Klassisk jordgubbstårta: krämig, frisk och full av sommarsmaker

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Jordgubbstårta är sommaren på ett fat. Det här receptet är enkelt, klassiskt och hemlagat med en krämig vaniljfyllning, rårörda jordgubbar och ett täcke av lätt vispgrädde toppad med färska sommarbär.

Vad är jordgubbstårta?

Jordgubbstårta är en klassisk svensk tårta som hör sommaren till. Den serveras traditionellt vid midsommar och har funnits på svenska fikabord i generationer. Enkel att älska, svår att glömma.

Ingredienser till jordgubbstårta recept

Tårtbotten

Ingrediens	Mängd
Stora ägg	4 stycken
Strösocker	Samma volym som äggen
Vetemjöl	Samma volym som äggen
Vaniljsocker	1 tsk
Bakpulver	1 tsk

Fyllning 1 – Rårörda jordgubbar

Ingrediens	Mängd
Färska jordgubbar	250 g
Strösocker	15–30 g

Fyllning 2 – Vaniljdiplomatkräm

Ingrediens	Mängd
Vispgrädde	2 dl
Färdig kall vaniljkräm	2 dl

Dekoration

Ingrediens	Mängd
Vispgrädde	5 dl
Vaniljsocker	1 tsk
Färska jordgubbar	Efter smak
Färska hallon	Efter smak
Röda vinbär	Efter smak

Det finns något alldeles särskilt med att plocka fram sommarbären och veta att de snart ska bli något vackert. Jag köper alltid lite extra för att kunna smygnibba medan jag bakar.

Steg för steg: jordgubbstårta med vaniljkräm och sommarbär

1. Förbered ugnen och formen: Sätt ugnen på 175°C. Smörj och bröa en springform, cirka 24 cm.

2. Mät upp ingredienserna med glasmetoden: Knäck äggen i ett glas. Fyll ett andra glas med strösocker till samma nivå och ett tredje glas med vetemjöl till samma nivå. Blanda mjölet med bakpulver och vaniljsocker.

3. Vispa ägg och socker: Vispa ägg och socker vitt och pösigt i 5–10 minuter.

4. Vänd ner mjölblandningen: Sikta ner mjölblandningen och vänd försiktigt ihop till en jämn smet.

5. Grädda och dela bottnen: Häll smeten i formen och grädda längst ner i ugnen i 35–40 minuter. Låt svalna helt och dela sedan bottnen i tre delar.

6. Gör de rårörda jordgubbarna: Mosa jordgubbarna grovt med strösockret och låt dem stå några minuter så att de saftar sig.

7. Gör vaniljdiplomatkrämen: Vispa grädden till fyllningen och vänd försiktigt ihop med den kalla vaniljkrämen till en luftig diplomatkräm.

8. Lägg på första lagret: Lägg första bottnen på ett serveringsfat och bred ut de rårörda jordgubbarna tillsammans med lite av saften.

9. Lägg på vaniljdiplomatkrämen: Lägg på nästa botten och bred ut vaniljdiplomatkrämen jämnt.

10. Avsluta med sista bottnen: Avsluta med den sista bottnen.

11. Täck tårtan med grädde: Vispa grädden med vaniljsocker till fasta mjuka toppar och bred ett jämnt lager över hela tårtan.

12. Dekorera med sommarbär: Dekorera antingen med jordgubbsskivor formade som blommor med ett hallon i mitten och fyll ut med hallon och röda vinbär, eller lägg jordgubbsskivor i täta överlappande cirklar längs kanten och i mitten. Avsluta med en hel jordgubbe och dekorera även nederkanten med jordgubbsskivor.

Mina bästa tips för en perfekt jordgubbstårta med vaniljkräm

• Låt bottnen svalna helt innan du delar och fyller den, annars smälter grädden och krämen.

• Använd kall vaniljkräm direkt från kylskåpet när du gör diplomatkrämen, det ger stabilare konsistens.

• Rårörda jordgubbar ska inte stå för länge i socker, tio till femton minuter räcker för att de ska safta sig utan att bli mosiga.

• Vispa grädden till dekoration precis innan servering så håller tårtan sig snyggare längre.

• Om jordgubbarna är väldigt söta kan du minska sockret i fyllningen till 15 gram.

Jag brukar alltid smaka på de rårörda jordgubbarna innan jag lägger dem i tårtan. Det är ett av sommarens enklaste glädjeämnen.

Vanliga misstag du bör undvika

• Dela inte bottnen när den fortfarande är varm, den smular lätt och fyllningen rinner ut.

• Övervisa inte smeten när du vänder ner mjölet, luften i äggmassan är det som lyfter bottnen.

• Använd inte vaniljkräm som är rumstempererad till diplomatkrämen, den blir rinnig och håller inte formen.

• Lägg inte för mycket saft från de rårörda jordgubbarna på bottnen, den kan bli otrevligt blöt.

• Glöm inte att bröa formen efter smörjningen, annars fastnar bottnen och går sönder när du lossar den.

Det händer alla att tårtan ser lite vinglig ut ibland. Det viktigaste är att den smakar gott och att alla runt bordet är glada.

Serveringsförslag

• Servera tårtan kyld med ett glas kallpressad äppeljuice eller en kopp nybryggt kaffe.

• Den passar utmärkt som dessert efter en midsommarlunch med sill, färskpotatis och gräddfil.

• Komplettera kaffebuffén med ett knäckebröd med smör och lagrad ost för en klassisk svensk kombination.

• Ett glas lättrosévin till en sen sommarkväll fungerar också alldeles utmärkt.

• Tårtan är ett självklart inslag på studentfester, kalas och söndagsmiddagar under sommarmånaderna.

Jag tycker bäst om att servera den ute i trädgården med solen fortfarande uppe och grannar som tittar in av en händelse.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara tårtan övertäckt i kylskåpet, helst i en tårtkupol eller inplastbankad.

• Den håller sig fräsch i kylskåpet i upp till två dagar efter att den är ihopsatt och dekorerad.

• Bären på toppen börjar läcka saft efter den första dagen, så dekorera gärna tätt inpå servering.

• Tårtan lämpar sig inte för frysning när den är färdigdekord med grädde och färska bär.

• Kan du frysa in den odekorerade bottnen inplastad, gärna i upp till en månad.

Jag brukar alltid täcka tårtan löst med plastfolie så att grädden inte tar åt sig lukt och smaker från övriga saker i kylskåpet.

FAQ

Jag hoppas att den här tårtan hittar vägen till ditt sommarbord och att du har lika roligt att göra den som att äta den. Lämna gärna en kommentar och berätta hur det gick. Följ mig också på Pinterest och Facebook för fler recept och inspiration. Tack för att du läste.

Print