Marinerade tomater: det enklaste och godaste sommarreceptet

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Marinerade tomater är ett av de enklaste sätten att lyfta råvaror till något riktigt gott. Det här receptet är snabbt, klassiskt och hemlagat med färska ingredienser som sitter ihop perfekt.

Vad är marinerade tomater?

Marinerade tomater är mogna tomater som legat i en smakrik blandning av olja, vinäger och örter. Rätten har rötter i sydeuropeisk matkulturell tradition och har länge varit omtyckt även i svenska sommarkök.

Ingredienser till inlagda tomater

Ingrediens	Mängd
Stora mogna tomater	4 stycken
Extra jungfruolivolja	0,5 dl
Vitvinsvinäger	2 msk
Flytande honung	1 msk
Vitlöksklyftor	2 stycken
Gul lök	0,25 liten
Färsk basilika	0,5 kruka
Flingsalt	efter smak
Nymalen svartpeppar	efter smak

Det är just kombinationen av den söta honungen och den friska vinägern som gör den här marinaden så balanserad och härlig. Jag älskar att använda riktigt mogna, doftande tomater när de är som bäst.

Steg för steg: marinerade tomater

1. Skär tomaterna: Skär tomaterna i cirka 1 cm tjocka skivor.
2. Finhacka aromater och örter: Finhacka vitlök, lök och basilika.
3. Blanda marinaden: Blanda vitlök, lök, hälften av basilikan, olivolja, vitvinsvinäger, honung, flingsalt och svartpeppar till en marinad.
4. Lägg upp tomaterna: Lägg tomatskivorna på ett fat eller i en skål och krydda lätt med salt och peppar.
5. Häll på marinaden: Skeda marinaden över tomaterna.
6. Avsluta med basilika: Toppa med resterande basilika.
7. Låt vila i kylskåp: Täck och ställ i kylskåp i minst 1 timme före servering.

Mina bästa tips för en perfekt hur man marinerar tomater hemma

• Välj mogna tomater med tunt skal för bästa smak och konsistens.

• Låt marinaden gärna stå längre än en timme om du har tid, det fördjupar smakerna märkbart.

• Använd ett flatt fat istället för en djup skål så att alla skivor täcks av marinaden jämnt.

• Smaka av marinaden innan du häller den över tomaterna och justera syra eller sötma efter eget tycke.

• Flingsalt strött direkt på tomaterna innan marinaden ger ett litet extra djup i smaken.

Jag brukar alltid smaka av marinaden en extra gång precis innan servering. Ibland räcker det med några droppar mer vinäger för att allt ska falla på plats.

Vanliga misstag du bör undvika

• Använd inte kylskållkalla tomater direkt från kylen, de tappar mycket av sin smak och arom.

• Skär inte tomaterna för tunt, annars faller de isär och blir mosiga i marinaden.

• Låt dem inte marinera alltför länge utan lock, de torkar ut i kanten.

• Välj inte en olivolja med alltför stark smak som tar över de övriga ingredienserna.

• Glöm inte att smaka av med peppar i slutet, det lyfter hela rätten.

Det händer alla att man stressar igenom ett recept utan att smaka längs vägen. Ta den lilla extra minuten, det gör alltid skillnad på slutresultatet.

Serveringsförslag

• Servera som tillbehör till grillad kyckling eller fisk för en enkel och somrig middag.

• Lägg upp på ett fat med krispigt knäckebröd och god fetaost för en snabb lunch.

• Passa utmärkt som en del av en somrig sallad med rucola och svarta oliver.

• Gott bredvid nykokt färskpotatis med smör och dill som en klassisk svensk sommarmåltid.

• Fungerar fint som pålägg på en rostad brödskiva med lite ricotta under.

Hemma hos mig hamnar de här tomaterna nästan alltid på ett stort gemensamt fat mitt på bordet, omgärdade av knäckebröd och lite god ost. Det är min absoluta favoritvariant.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara övertäckt i kylskåp i upp till tre dagar utan att smaken försämras nämnvärt.

• Använd en skål med tätslutande lock eller täck ordentligt med plastfolie.

• Ta ut dem ur kylskåpet cirka 15 minuter innan servering så att smakerna vaknar till igen.

• Rätten lämpar sig inte för frysning då tomaternas konsistens förändras negativt.

• Uppvärmning rekommenderas inte, de är godast serverade i rumstemperatur eller kylskålskalla.

Jag brukar alltid göra lite extra och spara resten i en glasburk i kylen. Dagen efter sitter smakerna ännu bättre och det är en riktig vardagslyx.

FAQ

Tack för att du tog dig tid att läsa det här receptet. Jag hoppas att du provar det och att det faller dig i smaken lika mycket som det gör mig. Skriv gärna i kommentarsfältet vad du tyckte. Följ mig även på Pinterest och Facebook för fler recept och inspiration varje vecka.

Print