Saftig medelhavskyckling i ugn med zucchini och smält ost – klassiskt hemlagat

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Medelhavskyckling i ugn är en enkel och hemlagad rätt fylld med krispiga grönsaker, krämig ost och klassiska smaker. Snabb att sätta ihop och perfekt för en vardagsmiddag när du vill ha något riktigt gott utan onödigt krångel.

Vad är medelhavskyckling i ugn?

Medelhavskyckling i ugn är en ugnsbakad rätt inspirerad av det sydeuropeiska köket. Den kombinerar kyckling med solmogna grönsaker och örter. Medelhavsköket har länge influerat det moderna svenska hemmaköket tack vare sina friska och balanserade smaker.

Ingredienser till kyckling zucchini recept

Ingrediens	Mängd
Zucchini	2 medelstora
Kycklingfiléer, utan skinn och ben	2 stycken
Riven mozzarella	125 g
Körsbärstomater	250 g
Finriven parmesan	25 g
Vitlöksklyftor, finhackade	2 stycken
Rödlök, tunt skivad	1/2
Olivolja	2 msk
Torkad oregano	2 tsk
Torkad basilika	1/2 tsk
Rökt paprikapulver	1/2 tsk
Salt	1/2 tsk
Svartpeppar	1/4 tsk
Chiliflakes (valfritt)	1/4 tsk
Färsk persilja, finhackad	2 msk

Det är kombinationen av saftiga körsbärstomater och doftande färsk persilja som gör den här rätten så levande och inbjudande för mig varje gång.

Steg för steg: medelhavskyckling med zucchini i ugn

1. Värm ugnen och förbered formen: Sätt ugnen på 190 °C och smörj en ugnsform med lite olivolja.

2. Förbered alla ingredienser: Skär kycklingen i bitar. Skiva zucchinin, halvera tomaterna, skiva rödlöken och finhacka vitlöken.

3. Blanda ihop allt: Lägg kyckling, zucchini, tomater, rödlök och vitlök i en stor skål.

4. Krydda generöst: Tillsätt olivolja, oregano, basilika, rökt paprikapulver, salt, svartpeppar och chiliflakes. Blanda ordentligt.

5. Fyll ugnsformen: Fördela blandningen jämnt i ugnsformen.

6. Strö över osten: Strö över mozzarella och parmesan.

7. Grädda med folie: Täck med aluminiumfolie och grädda i 20 minuter.

8. Avsluta utan folie: Ta bort folien och grädda ytterligare 10–15 minuter tills kycklingen är genomstekt och osten har fått fin färg.

9. Garnera och servera: Strö över färsk persilja före servering.

Mina bästa tips för en perfekt medelhavskyckling med grönsaker

• Skär kycklingbitarna jämnt stora så att de tillagas i samma takt som grönsakerna.

• Klappa grönsakerna torra med hushållspapper innan du blandar för att undvika att det samlas för mycket vätska i formen.

• Använd gärna hel mozzarella som du river själv eftersom den smälter jämnare och smakar mer.

• Låt rätten vila i fem minuter efter ugnen så sätter sig smakerna och saften stannar kvar i kycklingen.

• Gillar du extra djup i smaken kan du rosta paprikapulvret snabbt i en torr stekpanna innan det tillsätts.

Det lilla extra som gör störst skillnad för mig är att ta sig tid att torka av grönsakerna ordentligt. Det ger en rätt som känns samlad och välsmakande snarare än vattnig.

Vanliga misstag du bör undvika

• Undvik att lägga grönsakerna för tätt i formen eftersom de då ångar istället för att rostas och tappa sin goda konsistens.

• Hoppa inte över foliesteget i början eftersom det hjälper kycklingen att bli saftig innan osten får sin gyllene färg.

• Överkrydda inte med salt om du använder färdig riven parmesan eftersom den redan bidrar med en tydlig sälta.

• Grädda inte på för hög temperatur i tron att det går snabbare för det torkar lätt ut kycklingen.

Det händer alla att det någon gång blir lite för myckot vätska i botten av formen och det är helt okej. Nästa gång vet du, och rätten smakar fortfarande fantastiskt.

Serveringsförslag

• Servera med ett enkelt grönt salladsblad med lite citronvinägrett som lättar upp den mustiga rätten.

• Knäckebröd eller ett luftigt surdegsbröd passar perfekt för att suga upp de goda skyn i botten av formen.

• Kokt eller ugnsbakad potatis fungerar utmärkt som bas och gör måltiden mer mättande för de med god aptit.

• Under sommaren är en kall gurk- och mintsallad ett fräscht tillbehör som passar väldigt bra till de varma medelhavssmakerna.

Hemma hos mig serverar jag den nästan alltid med en stor skål blandad sallad och ett gott bröd på sidan. Det känns som en komplett och välbalanserad middag utan att man behöver ansträngda sig.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i en tätslutande burk eller form i kylskåpet i upp till tre dagar.

• Värm upp i ugnen på 175 °C i cirka tio minuter för bästa resultat och så att osten inte blir gummig.

• Mikrovågsugn fungerar om du har bråttom men täck då formen med ett lock eller plastfolie för att behålla fukt.

• Rätten går att frysa i upp till en månad. Tina den i kylskåpet över natten innan du värmer upp den.

Jag brukar göra en stor sats och frysa in portioner eftersom den tinar och värms upp förvånansvärt bra och smakar nästan lika god som nylagnaden.

FAQ

Det gläder mig verkligen att dela det här receptet med dig och jag hoppas att det hittar sin plats i ditt kök precis som det gjort i mitt. Lämna gärna en kommentar och berätta hur det gick. Följ mig också på Pinterest och Facebook för fler recept och matinspiration. Tack för att du läste.

Print