Klassisk kikärtssallad: det enkla receptet du kommer laga om och om igen

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Kikärtssallad är en av de enklaste och godaste sallader du kan laga hemma. Krämig avokado, salt fetaost och fräscha örter gör den till en snabb, klassisk och mättande rätt.

Vad är kikärtssallad?

Kikärtssallad är en proteinrik sallad baserad på kokta eller konserverade kikärter, ofta blandad med grönsaker, ost och en syrlig dressing. Kikärter har använts i medelhavsmat i tusentals år och har blivit en självklar del av det moderna svenska köket.

Ingredienser till kikärtssallad recept

Ingrediens	Mängd
Extra jungfruolivolja	3 msk
Kikärter, avrunna och sköljda	1 burk (ca 400 g)
Färskpressad citronjuice	2 msk
Rödlök, tunt skivad	1/2
Vitlöksklyfta, finhackad	1
Fetaost, smulad	115 g
Avokado, tärnad och urkärnad	1
Färsk mynta, hackad	1 dl
Torkad oregano	1/2 tsk
Salt och nymalen svartpeppar	efter smak
Färsk bladpersilja, hackad	1,2 dl

Det jag verkligen älskar med de här ingredienserna är hur de kompletterar varandra. Den krämiga avokadon möter den salta fetaosten och de friska örterna på ett sätt som känns både enkelt och genomtänkt.

Steg för steg: kikärtssallad med fetaost och avokado

1. Blanda basen i en stor skål: Lägg kikärter i en stor skål tillsammans med avokado, fetaost, rödlök, persilja och mynta.

2. Gör dressingen: Blanda olivolja, citronjuice, vitlök och oregano i en liten skål.

3. Smaka av och justera: Smaka av dressingen med salt och svartpeppar.

4. Häll över och vänd försiktigt: Häll över dressingen och vänd försiktigt så allt blandas.

5. Servera och njut: Servera direkt eller låt stå kallt en stund före servering.

Mina bästa tips för en perfekt hälsosam sallad med kikärter och fetaost

• Skölj kikärterna ordentligt under kallt vatten för att få bort den stärkelserika vätskan och ge en renare smak.

• Välj en avokado som är mjuk men inte övermogen för bäst textur och smak i salladen.

• Använd nypressad citronjuice istället för flaskad för en mycket friskare och mer levande dressing.

• Smula fetaosten grovt så att du får rejäla bitar som verkligen syns och smakas i varje tugga.

• Låt salladen stå i kylen i tio till femton minuter före servering om du har tid. Smakerna sätter sig fint.

Jag brukar alltid pressa lite extra citron direkt innan jag serverar. Det lyfter hela rätten och ger en sista fräsch touch som gör stor skillnad.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att inte skölja kikärterna innan de läggs i skålen. Det påverkar både smak och textur negativt.

• Att blanda för hårt när dressingen hälls över. Avokadon är känslig och går lätt sönder till mos.

• Att använda omogen avokado. Den saknar den krämighet som gör salladen så god och mättande.

• Att förbereda salladen för långt i förväg med dressingen i. Den blir vattnig och tappar sin fräschör.

• Att glömma att smaka av dressingen innan den hälls över. Salt och peppar gör en stor skillnad.

Jag har gjort alla dessa misstag minst en gång och lärt mig av dem. Ta det lugnt, var försiktig när du vänder och lita på din smak.

Serveringsförslag

• Servera som en fristående lunch med några skivor gott knäckebröd vid sidan av.

• Passar utmärkt som tillbehör till grillad kyckling eller ugnsrostad lax.

• Lägg upp på ett bädd av färsk rucola eller spenat för extra volym och gröna smaker.

• Servera i mindre portioner som förrätt på ett middagsbord tillsammans med varm pitabröd.

• Toppa med rostade pumpakärnor eller solrosfrön för ett lite knaprigt och nötigt tillskott.

Jag tycker allra bäst om att servera den vid rumstemperatur på sommaren med ett gott knäckebröd bredvid. Det är mys i sin enklaste form.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i en tättslutande burk eller låda i kylen i upp till två dagar.

• Om du planerar att spara salladen rekommenderar jag att förvara dressingen separat och blanda precis innan servering.

• Undvik att frysa salladen då avokado och fetaost förändrar sin konsistens kraftigt vid frysning och tiningen.

• Ta ut salladen ur kylen cirka tio minuter före servering så att smakerna vaknar till och olivoljan flödar lättare.

• Uppvärmning rekommenderas inte. Den här rätten är skapad för att ätas kall och fräsch.

Jag brukar förbereda kikärterna och dressingen kvällen innan och lägga ihop allt precis innan lunch dagen efter. Det sparar tid och smakar fortfarande fantastiskt.

FAQ

Nu hoppas jag att du känner dig inspirerad att testa det här receptet. Lämna gärna en kommentar och berätta hur det gick. Följ mig också på Pinterest och Facebook för fler recept och matinspiration. Tack för att du läste.

Print