Krämig Potatissallad — enkel, klassisk och fullproppad med smak

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Krämig potatissallad är en av de rätter jag alltid återvänder till. Den är enkel, snabb att laga och klassiskt hemlagad med krispigt bacon, frisk citron och en len, krämig dressing som håller ihop allt perfekt.

Vad är krämig potatissallad?

Krämig potatissallad är en klassisk tillbehörssallad baserad på kokt fast potatis och en gräddig dressing. I Sverige serveras den gärna till grillat eller buffé och har länge varit en självklar del av det svenska sommarbordet.

Ingredienser till potatissallad bacon

Till salladen

Ingrediens	Mängd
Bacon, tärnat	125 g
Fast potatis	850 g
Rödlök, finhackad	1 liten
Färsk basilika, grovhackad	1 kruka
Olivolja	1,5 msk

Till dressingen

Ingrediens	Mängd
Gräddfil eller crème fraiche	125 g
Citron, finrivet skal och saft	1 stor
Dijonsenap	1 tsk
Chiliflakes	0,5 tsk
Havssalt	0,5 tsk
Nymalen svartpeppar	0,5 tsk

Det är baconet och den friska citronen som verkligen lyfter den här salladen. Jag älskar hur enkla råvaror kan bli något så gott tillsammans.

Steg för steg: krämig potatissallad med bacon

1. Koka potatisen: Skrubba potatisen och koka den i lättsaltat vatten i 10–15 minuter tills den är precis mjuk.
2. Stek baconet krispigt: Stek baconet i olivoljan på medelhög värme tills det är gyllene och krispigt. Låt rinna av på hushållspapper.
3. Förbered lök och basilika: Finhacka rödlöken och grovhacka basilikan.
4. Förbered citronen: Riv citronskalet och pressa ur saften.
5. Häll av och låt svalna: Häll av potatisen och låt den svalna några minuter.
6. Skär potatisen: Skär potatisen i munsbitar och lägg i en stor skål.
7. Smaksätt medan varm: Blanda potatisen med citronskal, citronsaft, salt och svartpeppar medan den fortfarande är varm.
8. Rör ihop dressingen: Rör ihop gräddfil, dijonsenap och chiliflakes till en slät dressing.
9. Häll över dressingen: Häll dressingen över potatisen och vänd försiktigt runt.
10. Tillsätt lök och örter: Tillsätt rödlök och basilika och blanda försiktigt.
11. Toppa med bacon: Toppa med baconet och vänd runt lätt.
12. Servera: Servera ljummen eller rumstempererad.

Mina bästa tips för ett perfekt krämigt potatissalladsrecept

• Välj en fast potatis, till exempel mandelpotatis eller en annan fast sort, så håller bitarna formen i salladen.

• Smaksätt alltid potatisen med citron och salt medan den fortfarande är varm så att den verkligen suger upp smakerna.

• Stek baconet ordentligt så att det blir riktigt krispigt och inte mjukt och segt.

• Smaka alltid av dressingen innan du blandar ihop allt och justera salt, syra och hetta efter din egen smak.

• Låt salladen stå i rumstemperatur en liten stund innan servering för att alla smaker ska hinna gifta sig.

Jag brukar alltid smaka av dressingen lite extra noggrant och ibland lägger jag i ett litet extra drag citron. Det gör hela skillnaden för helheten.

Vanliga misstag du bör undvika

• Undvik att överkoka potatisen eftersom den då lätt smular sönder när du blandar ihop salladen.

• Blanda inte i dressingen när potatisen är helt kall eftersom den inte tar upp smakerna på samma sätt.

• Skippa inte hushållspappret under baconet eftersom fettet annars gör salladen onödigt tung.

• Hackea inte basilikan för långt i förväg eftersom den snabbt mörknar och tappar sin friska smak.

• Rör inte för hårt när du vänder ihop salladen eftersom potatisen lätt går sönder och konsistensen blir mosig.

De här misstagen är lätta att göra första gången men när du väl känner till dem går det mycket smidigare. Var försiktig med potatisen och var inte rädd för att smaka av under vägen.

Serveringsförslag

• Servera salladen till grillad kyckling eller grillkorv för en klassisk sommarkombination.

• Den passar också utmärkt som tillbehör till en enkel knäckebrödsbuffé med ostar och kallskuret.

• Prova att lägga upp den bredvid en fräsch grönsallad med rättika och rädisor för extra krispighet.

• En bit rostad surdegsbröd vid sidan om fungerar fint om du serverar salladen som en lättare lunchtallrik.

• Till hösten passar den fint med ugnsrostad rödbetor och senapsglaserat fläsk.

Hemma hos mig hamnar den här salladen oftast på bordet till söndagsgrillen och det är sällan något blir kvar i skålen.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara salladen i en tätslutande burk eller skål med lock i kylskåpet i upp till 2 dagar.

• Salladen smakar som allra bäst samma dag men håller sig fint till dagen efter om den förvaras kallt.

• Ta fram salladen ur kylskåpet minst 20 minuter innan servering så att den hinner bli rumstempererad och smakrik.

• Den här salladen lämpar sig inte för frysning eftersom gräddfilen och potatisen förändrar konsistens vid frysning och upptiningen.

• Om salladen känns lite torr efter förvaring i kylskåpet räcker det ofta med en liten skvätt olivolja och ett tryck citron för att fräscha upp den.

Jag brukar alltid göra lite extra och ta med resten i en matlåda dagen efter. En rejäl sked sallad direkt ur kylskåpet är faktiskt en av mina favoritluncher.

FAQ

Tack så mycket för att du tog dig tid att läsa igenom receptet. Jag hoppas verkligen att du provar att laga den här salladen hemma och att du delar med dig av hur det gick i kommentarerna nedan. Följ mig gärna på Pinterest och Facebook för fler recept och matinspiration.

Print