Ugnsbakade blomkålsbiffar med parmesan: det godaste vegetariska receptet

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Blomkålsbiffar är den enkla, krispiga och smakrika rätt du behöver på vardagsmenyn. Ugnsbakade med parmesan och vitlök blir de gyllene, mjuka inuti och oemotståndligt goda. Ett klassiskt hemlagat recept.

Vad är blomkålsbiffar?

Blomkålsbiffar är tjocka skivor av blomkål som rostas eller steks tills de får färg och smak. Rätten har blivit allt populärare i Sverige i takt med intresset för smakrika vegetariska alternativ.

Ingredienser till vegetariska biffar

Ingrediens	Mängd
Blomkålshuvud	1 stort
Finriven parmesan	50 g
Vitlöksklyftor, finhackade eller pressade	2 stycken
Olivolja eller smält smör	3–4 msk
Paprikapulver	1 tsk
Torkad oregano	1/2 tsk
Salt	1 tsk
Svartpeppar	1/2 tsk
Färsk persilja, finhackad	en liten näve

Jag älskar hur enkla råvaror kan lyfta varandra på det här sättet. Parmesanen och vitlöken gör hela skillnaden.

Steg för steg: ugnsbakade blomkålsbiffar med parmesan

1. Förvärm ugnen: Sätt ugnen på 200 °C och klä en plåt med bakplåtspapper.

2. Förbered blomkålen: Skölj blomkålen, ta bort de yttersta bladen men låt stammen sitta kvar. Skär i cirka 2 cm tjocka skivor. Blomkål som faller isär kan rostas bredvid som buketter.

3. Blanda kryddblandningen: Blanda olivolja eller smält smör med vitlök, salt, svartpeppar, paprikapulver och oregano.

4. Lägg upp på plåten: Lägg blomkålsskivorna i ett lager på plåten och pensla eller fördela kryddblandningen på båda sidor.

5. Rosta i ugnen: Rosta mitt i ugnen i 25–30 minuter och vänd skivorna försiktigt efter 12–15 minuter.

6. Tillsätt parmesanen: Strö över parmesanen 2–3 minuter före slutet av gräddningen och låt osten smälta och få fin färg.

7. Servera och toppa: Toppa med färsk persilja och servera blomkålsbiffarna varma.

Mina bästa tips för en perfekt ugnsbakad grönsaksrätt

• Skär skivorna jämntjocka så att de rostas likformigt och ingen del blir bränd.

• Pensla kryddblandningen ordentligt på båda sidor för att få smak hela vägen igenom.

• Använd en plåt med tillräckligt med utrymme mellan skivorna eftersom trängsel ger ånga snarare än rostad yta.

• Smält smör istället för olivolja ger en lite rundare och mer smörig smakprofil som passar utmärkt till parmesan.

• Vänta med att ta ut plåten tills osten fått lite färg och kanter på skivorna ser gyllenbruna ut.

Jag brukar alltid ha lite extra parmesan redo vid sidan om för att strö på direkt vid servering. Det lyfter rätten ytterligare.

Vanliga misstag du bör undvika

• Undvik att lägga skivorna ovanpå varandra på plåten eftersom de då ångas istället för att rostas.

• Skär inte skivorna för tunna då de lätt faller sönder och torkar ut i ugnen.

• Glöm inte att vända skivorna halvvägs för att få jämn färg på båda sidor.

• Tillsätt inte parmesanen för tidigt eftersom den då bränner fast och blir besk istället för gyllene.

• Salta inte för lite eftersom blomkål behöver ordentlig kryddning för att verkligen komma till sin rätt.

Jag har gjort alla dessa misstag själv och lärt mig på det hårda sättet. Det är inget att oroa sig för, nästa gång sitter det.

Serveringsförslag

• Servera tillsammans med en enkel grön sallad med citronvinägrett för en lätt och balanserad middag.

• Lägg upp bredvid ugnsbakad potatis eller potatismos för en mer mättande måltid.

• Knäckebröd och en klick crème fraîche med örter passar fint som tillbehör vid en lunchservering.

• Komplettera med säsongens grönsaker som rostade morötter eller broccolibuketter för en färgglad tallrik.

• En kall yoghurtsås med vitlök och citron fungerar utmärkt som dopp bredvid.

Jag gillar allra bäst att servera dem med en riklig sallad och lite extra persilja på toppen. Enkelt och vackert.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara överblivna biffar i en tätslutande burk eller låda i kylen i upp till tre dagar.

• Värm upp i ugnen på 180 °C i cirka 8–10 minuter för att återfå krispigheten, mikrovågsugnen gör dem mjuka och lite sladdriga.

• Lägg ett lager bakplåtspapper mellan skivorna om du staplar dem i lådan så att de inte klibbar ihop.

• Frysning fungerar men texturen förändras något efter upptiningen och de blir inte lika fasta.

Jag föredrar alltid att värma upp rester i ugnen snarare än i micron. Det tar några minuter extra men resultatet är mycket bättre.

FAQ

Tack för att du tog dig tid att läsa igenom det här receptet. Jag hoppas att du provar det snart och berättar hur det gick i kommentarerna nedan. Följ mig gärna på Pinterest och Facebook för fler recept och inspiration från köket.

Print