Krämig räkcheesecake med ägg & dill: enkelt & lyxigt!

Älskar det? Dela det!

Denna krämiga räkcheesecake med ägg och dill är en perfekt förrätt eller bufférätt som imponerar på gästerna. Kombinationen av len färskost, syrlig crème fraiche och smakrika räkor skapar en balanserad och lyxig smakupplevelse. Med en botten av kavring och en fyllning rik på dill och citron blir detta en fräsch rätt som passar lika bra till midsommar som till nyår.

Vad är räkcheesecake?

Räkcheesecake är en salt variant av den klassiska cheesecaken, där sötman ersätts av en krämig, smakrik fyllning med skaldjur. Rätten är särskilt populär i det svenska köket och serveras ofta vid högtider och festliga tillfällen. Ursprungligen inspirerad av smörgåstårtan, men med en mer kompakt och elegant presentation, har den blivit en favorit bland många.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Botten:
Smält smör	90 g
Kavring (eller annat mörkt bröd)	250 g
Fyllning:
Finhackad färsk dill	2–3 msk
Rödlök, finhackad	1 st
Crème fraiche (34%)	3 dl
Räkor med skal	500 g
Röd kaviar / stenbitsrom	1 burk
Philadelphiaost	380–400 g
Gelatinblad	5 st
Färskpressad citronsaft	1–2 msk
Salt och peppar	Efter smak
Dekoration:
Räkor, ägg, dill eller annat passande	Enligt önskemål

Steg-för-steg:

Att göra en räkcheesecake är enkelt, men kräver lite planering för att fyllningen ska få tid att stelna. Följ dessa steg för ett perfekt resultat:

1. Förbered botten: Mixa kavringen till smulor och blanda med smält smör till en sammanhängande massa.
2. Forma botten: Tryck ut blandningen i en springform (ca 24 cm) och ställ in i kylen för att stelna.
3. Blötlägg gelatin: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter.
4. Vispa ihop fyllningen: Blanda crème fraiche och philadelphiaost i en skål och vispa till en slät smet.
5. Tillsätt smaksättning: Skala och hacka räkorna fint. Rör ner dem i smeten tillsammans med rödlök, dill, citron och rom.
6. Smaka av: Krydda med salt och peppar efter smak.
7. Smält gelatinet: Krama ur gelatinbladen och smält dem på svag värme tills de är helt upplösta.
8. Blanda gelatin med fyllningen: Rör ner det smälta gelatinet i smeten och blanda ordentligt för en jämn konsistens.
9. Häll fyllningen över botten: Fördela smeten jämnt över kavringsbotten och låt cheesecaken stelna i kylen i minst 5 timmar, helst över natten.
10. Dekorera och servera: Precis innan servering, garnera med räkor, skivade ägg och dill för en vacker presentation.

Proffsiga tips för bästa räkcheesecaken

• Använd färska räkor: För bästa smak, välj färska räkor och skala dem själv istället för att använda färdigskalade.
• Låt cheesecaken vila länge: Minst 5 timmar i kylskåp är viktigt för att fyllningen ska sätta sig ordentligt.
• Smaka av fyllningen: Justera citron, salt och peppar efter din egen smak innan du tillsätter gelatinet.
• Jämn gelatinblandning: Rör försiktigt ner det smälta gelatinet för att undvika klumpar i fyllningen.

Serveringsförslag och passande tillbehör

En räkcheesecake är en elegant rätt som passar vid många olika tillfällen. Här är några serveringsidéer för att göra den ännu mer inbjudande:

• Vid festliga tillfällen – Servera räkcheesecaken som en förrätt på ett vackert fat, dekorerad med räkor, dill och skivade ägg.
• Buffébordet – Skär upp cheesecaken i små bitar och servera den som en del av en större buffé med andra smårätter.
• Dryckestips – Kombinera med ett glas kallt vitt vin, exempelvis en frisk Sauvignon Blanc eller en Chardonnay med citrusnoter. För en alkoholfri variant passar citronvatten eller en lätt kolsyrad dryck utmärkt.
• Tillbehör – Servera med en fräsch sallad på rucola, körsbärstomater och avokado för en balanserad smakupplevelse.

Här är några recept du kanske gillar:

• Bakad potatis med räkröra – En enkel och smakrik rätt med krämig räkröra, perfekt som förrätt eller lättare middag.
• Räkomlett – enkelt & lyxigt – En lyxig omelett med räkor och fräscha smaker, perfekt till brunch eller lunch.
• Smörgåstårta med räkor, ägg & potatis – En klassisk smörgåstårta som passar perfekt till festliga tillfällen.
• Räkröra – krämigt & smakrikt på 5 minuter – En snabb och enkel räkröra som passar perfekt som topping eller fyllning.

Förvaring och hållbarhet

För att bevara smak och fräschör är det viktigt att förvara räkcheesecaken på rätt sätt.

• Förvara i kylskåp: Täck cheesecaken med plastfolie eller förvara den i en lufttät behållare. Den håller sig fräsch i upp till 2–3 dagar.
• Bästa sättet att återuppleva smaken: Om cheesecaken har stått i kylen kan den tas ut 15 minuter innan servering för att återfå sin optimala konsistens och smak.
• Undvik frysning: På grund av gelatinets konsistens och räkorna rekommenderas inte att frysa räkcheesecake, då den kan bli vattnig vid upptining.

Krämig räkcheesecake med ägg och dill är en perfekt rätt för festliga tillfällen. Den är enkel att förbereda, smakrik och garanterat en succé på middagsbordet.

Har du testat detta recept? Dela gärna dina erfarenheter och tips i kommentarsfältet!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!