Hemlagade gyllene saffranskakor, krispiga kanter och mjuk mitt

Innehållsförteckning

gyllene saffranskakor är en enkel, snabb och klassisk småkaka med hemlagad saffranssmak, krispiga kanter och mjuk mitt, toppad med pärlsocker för extra julig känsla.

Vad är gyllene saffranskakor?

Gyllene saffranskakor är svenska småkakor bakade med saffran, ofta serverade till advent och jul. De påminner om klassiska skurna kakor, en gammal baktradition som blev populär i många svenska hem under 1900-talet.

Ingredienser till saffran kakor

Deg

Ingrediens	Mängd
smör	150 g
vaniljsocker	1,5 msk
bakpulver	1,5 tsk
socker	1,5 dl
sirap	1,5 msk
mjöl	3 3/4 dl
saffran	1 pkt

Fyllning

Ingrediens	Mängd
russin	efter smak

Topping

Ingrediens	Mängd
pärlsocker	efter smak

Jag tycker om hur få ingredienser som behövs här. Saffran och sirap ger en varm, nästan nostalgisk doft som gör hela köket extra mysigt.

Steg för steg: gyllene saffranskakor

1. Rör samman smör, saffran, sirap och socker tills blandningen blir fluffig.

2. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och mjöl till smörblandningen, och arbeta ihop till en len deg.

3. Knåda in russin efter smak och dela degen i tre delar.

4. Forma varje del till en avlång rulle, placera på bakplåtspapper och tryck med en gaffel.

5. Strö generöst med pärlsocker över rullarna.

6. Baka i ugnen på 175 grader i 10-12 minuter tills de är gyllenbruna.

7. Skär kakorna snett medan de ännu är varma och låt dem sedan svalna.

Notis: För djupare smak, låt saffranen dra i lite sprit innan användning.

Mina bästa tips för en perfekt pärlsocker saffranskakor

• Använd riktigt mjukt smör så blir degen lättare att röra fluffig.

• Låt saffranet blandas ordentligt med smör och sirap för jämn färg och smak.

• Tryck rullarna lätt med gaffel så bakas de jämnare.

• Strö på pärlsocker precis före gräddning så stannar det bättre kvar.

• Skär kakorna medan de fortfarande är varma för snygga bitar utan att de spricker.

Jag brukar alltid hålla lite extra koll sista minuten i ugnen. Några sekunder kan göra stor skillnad mellan mjuk kärna och torr kaka.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att använda kallt smör, vilket gör degen svår att arbeta ihop.

• Att tillsätta för mycket mjöl, vilket kan ge torra kakor.

• Att baka för länge, eftersom saffranskakor snabbt tappar sin mjukhet.

• Att vänta för länge med att skära dem efter gräddning.

• Att forma rullarna för tjocka, vilket gör att mitten kan bli ojämnt bakad.

Om något ändå känns fel går det nästan alltid att rädda nästa plåt. Jag tänker att julbak gärna får vara lite avslappnat och hemtrevligt.

Serveringsförslag

• Servera med kaffe eller starkt svart te till eftermiddagsfikat.

• Lägg upp kakorna på ett fat tillsammans med knäckebröd, ost och marmelad för ett generöst adventsbord.

• Kombinera med säsongens grönsaker och en enkel sallad om du vill skapa en större julinspirerad buffé.

• Servera efter en middag med potatis och klassiska svenska vinterrätter som en söt avslutning.

Jag äter dem helst nybakade med kaffe när det är mörkt ute. Den kombinationen känns som december hemma hos mig.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara kakorna i en lufttät burk i kylskåp om du vill att de ska hålla lite längre.

• De håller sig goda i cirka 4 till 5 dagar.

• Låt dem gärna komma upp i rumstemperatur före servering för mjukare konsistens.

• Värm dem mycket kort i ugn, några minuter på låg temperatur, om du vill få tillbaka nybakad känsla.

• De går bra att frysa i tättslutande burk eller påse.

Jag brukar frysa in hälften direkt om jag bakar till helgen. Då finns det alltid något gott framme när oväntat fikasug dyker upp.

FAQ

Jag hoppas att du vill prova de här kakorna hemma i ditt eget kök. Skriv gärna en kommentar och följ mig vidare på Pinterest och Facebook. Tack för att du läser och bakar med mig.

Print