Familjens älskade Kycklinggryta med kantareller

Älskar det? Dela det!

Jag älskar att laga kycklinggryta med kantareller eftersom det är en perfekt kombination av krämighet och jordiga smaker. Denna rätt är en familjefavorit för dess rika smak och enkla tillagning.

Vad är Kycklinggryta med kantareller?

Kycklinggryta med kantareller är en klassisk svensk maträtt som kombinerar saftig kyckling med de smakrika och delikata kantarellerna. Denna gryta är ett utmärkt exempel på hur svenskar använder lokala ingredienser för att skapa mustiga och smakrika rätter. Kantareller, som ofta kallas ”skogens guld”, har en speciell plats i svensk matlagning och uppskattas för sin unika smak och textur. Det finns många variationer av denna gryta, men grundidén är att låta kantarellerna stå i centrum och kompletteras av krämiga och kryddiga inslag. Historiskt sett har kantareller varit en del av svensk husmanskost under hösten, när svampen är som bäst.

Ingredienser

Huvudingrediens

Ingrediens	Mängd
Kantareller	300 gram
Kycklingfilé eller lårfilé	800 gram

Kryddor och smaksättare

Ingrediens	Mängd
Paprika pulver	1 tsk
Dijonsenap	2 tsk
Torkad timjan	2 tsk
Salt och svartpeppar	Efter smak

Krämiga inslag

Ingrediens	Mängd
Grädde	3 dl
Creme fraiche	1 dl

Övrigt

Ingrediens	Mängd
Oja och smör att steka i	En skvätt
Schalottenlökar	2 st
Färsk bladspenat	60 gram

Steg för steg

1. Rensa kantarellerna och stek dem i smör och olja på medelvärme tills de fått lite yta.

2. Fräs hackad lök tillsammans med svampen tills löken blir mjuk, lägg åt sidan.

3. Skär kycklingen i bitar eller stek hela filéer, efter smak.

4. Stek kycklingen i olja på hög värme tills den får färg.

5. Sänk värmen, häll i grädde och creme fraiche. Tillsätt svamp och lök.

6. Krydda med dijonsenap, timjan, paprika pulver, salt och peppar.

7. Vänd ner bladspenaten i omgångar.

8. Låt grytan småkoka i 10 minuter och späd eventuellt med mer vätska om det behövs.

Professionella tips för bästa resultat

För att få ut det mesta av kantarellernas smak är det viktigt att inte skölja dem under vatten. Borsta istället bort smuts med en pensel. När du steker kycklingen, se till att pannan är riktigt varm så att du får en fin yta. En annan vanlig miss är att överkoka kycklingen, vilket kan göra den torr. Håll ett öga på tillagningstiden för att bevara saftigheten.

Serveringsförslag och kombinationer

Kycklinggryta med kantareller serveras bäst med nykokt potatis eller fluffigt ris. Ett annat alternativ är att servera med en krämig potatisgratäng för extra lyx. Tänk på presentationen; ett generöst strössel av färsk persilja över grytan ger en härlig färgkontrast. Ett glas torrt vitt vin eller en lätt öl passar utmärkt till denna gryta.

Här är några recept du kanske tycker om

• Fläskfilégryta på 30 minuter – krämig & enkel vardagsrätt: Mustig gryta med fläskfilé, champinjoner, paprika och rik gräddsås – klar på halvtimmen.
• Mustig höstgryta med mos – äkta höstkomfort: Varm och len gryta med rotfrukter eller kött, perfekt tillsammans med fluffigt potatismos för kalla dagar.
• Bästa fläskfilé i ugn med champinjonsås – så gör du: Ugnsbakad fläskfilé med krämig champinjonsås – elegant och smakrikt alternativ till vardagsmiddagen.

Förvaring och uppvärmning

Förvara kycklinggrytan i en lufttät behållare i kylskåpet, där den håller sig fräsch i upp till tre dagar. När du värmer upp grytan, gör det långsamt på låg värme så att kycklingen inte blir seg. Tillsätt eventuellt en skvätt vatten eller grädde om grytan känns för tjock efter kylning.

Gör denna kycklinggryta med kantareller till din nästa familjemiddag och upplev den goda smaken. Prova receptet idag!

Vanliga frågor (FAQ)

Print

Älskar det? Dela det!