Recept: Krämig pasta med kantareller du måste prova

Älskar det? Dela det!

Jag älskar denna krämiga pasta med kantareller eftersom den kombinerar rik smak med enkel tillagning. Den är perfekt för en lyxig middag hemma.

Vad är Krämig pasta med kantareller?

Krämig pasta med kantareller är en underbar rätt som kombinerar svensk skogssvamp med italiensk pastakultur. Kantareller, kända som ”skogens guld” i Sverige, ger rätten en jordig och fyllig smak. Denna pastarätt kan varieras med olika typer av ost och pasta, och har sina rötter i det italienska köket men med en svensk twist tack vare kantarellerna. Historiskt sett har kantareller varit en del av svensk matlagning i århundraden, uppskattade för sin unika smak och textur.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd / Anmärkning
Pasta (t.ex. linguini)	500 g
Kantareller	400 g
Västerbottensost	2 dl
Schalottenlök	1 stor
Vitlöksklyftor	2 st
Torrt vitt vin	1 dl (kan ersättas med 2 msk vitvinsvinäger)
Grädde (valfri %)	2 dl
Pastavatten	1 dl
Olivolja	2 msk
Svartpeppar och salt	En nypa
Parmesan	Riven, till topping
Färsk timjan	Ev. till topping

Steg för steg

1. Koka pastan enligt anvisningar men någon minut kortare.

2. Rensa och fräs kantarellerna i en torr panna, när svampen krympt, tillsätt lite olivolja och fräs på medelvärme.

3. Ta upp svampen ur pannan. Skär löken och vitlöken och stek mjukt på medelvärme i stekpannan med olivolja.

4. Häll på vinet och koka så det blir till hälften.

5. Tillsätt svampen, grädden, 1 dl pastavatten när pastan kokat minst halva tiden, 2 dl riven Västerbottensost, salt och svartpeppar. Låt allt koka ihop några minuter.

6. Smaka av och ställ såsen åt sidan.

7. När pastan är klar, ta upp med en hålslev och vänd ner i pastasåsen, gärna med lite vatten så man behöver inte hälla av pastavattnet. Då blir det krämigt om pastan suger upp vätska.

8. Vänd om allt så det blandar sig, stäng av plattan.

9. Vrid med pepparkvarnen och lägg upp pastan på tallrik eller ställ fram pannan.

10. Toppa med riven parmesan, färsk timjan och servera direkt.

Professionella tips för bästa resultat

För att få den mest intensiva smaken, se till att kantarellerna är väl rensade och frästa ordentligt innan de tillsätts i såsen. Undvik att överkoka pastan för att behålla dess al dente-textur. Använd gärna Västerbottensost för en extra smakrik och krämig sås. Kom ihåg att justera salt och peppar efter smak.

Serveringsförslag och kombinationer

Servera denna krämiga pasta med kantareller med en fräsch grönsallad och ett glas torrt vitt vin för en fulländad måltid. För en extra touch, dekorera med färsk timjan och riven parmesan. Denna rätt passar utmärkt som huvudrätt men kan även serveras som en del av en större måltid med andra italienska rätter.

Här är några recept du kanske tycker om

• Läckra kantarellfyllda filodegsrullar – recept
  Ett kreativt tilltugg eller förrätt där kantareller får spela huvudrollen i frasig filodeg.
• Krämig bandspagetti med kyckling – snabbt och enkelt
  Ett annat krämigt pastaalternativ som passar perfekt till vardagsmiddagen när du vill ha något snabbt men smakrikt.
• Fläskfilégratäng – allt i en form, enkel och god middag
  En gratäng med rustika smaker som harmoniserar fint med höstens råvaror, särskilt om du gillar rätter med grädde och svamp.

Förvaring och uppvärmning

Förvara rester i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till tre dagar. När du värmer upp pastan, gör det försiktigt i en panna med lite extra grädde eller pastavatten för att återställa krämigheten. Undvik att använda mikrovågsugn då detta kan göra pastan gummiaktig.

Denna krämiga pasta med kantareller är ett måste att prova för alla som älskar god mat. Ge det ett försök och njut av en smakupplevelse utöver det vanliga!

Vanliga frågor (FAQ)

Print

Älskar det? Dela det!