Kylskåpskaka med citron: det enklaste receptet du kommer att älska

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Kylskåpskaka med citron är det enkla, krämiga och klassiska receptet du behöver. Frisk citronsmak möter mjuka kex i ett hemlagat mästerverk som är klart utan ugn och alltid uppskattat.

Vad är kylskåpskaka med citron?

Kylskåpskaka med citron är en klassisk svensk nobake-kaka byggd av lager med kex och krämig fyllning. Traditionen med kylskåpskakor växte fram under 1900-talets mitt när frysta och kylda desserter blev populära i svenska hem.

Ingredienser till citronkylskåpskaka

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Digestivekex	400 g
Kall mjölk	7 dl
Florsocker	120 g
Snabb citronpuddingpulver	2 paket (à 91 g)
Visptopping, tinad	250 g
Finrivet skal från citroner, delat	2 citroner

Det finrivna citronskalet är det lilla extra som lyfter hela kakan. Jag tycker att färska råvaror som riktiga citroner alltid gör skillnad i en enkel dessert.

Steg för steg: kylskåpskaka med citron

1. Vispa ihop puddingen: Vispa ihop citronpuddingpulver och kall mjölk i cirka 2 minuter tills blandningen tjocknar.

2. Förbered den vita krämen: Vänd försiktigt ner cirka 150 g av visptoppingen tillsammans med florsockret i en skål tills krämen är slät. Lägg resterande visptopping i en spritspåse.

3. Lägg första kexlagret: Täck botten av en form, cirka 23 × 33 cm, med ett lager digestivekex. Bryt några kex vid behov.

4. Bred ut hälften av puddingen: Bred ut hälften av citronpuddingen över kexen.

5. Lägg andra kexlagret: Lägg på ett nytt lager digestivekex.

6. Bred ut den vita krämen: Bred den vita krämen jämnt över kexen.

7. Tredje lagret och mer pudding: Lägg på ett tredje lager digestivekex och bred ut resten av citronpuddingen.

8. Fjärde kexlagret: Lägg ett fjärde lager digestivekex ovanpå och tryck försiktigt till.

9. Täck ytan: Bred ett tunt lager av den återstående citronpuddingen eller lite visptopping över ytan.

10. Spritsa toppar: Spritsa toppar av den sparade visptoppingen över kakan.

11. Avsluta med citron: Strö över det finrivna citronskalet.

12. Kyl kakan: Låt kakan stå i kylskåp minst 4 timmar, gärna över natten, innan servering.

Mina bästa tips för en perfekt enkel kylskåpskaka recept

• Använd kall mjölk direkt från kylskåpet när du vispar puddingen, annars tjocknar den inte ordentligt.

• Tina visptoppingen i god tid i förväg, helst i kylskåp under natten innan du bakar.

• Tryck varje kexlager lätt men bestämt för att få en jämn och stabil kaka.

• Fördela citronskalet från de två citronerna på olika lager och på toppen för ett mer intensivt citronintryck.

• Låt kakan vila över natten i stället för bara fyra timmar om du kan, kexen blir mjukare och smakerna sätter sig bättre.

Jag brukar alltid förbereda den här kakan kvällen innan servering. Då slipper jag stressen och kakan smakar alltid som bäst.

Vanliga misstag du bör undvika

• Använd inte rumstempererad mjölk eftersom puddingen då inte tjocknar tillräckligt och kakan blir lös.

• Skippa inte kyltiden, minst fyra timmar är nödvändigt för att kexen ska mjukna och lagren ska sätta sig.

• Bred inte krämen för hårt över kexen eftersom lagren då kan glida isär.

• Glöm inte att dela citronskalet i receptet, en del ska sparas till garnering på toppen.

• Välj inte en form som är för liten eftersom kakan behöver plats för fyra ordentliga kexlager.

Jag har gjort alla dessa misstag minst en gång och vet hur lätt det händer. Ta det lugnt och följ stegen så blir resultatet fantastiskt.

Serveringsförslag

• Servera kakan kylskåpskall direkt från formen, skuren i jämna fyrkantiga bitar.

• Toppa varje portion med lite extra finrivet citronskal precis innan servering för en fräsch touch.

• Servera tillsammans med färska bär som jordgubbar eller hallon som lyfter den friska citronsmaken ytterligare.

• Bjud gärna till fika med en kopp kaffe eller en ljus fruktte för en klassisk svensk stund.

• Kakan passar lika bra som avslutning på en enkel söndagsmiddag som på ett kaffekalas med vänner.

Jag gillar att servera den med lite färska jordgubbar på sidan när de är i säsong. Det blir både vackert och smakar helt underbart tillsammans.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara kakan täckt med plastfolie eller lock direkt i formen i kylskåpet.

• Kakan håller sig fräsch i kylskåp i upp till fyra dagar utan att tappa i smak eller konsistens.

• Den här kakan ska inte värmas upp eftersom den är en kylskåpsdessert som äts kall.

• Du kan frysa kakan i upp till en månad, skär den gärna i bitar innan frysning för enklare upptinings-portioner.

• Tina frusna bitar i kylskåpet under natten, undvik att tina i rumstemperatur eftersom konsistensen kan påverkas.

Jag förvarar alltid kakan i den form jag bakade den i, täckt med plastfolie. Det håller den fräsch och tar minst plats i kylskåpet.

FAQ

Nu hoppas jag att du känner dig redo att testa det här friska och enkla receptet hemma. Lämna gärna en kommentar nedan och berätta hur det gick. Följ mig också på Pinterest och Facebook för fler recept och inspiration. Tack för att du läste.

Print