneng röd curry med scampi och kokosmjölk med basmatiris eller blomkålsris för en lättare måltid. Dekorera med färska korianderblad för extra färg och smak. En skål med färsk gurksallad på sidan ger en trevlig krispighet och balans till den kryddiga curryn. För en komplett måltid, komplettera med en thailändsk soppa som Tom Yum.

Här är några recept du kanske tycker om

Kyckling Ajvargratang Enkel Och Smakrik Middag: Denna smakrika kycklinggratäng med ajvar är perfekt för dig som gillar kryddiga och exotiska smaker.

Marinerade Kycklingspett Med Fruktig Salsa Mangosas: Fräscha och fruktiga kycklingspett som erbjuder en härlig kombination av sötma och hetta, perfekt som komplement till curry.

Lax I Kokosmjolk Och Chili Recept: Denna lax i kokosmjölk och chili har liknande smaker och ingredienser som Paneng curry, vilket gör dem till en perfekt match.

Enkel Gratang Med Grillad Kyckling Och Mango: En exotisk gratäng där mango och kyckling ger en tropisk twist, liknande de fruktiga smakerna i Paneng curry.

Förvaring och uppvärmning

Förvara överbliven curry i en lufttät behållare i kylen i upp till tre dagar. När du värmer upp rätten, gör det långsamt på spisen för att bevara smaken och konsistensen. Tillsätt en skvätt vatten eller kokosmjölk om såsen har blivit för tjock vid uppvärmning. Undvik att värma upp i mikrovågsugn då detta kan göra scampin sega.

Prova gärna detta recept hemma och njut av en smakupplevelse med Paneng röd curry och scampi. Dela gärna dina resultat med oss!

Vanliga frågor (FAQ)

Print

Älskar det? Dela det!