Ruthkakor: småkaka med apelsin och mandel

Älskar det? Dela det!

Jag älskar att baka Ruthkakor: småkaka med apelsin och mandel eftersom de kombinerar söt mandelmassa med en frisk touch av apelsin. Denna kombination gör dem både unika och oemotståndliga.

Vad är Ruthkakor: småkaka med apelsin och mandel?

Ruthkakor är en klassisk svensk småkaka som bär smak av både apelsin och mandel. Dessa kakor har historiskt sett varit populära under högtider och speciella tillfällen, och de bär en känsla av tradition i varje tugga. Variationer av denna småkaka kan inkludera olika typer av fyllningar eller glasyren, men grundreceptet med apelsin och mandel är en tidlös favorit. Ruthkakor kombinerar en spröd kaka med en saftig fyllning som gör dem svåra att motstå.

Ingredienser

Degen:

Mängd	Ingrediens
3 dl	Vetemjöl (ca 180 g)
140 g	Smör
2	Äggulor
3/4 dl	Strösocker

Fyllning:

Mängd	Ingrediens
1 tsk	Rivet apelsinskal
240 g	Mandelmassa
1/2 msk	Äggvita
	Några droppar röd eller grön karamellfärg

Glasyr:

Mängd	Ingrediens
1,5 dl	Florsocker (ca 90 g)
1-2 msk	Pressad apelsinjuice
	Några droppar karamellfärg
2 msk	Hackad mandel

Steg för steg

Förberedelse:

1. Sätt ugnen på 175 grader, gärna varmluft.

Gör degen:

1. Blanda vetemjöl och socker i en skål.

2. Tillsätt smöret i bitar och mixa till en smulig massa.

3. Tillsätt äggulorna och arbeta snabbt ihop till en slät deg.

Förbered fyllningen:

1. Riv mandelmassan.

2. Blanda mandelmassan med apelsinskal, äggvita och karamellfärg.

3. Dela mandelmassan i två delar och rulla till längder på cirka 30 cm.

Montera kakorna:

1. Dela degen i två och kavla ut varje del till 30×5 cm.

2. Lägg på mandelmasserullarna, pensla skarven med äggvita, och rulla in.

3. Lägg med skarven nedåt på en bakplåtspappersklädd plåt.

Baka:

1. Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter tills de fått lite färg.

2. Låt svalna helt.

Glasera och servera:

1. Blanda florsocker, apelsinjuice och karamellfärg till en slät glasyr.

2. Fördela glasyren över rullarna och strö över hackad mandel.

3. Låt glasyren stelna och skär sedan kakorna i sneda skivor.

Professionella tips för bästa resultat

För att få den perfekta konsistensen på Ruthkakor, se till att smöret är kallt när du blandar degen. Det hjälper till att skapa den rätta smuligheten. Använd färsk apelsinjuice i glasyren för en mer intensiv smak. Undvik att överarbeta degen, då det kan leda till att kakorna blir hårda.

Serveringsförslag och kombinationer

Ruthkakor passar utmärkt att servera med en kopp nybryggt kaffe eller te. Deras sötma och friskhet gör dem till en perfekt avslutning på en måltid. Du kan även servera dem på en vacker kakfat för att göra presentationen ännu mer inbjudande. För en extra touch, servera kakorna med en skiva apelsin.

Här är några recept du kanske tycker om

• Knapriga Rutor Med Choklad Och Karamell: En knaprig småkaka som kombinerar choklad och karamell för en härlig smakupplevelse.
• Salted Caramel Kokostoppar Med Chokladbitar: Kokostoppar med en twist av salt karamell och chokladbitar, perfekt för dig som älskar sött och salt.
• Hemgjorda Kokostoppar Med Choklad Enkelt Lyx: Enkla men lyxiga kokostoppar doppade i choklad, en perfekt efterrätt till kaffet.
• Segknackiga Kokosrutor Med Saffran Och Vit Choklad: Saffransdoftande kokosrutor med vit choklad för en exklusiv smakupplevelse.

Förvaring och uppvärmning

Förvara Ruthkakor i en lufttät burk i rumstemperatur så håller de sig fräscha i upp till en vecka. Om glasyren har blivit för hård, kan du värma kakorna lätt i ugnen på låg värme i några minuter för att mjuka upp dem igen. Undvik att förvara dem i kylskåp, då det kan påverka kakornas konsistens negativt.

Prova att baka Ruthkakor: småkaka med apelsin och mandel och låt dig förföras av deras smak. Dela gärna med dig av dina erfarenheter!

Vanliga frågor (FAQ)

Print

Älskar det? Dela det!