Så bakar du Ryttarkaka: enkelt & supergott recept!

Älskar det? Dela det!

Ryttarkaka är en ljuvlig kombination av kladdkaka och kokostosca – en seg, kladdig och smakrik kaka som passar perfekt till fika eller dessert. Det som gör detta recept speciellt är den perfekta balansen mellan chokladens djupa smak och den knäckiga, karamelliserade kokostoscan. Med enkla ingredienser och en smidig tillagningsprocess kan du baka denna klassiker hemma och imponera på dina gäster.

Vad är Ryttarkaka?

Ryttarkaka är en svensk klassiker som kombinerar två favoriter: kladdkaka och kokostosca. Den kladdiga chokladbotten kompletteras av ett knäckigt kokostäcke, vilket ger en härlig kontrast i både smak och konsistens. Ursprunget till namnet är inte helt klart, men vissa menar att den fick sitt namn då den var populär bland ryttare som behövde en energirik kaka under långa ridturer.

Ingredienser

Kladdkaka

Ingrediens	Mängd
Smör (80% fetthalt)	225 g
Strösocker	3,5 dl (315 g)
Farinsocker	2 dl (170 g)
Vaniljpulver	1 nypa (1 g)
Ägg	4 st (280 g)
Vetemjöl	3 dl (210 g)
Kakao	1 dl (40 g)
Salt	1 nypa (1 g)

Kokostosca

Ingrediens	Mängd
Smör (80% fetthalt)	75 g
Ljus sirap	1 dl (140 g)
Strösocker	1 dl (135 g)
Vispgrädde (40% fetthalt)	1 dl (150 g)
Salt	1 nypa (1 g)
Kokosflingor	5 dl (200 g)

Steg-för-steg: Så bakar du Ryttarkaka

Att baka ryttarkaka är enkelt och kräver inga avancerade tekniker. Följ dessa steg noggrant för bästa resultat.

Kladdkaka

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Smält smöret i en kastrull på låg värme.
3. Klä en 24 cm rund springform med bakplåtspapper och använd lite smält smör för att fästa pappret.
4. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Sikta gärna mjöl, kakao och farinsocker för att undvika klumpar.
5. Tillsätt det smälta smöret och rör ihop smeten.
6. Häll smeten i formen och använd en spatel för att jämna ut den.
7. Grädda kakan i ugnen i ca 26 minuter. Kanten ska vara fast, men mitten ska vara kladdig.
8. Ta ut kakan och låt den svalna i rumstemperatur medan kokostoscan förbereds.

Kokostosca

1. Håll ugnen på 175°C.
2. Blanda smör, sirap, socker, vispgrädde och salt i en kastrull och värm på medelvärme.
3. När smöret har smält och ingredienserna är ordentligt blandade, tillsätt kokosflingorna.
4. Låt blandningen sjuda i ca 5 minuter under ständig omrörning tills den får en ljusbrun färg.
5. Häll försiktigt kokostoscan över den avsvalnade kladdkakan och sprid ut den jämnt.
6. Grädda kakan ytterligare 18 minuter i ugnen.
7. Låt kakan svalna till rumstemperatur och ställ den sedan i kylskåp i minst 4 timmar innan servering.
8. För bästa smak och konsistens, låt kakan stå över natten innan den skärs upp.

Proffstips för den bästa Ryttarkakan

För att få en perfekt balans mellan kladdig choklad och knäckig kokostosca, finns det några viktiga saker att tänka på:

• Använd rätt fetthalt på smöret – Minst 80% fett ger den bästa konsistensen och smaken.
• Sikta torra ingredienser – Att sikta mjöl, kakao och farinsocker hjälper till att undvika klumpar och ger en jämn smet.
• Grädda inte för länge – Kakan ska vara fast i kanterna men fortfarande kladdig i mitten när den tas ut ur ugnen.
• Låt den svalna helt – Kylning i minst 4 timmar, helst över natten, gör att smakerna utvecklas och kakan får rätt konsistens.
• Använd en skarp kniv vid servering – Doppa kniven i varmt vatten och torka av mellan varje skärning för snygga bitar.

Serveringsförslag och passande tillbehör

Ryttarkaka är fantastisk som den är, men här är några sätt att lyfta serveringen:

• Med vispad grädde – En klick grädde balanserar chokladens intensitet.
• Vaniljglass – Den kalla glassen smälter perfekt mot den knäckiga kokostoscan.
• Bär och frukt – Hallon, jordgubbar eller en sked hjortronsylt ger en syrlig kontrast.
• Kaffe eller dessertvin – En kopp nybryggt kaffe eller ett sött dessertvin som Muscat 
• kompletterar kakan väl.

Här är några recept du kanske gillar:

• Chokladgrottor – Lätt & lyxigt recept du måste prova – Små, läckra chokladkakor med en mjuk och fyllig mitt, perfekta för alla chokladälskare.
• Kärleksmumskladdkaka – En underbar kombination av kladdkaka och kärleksmums med en smarrig kaffeglasyr.
• Hallonkaka med kokos – En saftig och smakrik kaka där kokos och hallon möts i en perfekt balans.
• Chokladkaka med smörkräm – En ljuvligt krämig och fyllig chokladkaka med smörkräm som smälter i munnen.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara kakan i en lufttät burk i kylskåp, där den håller sig god i upp till 5 dagar.
• Låt den stå framme i 15 minuter innan servering för bästa konsistens.
• För att värma upp en bit, kör den i mikrovågsugnen i 5–10 sekunder för att mjuka upp chokladlagret.

Ryttarkaka är en oemotståndlig kombination av kladdig choklad och knäckig kokostosca, perfekt för alla fikaälskare. Med detta recept kan du enkelt baka en kaka som imponerar både på familj och vänner. Prova det idag och upptäck varför denna klassiker är så älskad!

Vanliga frågor (FAQ)

Kan jag göra Ryttarkaka utan farinsocker?

Ja, men farinsocker ger en djupare smak och saftigare konsistens. Om du vill ersätta det, använd samma mängd strösocker eller en kombination av strösocker och en matsked honung.

Hur förvarar jag Ryttarkaka bäst?

Förvara den i kylskåp i en lufttät burk. Den håller sig god i upp till fem dagar. Ta fram den i rumstemperatur 15 minuter före servering för bästa konsistens.

Kan jag byta ut kokosflingorna?

Om du inte gillar kokos kan du prova att använda mandelspån eller hackade nötter för en annan smak och textur.

Blir Ryttarkakan godare om den står över natten?

Ja! Smakerna utvecklas bättre och kakan får en fastare, mer balanserad konsistens om den får vila i kylen över natten.

Kan jag göra denna kaka i förväg?

Absolut! Ryttarkaka är perfekt att baka en dag i förväg eftersom den bara blir godare av att stå till sig.

Skriva ut

Älskar det? Dela det!