Sötstark ananassås som lyfter kyckling och risnudlar till nya höjder

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Sötstark ananassås kombinerar frisk fruktighet med värme från chili på ett sätt som känns både klassiskt och modernt. Perfekt till saftig kyckling och mjuka risnudlar.

Vad är sötstark ananassås?

En sötstark sås baserad på frukt har rötter i sydostasiatisk matlagning men har länge haft en självklar plats i svenska kök. Kombinationen av sött, syrligt och starkt ger en balanserad smakprofil.

Ingredienser till hemgjord ananassås

Ingrediens	Mängd
Färsk ananas, skuren i bitar	500 g
Röda chilipeppar, finhackade	2 st
Vitlöksklyfta, riven	1 st
Färsk ingefära, riven	1 tsk
Strösocker	2 msk
Salt	1 tsk
Äppelcidervinäger	0,5 dl
Majsstärkelse, utrörd i lite kallt vatten	1 msk
Färsk koriander, finhackad	2 msk

Jag älskar hur färsk ananas och ingefära tillsammans skapar en naturlig fräschör som ingen flaska från affären riktigt kan matcha.

Steg för steg: sötstark ananassås

1. Mixa ananaspurén: Mixa hälften av ananasen till en slät puré. Spara resten i små bitar.

2. Samla allt i kastrullen: Lägg ananaspuré, ananasbitar, chili, vitlök och ingefära i en kastrull.

3. Tillsätt de torra ingredienserna: Tillsätt äppelcidervinäger, strösocker och salt.

4. Koka och sjuda: Koka upp och låt sjuda i cirka 10 minuter tills ananasen mjuknat.

5. Tillsätt majsstärkelsen: Rör ner majsstärkelsen och låt sjuda 2–3 minuter tills såsen tjocknar.

6. Avsluta med koriander: Ta av från värmen och rör ner koriandern.

7. Häll upp och låt svalna: Låt svalna helt och häll upp i en ren glasburk.

Mina bästa tips för en perfekt söt och stark sås till kyckling

• Använd alltid färsk ananas om möjligt eftersom den ger en naturligt ljusare och friskare smak än konserverad.

• Justera mängden chili efter din egen smak och tolerans, börja försiktigt om du är osäker.

• Riv ingefäran fint så att den löser upp sig ordentligt i såsen utan att ge grova bitar.

• Lös alltid majsstärkelsen i kallt vatten innan du rör ner den, annars bildas klumpar.

• Smaka av balansen mellan sött och syrligt mot slutet och justera med lite extra socker eller vinäger.

Jag brukar alltid göra en dubbel sats och spara en burk i kylen för de kvällar när middagen behöver en snabb smakboost.

Vanliga misstag du bör undvika

• Koka inte såsen på för hög värme efter att majsstärkelsen tillsatts eftersom den då kan bli grynig i stället för len.

• Glöm inte att röra om regelbundet under sjudningen så att ingenting bränns fast i botten.

• Tillsätt inte koriandern medan såsen fortfarande är varm på plattan eftersom den snabbt tappar sin friska smak.

• Använd inte fryst koriander som substitut om du vill ha bästa möjliga resultat.

Det händer alla att såsen kokar lite för länge eller att koriandern hamnar i för tidigt. Resultatet är ändå alltid värt det.

Serveringsförslag

• Servera såsen över stekta kycklinglår med risnudlar och färska gurkaskivor.

• Den passar utmärkt som dipsås till kycklingspett eller grillad halloumi.

• Prova att hälla en sked över en enkel sallad med mango, rödkål och rostade sesamfrön.

• Fungerar fint som marinad till kyckling inför grillning, låt gärna ligga i minst en timme.

• Servera till ångkokt jasminris och wokade grönsaker för en komplett vardagsmiddag.

Mitt absoluta favoritssätt att äta den här såsen är ljummen, direkt över krispy stekt kycklingfilé med ett rikligt fat risnudlar bredvid.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara den färdiga såsen i en ren glasburk med lock i kylskåpet i upp till fem dagar.

• Värm upp portioner försiktigt i en liten kastrull på låg värme och rör om under uppvärmningen.

• Tillsätt en matsked vatten om såsen tjocknat för mycket i kylen.

• Såsen kan frysas i upp till två månader i en frystålig förslutningsbar burk eller påse.

• Tina alltid i kylskåpet över natten och värm sedan upp långsamt för bästa konsistens.

Jag brukar skriva datum på burken direkt när jag ställer in den i kylen, det är ett litet tricks som räddar mig från onödig osäkerhet.

FAQ

Jag hoppas att du får lika mycket glädje av den här såsen som jag har. Lämna gärna en kommentar och berätta hur det gick. Följ mig också på Pinterest och Facebook för mer recept. Tack för att du är här.

Print