Örtkyckling med krämig sås: en riktigt god middag hela familjen älskar

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Örtkyckling med krämig sås är en enkel, hemlagad klassiker som känns både vardaglig och lite extra. Saftig kyckling, krämig örtsås och ett mjukt potatismos gör den här middagen till något riktigt gott.

Vad är örtkyckling med krämig sås?

Det är en stekpannsrätt där kyckling kryddas med torkade örter och avslutas i en krämig pannsås. Enkel teknik med rötter i klassisk europeisk husmanskost, anpassad till det svenska köket.

Ingredienser till kyckling krämig sås

Till kycklingen och örtsåsen

Ingrediens	Mängd
Olivolja	1 msk
Smör	1 msk
Kycklingfiléer utan skinn och ben	2–3 st
Riven parmesanost	35 g
Vispgrädde eller matlagningsgrädde	1,25 dl
Kycklingbuljong	1,25 dl
Vitlöksklyftor, finhackade	3 st
Hackad persilja eller gräslök	1 msk
Torkad timjan	½ tsk
Torkad rosmarin	½ tsk
Vitlökspulver	½ tsk
Dijonsenap (valfritt)	½ tsk
Salt och svartpeppar	efter smak

Till potatismoset

Ingrediens	Mängd
Mjölig potatis, skalad och tärnad	700 g
Smör	2–3 msk
Mjölk eller grädde	1,25 dl
Salt	efter smak

Till de glaserade morötterna

Ingrediens	Mängd
Små morötter eller skivade morötter	300 g
Smör	2 msk
Farinsocker eller honung	1 msk
Salt	¼ tsk
Kanel eller timjan (valfritt)	en nypa

Det jag verkligen gillar med det här receptet är hur enkla råvaror kan lyfta varandra så fint när de kombineras med omsorg och lite tålamod.

Steg för steg: örtkyckling med krämig sås och potatismos

1. Koka potatisen: Koka potatisen i lättsaltat vatten i 15–20 minuter tills den är mjuk. Häll av vattnet och mosa med smör, mjölk och salt till ett slätt mos. Håll varmt.

2. Sjud morötterna: Lägg morötter, smör, farinsocker, salt och en skvätt vatten i en kastrull. Sjud under lock i 10–12 minuter tills morötterna är mjuka.

3. Glasa morötterna: Ta av locket och låt glazen koka ihop i 2–3 minuter tills den blir blank.

4. Krydda kycklingen: Torka av kycklingen och krydda med salt, svartpeppar, vitlökspulver, timjan och rosmarin.

5. Bryn kycklingen: Hetta upp olivolja och smör i en stekpanna. Bryn kycklingen 4–5 minuter per sida tills den är gyllenbrun och genomstekt. Ta upp kycklingen.

6. Bygg såsen: Fräs vitlöken i samma panna i cirka 30 sekunder. Tillsätt kycklingbuljong och skrapa upp de brynta bitarna från botten.

7. Tillsätt grädde och ost: Rör ner grädde, parmesanost och dijonsenap. Låt såsen sjuda i 3–5 minuter tills den tjocknar något.

8. Lägg tillbaka kycklingen: Lägg tillbaka kycklingen i pannan och låt sjuda i 2 minuter så att smakerna blandas.

9. Servera: Servera kycklingen med potatismos och glaserade morötter. Toppa med hackad persilja eller gräslök.

Mina bästa tips för ett perfekt lätt middagrecept med kyckling och potatismos

• Använd kycklingfiléer med jämn tjocklek så att de tillagas lika snabbt och blir saftigast.

• Torka alltid av kycklingen med hushållspapper innan stekning för att få en fin gyllenbrun yta.

• Välj en mjölig potatis som King Edward eller Asterix till moset, de ger ett fluffigare resultat.

• Smaka av såsen mot slutet och justera salt, peppar och lite extra parmesan om det behövs.

• Dijonsenapen är valfri men den ger såsen ett litet djup som verkligen lyfter hela rätten.

Det jag alltid påminner mig om är att inte stressa med stekningen. Tar du dig tid att bryna kycklingen ordentligt, belönas du med smak i hela rätten.

Vanliga misstag du bör undvika

• Undvik att lägga kycklingen i pannan direkt från kylskåpet, rumstempererad kyckling steker jämnare.

• Rör inte om för mycket i pannan när du bryner, låt kycklingen ligga still så bildas en fin yta.

• Låt inte såsen koka för kraftigt efter att du tillsatt grädden, den kan då skära sig.

• Mosa inte potatisen för länge, det gör att stärkelsen aktiveras och moset blir segt.

• Glöm inte att skrapa upp de brynta bitarna från pannbotten när du tillsätter buljongen, det är där mycket smak sitter.

Jag lovar att de flesta misstagen är enkla att undvika när du väl gjort rätten en gång. Det här är verkligen en av de middagar som man snabbt lär sig.

Serveringsförslag

• Servera med en enkel grön sallad med vinägrett som balanserar den krämiga såsen.

• Knäckebröd eller ett gott lantbröd på sidan passar fint för att suga upp överbliven sås.

• Rödvin eller ett glas äppeljuice med bubblor är goda dryckesalternativ till den här rätten.

• Under hösten är rostade rotfrukter ett gott alternativ till morötterna om du vill variera.

• En enkel gurksallad med dill och lite vitvinsvinäger ger fräschör till det krämiga.

Hemma hos mig serveras det här allra helst en fredagskväll med levande ljus på bordet och lite extra tid att njuta av maten.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i en lufttät burk i kylskåpet i upp till tre dagar.

• Värm upp kycklingen och såsen försiktigt i en kastrull på låg värme, tillsätt en skvätt buljong eller grädde om såsen blivit för tjock.

• Potatismoset värms bäst upp i kastrull med lite extra mjölk under omrörning.

• Morötterna håller sig väl i kylskåp och kan ätas kalla eller värmas upp snabbt i en stekpanna.

• Kycklingen kan frysas utan sås i upp till två månader, men sås med grädde fryser mindre bra.

Jag brukar alltid göra lite extra av potatismoset eftersom det fungerar utmärkt som bas till en enkel fisklåda eller pajfyllning dagen efter.

FAQ

Tack för att du tog dig tid att läsa. Jag hoppas att den här middagen får en plats i ditt kök. Lämna gärna en kommentar om hur det gick. Följ mig på Pinterest och Facebook för fler recept och mattips.

Print