Krämig vitlökskyckling med linguine: middagen som är klar på 30 minuter

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Krämig vitlökskyckling med linguine är den snabba, hemlagade vardagsmiddagen som känns lyxig men är enkel att laga. En klassisk kombination med krämig sås, gyllenstekt kyckling och al dente pasta.

Vad är krämig vitlökskyckling?

Krämig vitlökskyckling är en modern vardagsrätt med rötter i det italiensk-inspirerade svenska köket. Rätten bygger på en gräddsås med parmesan och rikligt med vitlök, serverad med pasta. Enkel, mättande och älskad av hela familjen.

Ingredienser till vitlökskyckling recept

Kyckling

Ingrediens	Mängd
Kycklingfilé, skuren i bitar	600 g
Olivolja	2 msk
Vitlökspulver	1 tsk
Paprikapulver	1/2 tsk
Salt	efter smak
Svartpeppar	efter smak

Pasta

Ingrediens	Mängd
Linguine	350 g

Vitlökssås

Ingrediens	Mängd
Vispgrädde	3,5 dl
Smör	60 g
Vitlök, finhackad	5 klyftor
Finriven parmesan	2,5 dl
Italiensk kryddblandning	1/2 tsk
Chiliflakes	1 krm
Salt	efter smak
Svartpeppar	efter smak

Garnering

Ingrediens	Mängd
Hackad färsk persilja	efter smak
Finriven parmesan	efter smak

Jag älskar hur fem finhackade vitlöksklyftor och riklig parmesan förvandlar en enkel gräddsås till något helt magiskt. Det är råvarorna som gör hela skillnaden här.

Steg för steg: krämig vitlökskyckling med linguine

1. Koka pastan: Koka linguinen enligt anvisningarna i rikligt saltat vatten. Spara 1 dl pastavatten innan du häller av pastan.

2. Krydda kycklingen: Blanda kycklingen med vitlökspulver, paprikapulver, salt och svartpeppar.

3. Stek kycklingen gyllenbrun: Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna och stek kycklingen i 5–7 minuter tills den är gyllenbrun och genomstekt. Ta upp den ur pannan.

4. Fräs vitlöken: Smält smöret i samma panna och fräs vitlöken i cirka 1 minut utan att den får färg.

5. Bygg såsen: Tillsätt vispgrädde, italiensk kryddblandning och chiliflakes. Låt sjuda ett par minuter.

6. Rör ner osten: Rör ner parmesanosten och låt den smälta. Smaka av med salt och svartpeppar.

7. Blanda ihop allt: Tillsätt kycklingen igen och blanda ner linguinen. Rör i lite pastavatten om såsen behöver bli lösare.

8. Servera och garnera: Servera med hackad persilja och extra finriven parmesan.

Mina bästa tips för en perfekt krämig vitlökskyckling med pasta

• Skär kycklingen i jämna bitar så att alla bitar är klara samtidigt.

• Stek kycklingen i omgångar om pannan är liten, annars ångas den istället för att få fin färg.

• Låt inte vitlöken ta för mycket färg i smöret, den ska bara mjukna och dofta.

• Riv parmesanen fint och rör ner den på låg värme så att den smälter jämnt utan att klumpa sig.

• Spara alltid lite pastavatten, det är ett enkelt knep som gör en stor skillnad för sålsens konsistens.

Det lilla extra som verkligen lyfter rätten för mig är att ta sig tid att steka kycklingen riktigt gyllenbrun. Den ytan ger så mycket smak åt hela rätten.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att koka pastan i osaltat vatten, vilket gör att slutresultatet smakar platt.

• Att hälla i parmesanen när såsen är för varm, då riskerar osten att separera och bli trådig på fel sätt.

• Att översteka vitlöken, bränd vitlök ger en besk och obehaglig smak till hela såsen.

• Att skynda förbi stektiden på kycklingen och ta upp den för tidigt innan den är gyllenbrun och genomstekt.

• Att glömma spara pastavatten innan avhällning, ett misstag jag själv gjort alldeles för många gånger.

Det är lätt hänt att stressa igenom det här receptet, men ta ett andetag och följ stegen i lugn takt så brukar allt falla på plats.

Serveringsförslag

• En enkel grön sallad med citronvinägrett balanserar den rika, krämiga såsen fint.

• Ugnsrostad broccoli eller haricots verts passar utmärkt som tillbehör på sidan av.

• Färskt surdegsbröd eller ett gott lantbröd att suga upp såsen med är alltid uppskattat.

• En kall gurksallad med dill och lite vitvinsvinäger ger en fräsch kontrast till rätten.

• Vill du hålla det enkelt räcker det gott med lite extra riven parmesan och ett glas vatten med citron.

Hemma hos mig landar den här rätten alltid på bordet med en stor sallad och ett gott bröd, och sista droppen sås sugs alltid upp med brödkanten.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i en tätslutande burk eller låda i kylskåp i upp till tre dagar.

• Värm upp rätten i en kastrull på låg till medelhög värme med en skvätt vatten eller mjölk för att luckra upp såsen.

• Undvik mikrovågsugn om möjligt, men om du använder den, kör på medelvärme och rör om halvvägs.

• Frysning är möjlig men gräddsåsen kan separera något vid upptiningen, rör ordentligt när du värmer upp.

• Pasta och sås förvaras helst tillsammans för bäst smak och konsistens vid uppvärmning.

Jag brukar alltid laga en dubbel sats om det finns tid, det är verkligen en rätt som smakar minst lika gott dagen efter.

FAQ

Jag hoppas att den här rätten hittar sin plats i ditt kök och att du tycker om den lika mycket som jag gör. Lämna gärna en kommentar och berätta hur det gick. Följ mig också på Pinterest och Facebook för fler recept och inspiration. Tack för att du är här.

Print