Citronbrownies hemma: det bästa receptet du någonsin kommer att baka

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Citronbrownies är det ljuvliga bakverk som förenas av en saftig, smörig botten och en frisk citronglasyr. Enkla att baka, klassiska i smaken och hemlagade med kärlek för att imponera på vem som helst.

Vad är citronbrownies?

Citronbrownies är en ljus variant av de klassiska chokladbrownies, här smaksatta med pressad citron och rivet citronskal. Brownies som koncept kom från USA men har länge levt ett lyckligt liv i svenska fikabord och hembak.

Ingredienser till brownies med citron

Browniebotten

Ingrediens	Mängd
Strösocker	3,5 dl
Smör, rumsvarmt	225 g
Stora ägg	4 st
Vetemjöl	3,5 dl
Salt	½ tsk
Pressad citronsaft	2 msk
Finrivet skal från ekologisk citron	1 citron

Citronglasyr

Ingrediens	Mängd
Florsocker	2 dl
Pressad citronsaft	2 msk
Finrivet citronskal	2 tsk

Det är det fint rivna citronskalets intensiva doft som gör hela skillnaden här. Jag väljer alltid en ekologisk citron för att få det bästa ur varje litet skal.

Steg för steg: citronbrownies

1. Förbered ugnen och formen: Sätt ugnen på 175°C och klä en bakform, cirka 20 × 30 cm, med bakplåtspapper.

2. Vispa smör och socker: Vispa smör och strösocker ljust och fluffigt.

3. Tillsätt citron och ägg: Tillsätt citronskal, citronsaft och äggen, ett i taget, och vispa till en slät smet.

4. Vänd ner de torra ingredienserna: Rör ner vetemjöl och salt försiktigt tills smeten precis går ihop.

5. Bred ut smeten: Bred ut smeten jämnt i formen.

6. Grädda kakan: Grädda mitt i ugnen i 30–35 minuter, tills kanterna är lätt gyllene och mitten har satt sig men fortfarande känns saftig.

7. Låt kakan svalna: Låt kakan svalna helt i formen.

8. Blanda glasyren: Rör ihop florsocker, citronsaft och citronskal till en slät glasyr.

9. Bred på glasyren: Bred eller ringla glasyren över den kalla kakan.

10. Garnera med citronskal: Garnera gärna med lite extra fint rivet citronskal.

11. Låt stelna och skär: Låt glasyren stelna innan du skär kakan i fyrkantiga bitar.

Mina bästa tips för en perfekt citronbrownies recept glutenfria

• Använd rumsvarmt smör för att få en fluffigare smet och jämnare bakning.

• Riv citronskalets yttersta gula lager och undvik det vita, bittert som kan ta över smaken.

• Kontrollera kakan fem minuter innan tiden är slut, ugnar varierar och överbakade brownies förlorar sin saftighet.

• Låt kakan svalna helt innan du lägger på glasyren, annars rinner den av och försvinner ner i kakan.

• Vill du göra en glutenfri variant byter du ut vetemjölet mot ett glutenfritt mjölmix av god kvalitet, resultatet blir förvånansvärt likt originalet.

Det är det där sista steget med att vänta in glasyren som prövar mitt tålamod varje gång. Men det är alltid värt det.

Vanliga misstag du bör undvika

• Överblanda inte smeten efter att mjölet tillsatts, det gör kakan seg i stället för mör.

• Ta inte ut kakan för tidigt i tron att den är rå i mitten, en saftig mitt är precis vad du är ute efter.

• Använd inte kylskålskallt smör direkt från kylen, det ger en ojämn smet som inte vispas ihop ordentligt.

• Lägg aldrig glasyren på en varm kaka, glasyren smälter och ger ett ojämnt resultat.

• Skär inte kakan direkt efter gräddning, låt den alltid svalna helt för rena, vackra bitar.

Jag vet hur frestande det är att skynda sig, men de extra minuterna av tålamod ger ett resultat du kommer att vara stolt över.

Serveringsförslag

• Servera med ett glas kallmjölk eller en kopp Earl Grey te för en klassisk fikastund.

• Lägg upp bitarna på ett fint fat med lite färska bär bredvid, hallon och blåbär passar utmärkt till citronsmaken.

• Gör ett enkelt dessertfat med en liten klick crème fraîche och ett par citronskivor för elegantare tillställningar.

• Passar lika bra på en barnkalas som på ett vuxenfika, det är en kaka som alla gillar.

Min personliga favorit är en bit citronbrownie till en kopp nybryggt kaffe på en lördag förmiddag, det är mys i sin allra enklaste form.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara kakbitarna i en lufttät burk i rumstemperatur i upp till tre dagar.

• I kylskåp håller de sig saftiga i upp till fem dagar, ta ut dem en stund innan servering så de inte är för kalla.

• Frys in enskilda bitar inslagna i plastfolie och lägg dem sedan i en fryspåse, de håller sig bra i upp till två månader.

• Tina frysta bitar i rumstemperatur i ett par timmar, ingen uppvärmning i ugn behövs för bästa textur.

Jag brukar frysa en del av satsen direkt, det är ett underbart sätt att alltid ha något gott hemma när sötsugna gäster dyker upp.

FAQ

Jag hoppas att du fick lust att sätta igång direkt med det här receptet. Lämna gärna en kommentar och berätta hur det gick. Följ mig också på Pinterest och Facebook för mer inspiration. Tack för att du bakar med mig.

Print