Äkta Tomat och purjolökspaj för hela familjen

Älskar det? Dela det!

Jag älskar att laga denna tomat och purjolökspaj eftersom den är både enkel att göra och otroligt smakrik. Denna paj är perfekt för familjemiddagar och speciella tillfällen.

Vad är Tomat och purjolökspaj?

Tomat och purjolökspaj är en härlig rätt som kombinerar krämigheten av ost och grädde med den fräscha smaken av tomat och purjolök. Denna paj har sitt ursprung i klassiska svenska husmanskosttraditioner och är en favorit på många middagsbord. Variationer av rätten inkluderar tillägg av olika kryddor eller till och med andra grönsaker. Historiskt sett har pajer varit ett sätt att använda upp rester, men denna version är så god att den är värd att göra från grunden.

Ingredienser

Pajskal:

Ingrediens	Mängd
Rågsikt	4 dl
Smör	150 g
Vatten	1 msk
Salt	1 tsk
Äggula	1 st

Fyllning:

Ingrediens	Mängd
Riven ost	3 dl
Vispgrädde	1 dl
Salt och peppar	Efter smak
Purjolök	1 st
Körsbärstomater	13 st
Mjölk	3 dl
Ägg	4 st
Vitlöksklyfta, finhackad	1 st

Steg för steg

Gör degen:

1. Sätt ugnen på 200°C.

2. Skär smöret i tärningar.

3. Tillsätt mjöl, salt, äggula och vatten.

4. Arbeta ihop till en deg för hand eller i en matberedare.

5. Låt vila i kylen ca 30 minuter.

Baka:

1. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper.

2. Klä en pajform med degen, nagga och förgrädda pajskalet ca 10–15 minuter.

Förbered fyllningen:

1. Snitta upp och skölj purjolöken väl. Skiva den.

2. Hacka vitlöken fint och fräs purjo och vitlök i lite smör.

3. Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, ost, purjo och vitlök.

4. Smaka av med salt och peppar.

Sätt ihop pajen:

1. Dela tomaterna på mitten. Lägg hälften av dem i formen.

2. Häll blandningen över.

3. Toppa med resterande tomater och grädda i ugnen ca 30 minuter.

4. Toppa gärna pajen med färska örter eller ätbara blommor vid servering.

Professionella tips för bästa resultat

För att få en extra krispig botten kan du förgrädda pajskalet lite längre, men se till att det inte bränns. Använd alltid rumstempererade ingredienser för fyllningen för att undvika att den skär sig. Var noga med att inte överarbeta degen för att behålla dess smöriga sprödhet. Ett annat tips är att skiva purjolöken tunt för att få en jämnare textur i pajen.

Serveringsförslag och kombinationer

Tomat och purjolökspaj passar utmärkt att servera med en fräsch grönsallad och ett glas vitt vin. Du kan även servera den med en klick crème fraîche eller en enkel vinaigrette. För en mer rustik känsla, prova att servera pajen på ett träskärbräda med färska örter som dekoration. Denna paj är också perfekt som del av en buffé tillsammans med andra pajer eller sallader.

Här är några recept du kanske tycker om

• Paj med fläskfilé och bearnaisesås – enkel & lyxig rätt: Matig paj med mör fläskfilé och krämig bearnaisesås i ett frasigt pajskal.
• Hemligheten bakom Världens godaste köttfärspaj: Sprött pajskal med smakrik köttfärsfyllning – klassiker som alltid imponerar.
• Hemligheten bakom godaste tacopajen: Kryddig tacofyllning med perfekt balans mellan hetta och cremé – paj för taco-älskaren.
• Hemgjord supergod tacopaj med perfekt ostsmak: Osten smälter ljuvligt över tacofyllningen i denna paj – smakrik och ostälskande.

Förvaring och uppvärmning

Förvara pajen i kylskåpet i en lufttät behållare i upp till tre dagar. När du vill värma upp den igen, gör det i en ugn för bästa resultat – detta hjälper till att behålla bottnens krispighet. Undvik att använda mikrovågsugnen eftersom det kan göra pajen blöt och seg. Om du har rester över, är pajen även läcker kall och kan tas med som en snabb lunch.

Ge denna fantastiska tomat och purjolökspaj ett försök och låt dig imponeras av dess smakrikedom. Dela gärna din upplevelse och dina egna variationer med oss!

Vanliga frågor (FAQ)

Print

Älskar det? Dela det!