Kycklings- och pestopastasallad: det godaste receptet du kommer laga i sommar

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Kycklings- och pestopastasallad är den där enkla, krämiga och snabba rätten som passar lika bra på ett vardagsmiddagsbord som vid ett sommarbuffé. Hemlagad, klassisk och alltid uppskattad.

Vad är kycklings- och pestopastasallad?

Kycklings- och pestopastasallad är en modern pastasallad med rötter i det italienska köket som fått en självklar plats på svenska bord. Krämig pesto, saftig kyckling och färska grönsaker möts i en rätt som är lika enkel som den är välsmakande.

Ingredienser till pastasallad med kyckling

Ingrediens	Mängd
Pasta, penne eller fusilli	350 g
Rucola	50 g
Körsbärstomater	200 g
Kycklingfilé	300 g
Grön basilikapesto	4 msk
Mozzarella, minimozzarella eller tärnad	150 g
Pinjenötter	En näve

Jag älskar hur mozzarellan och de färska körsbärstomaterna lyfter hela rätten med sin mjuka, saftiga karaktär. Det är ingredienser som känns som ren sommar.

Steg för steg: kycklings- och pestopastasallad

1. Koka pastan: Koka pastan i saltat vatten enligt paketet tills den är al dente och har rätt konsistens.

2. Skölj och låt rinna av: Skölj pastan snabbt i kallt vatten och låt den rinna av ordentligt i ett durkslag.

3. Tillaga kycklingen: Tillaga kycklingfilén i panna eller på grill tills den är genomstekt och har en fin yta.

4. Krydda, låt vila och skär: Krydda kycklingen med salt och peppar, låt den vila några minuter och skär sedan i bitar i lagom storlek.

5. Rosta pinjenötterna: Rosta pinjenötterna i en torr panna på medelvärme tills de är gyllene och doftar nötigt. Håll ett öga på dem hela tiden.

6. Förbered tomater och mozzarella: Halvera körsbärstomaterna och skär mozzarellan i lagom stora bitar.

7. Blanda pasta med pesto: Vänd ner peston i den avrinnna pastan och blanda tills den är jämnt fördelad över varje bit.

8. Vänd ner fyllningen: Vänd ner kyckling, körsbärstomater, mozzarella och rucola försiktigt i pastan.

9. Toppa och servera: Toppa med de rostade pinjenötterna och lite nymalen svartpeppar precis vid servering.

Mina bästa tips för en perfekt enkel pestopasta med kyckling

• Låt pastan svalna helt innan du blandar i peston så att den inte smälter och blir oljig.

• Krydda kycklingen generöst med salt, peppar och gärna lite vitlökspulver för extra djup i smaken.

• Använd en bra pesto av hög kvalitet eftersom den bär upp hela rättens smakprofil.

• Rosta alltid pinjenötterna precis innan servering så att de behåller sin krispiga textur.

• Tillsätt rucolann allra sist så att den inte tappar sin sprödhet och blir slapp i salladen.

Jag brukar smaka av pestomängden allteftersom och tillsätter ibland lite extra mot slutet. Det gör alltid hela skillnaden.

Vanliga misstag du bör undvika

• Skölj inte bort för mycket stärkelse från pastan, en snabb sköljning räcker för att den inte ska klibba.

• Undvik att skiva kycklingen direkt utan att låta den vila, annars rinner all vätska ut och den blir torr.

• Lägg inte i rucolann för tidigt i processen eftersom den vissnar snabbt i kontakt med varm pasta.

• Glöm inte att salta pastavattnet ordentligt, det är det enklaste sättet att ge pastan smak från grunden.

• Blanda inte för hårt när du vänder ihop salladen eftersom mozzarellan lätt går sönder.

Jag har gjort de flesta av dessa misstag själv och lärt mig på vägen. Det är precis så man blir en bättre hemmakock.

Serveringsförslag

• Servera salladen som den är vid rumstemperatur för bästa smak och konsistens.

• Lägg fram ett par skivor gott knäckebröd bredvid för lite extra krispighet på tallriken.

• Passar fint som tillbehör till en lätt grillad fisk eller som huvudrätt på ett sommarbuffébord.

• En enkel grön sallad med citronvinägrett bredvid lyfter måltiden utan att ta fokus från pastan.

• Toppa gärna med lite riven parmesan precis vid serveringen om du vill ha ett lite fylligare avslut.

Jag gillar att servera den ljummen med knäckebröd till och ett kallt glas vatten med citron. Det känns som en perfekt svensk sommarlunch.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara överblivna portioner i en lufttät burk i kylskåpet i upp till två dagar.

• Tänk på att rucolan kan bli lite mjuk efter förvaring, tillsätt därför gärna lite färsk rucola vid nästa servering.

• Rätten passar bäst att ätas kall eller ljummen och behöver sällan värmas upp.

• Om du ändå vill värma upp den, gör det försiktigt på låg värme i en panna med en skvätt vatten.

• Frysning rekommenderas inte eftersom mozzarellan och rucolann förlorar sin konsistens vid tining.

Jag tycker att salladen faktiskt ofta smakar ännu bättre dagen efter när smakerna fått sätta sig ordentligt över natten.

FAQ

Tack för att du tog dig tid att läsa igenom receptet. Jag hoppas att du provar det och berättar vad du tyckte i kommentarsfältet nedan. Följ mig gärna på Pinterest och Facebook för fler recept och matlagningstips.

Print