Kokoskyckling med jasminris och avokado: det krämiga receptet du kommer älska

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Kokoskyckling är en av mina absoluta favoriträtter när jag vill ha något krämigt, snabbt och riktigt gott på en vardagskväll. Den här hemlagade versionen med jasminris och avokado är enkel att laga och full av smak.

Vad är kokoskyckling?

Kokos kyckling är en asiatiskt inspirerad rätt där kycklingen tillagas i kokosmjölk tillsammans med kryddor som ingefära och vitlök. Rätten har blivit allt populärare i svenska hem under de senaste decennierna i takt med att kokosmjölk blivit en självklar skafferiingrediens.

Ingredienser till kyckling med kokosmjölk

Ingrediens	Mängd
Kokt jasminris	5 dl
Kokosmjölk	1 burk
Kycklingfilé, tärnad	500 g
Avokado, skivad	1 st
Vitlöksklyftor, finhackade	2 st
Riven färsk ingefära	1 tsk
Neutral olja	2 msk
Japansk soja	2 msk
Pressad limesaft	1 tsk
Hackad färsk koriander	0,5 dl
Salt	efter smak
Svartpeppar	efter smak

Jag älskar hur avokado och koriander lyfter hela rätten med sina friska, gröna smaker och gör den så vacker att servera.

Steg för steg: kokoskyckling med jasminris och avokado

1. Värm oljan: Värm oljan i en stekpanna på medelhög värme.
2. Fräs aromater: Fräs vitlök och ingefära i cirka 1 minut.
3. Stek kycklingen: Tillsätt kycklingen och stek i 5–7 minuter tills den är genomstekt och fått fin färg.
4. Tillsätt kokosmjölk och soja: Häll i kokosmjölk och soja. Låt puttra ett par minuter.
5. Smaka av: Smaka av med limesaft, salt och svartpeppar.
6. Bygg skålarna: Fördela ris i skålar och toppa med kokos-kycklingen.
7. Avsluta med tillbehör: Lägg på skivad avokado och strö över hackad koriander före servering.

Mina bästa tips för ett perfekt kokoskyckling recept jasminris

• Använd full fetthalt i kokosmjölken för en riktigt krämig och fyllig sås.

• Tärna kycklingen i jämna bitar så att allt tillagas lika snabbt och jämnt.

• Koka jasminriset i lättade mängd vatten för att få det luftigt och lätt klibbigt på rätt sätt.

• Tillsätt inte limesaften förrän i slutet eftersom syran kan förändra smasken om den kokar för länge.

• Rosta gärna ingefäran och vitlöken lite extra noggrant så att aromen verkligen öppnar upp sig.

Jag brukar alltid smaka av såsen ett par gånger under tillagningen eftersom balansen mellan soja och limesaft verkligen gör skillnad för slutresultatet.

Vanliga misstag du bör undvika

• Undvik att ha för hög värme när kokosmjölken tillsätts eftersom den lätt separerar och blir kornig.

• Steka kycklingbitarna i för stor mängd åt gången gör att de kokar snarare än bryns.

• Glöm inte att smaka av mot slutet eftersom soja kan variera mycket i sälta mellan olika märken.

• Skär inte avokadon för tidigt eftersom den mörknar snabbt när den utsätts för luft.

Det händer alla att något går lite snett i köket och det är precis så man lär sig. Det viktiga är att du smakar längs vägen och litar på din känsla.

Serveringsförslag

• Servera med en enkel grön sallad med gurka och lime för att balansera rättens krämighet.

• Knäckebröd med lite smör vid sidan om ger en härlig texturkontrast till den mjuka såsen.

• Ångkokta edamamebönor passar fint som ett snabbt och nyttigt tillbehör.

• Säsongens grönsaker som broccoli eller sockerärtor kan röras ner i pannan tillsammans med kokosmjölken.

Jag tycker allra bäst om att servera rätten i djupa skålar med massor av koriander på toppen och ett litet limeklyfta vid sidan om.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i en tätslutande behållare i kylskåpet i upp till tre dagar.

• Värm upp rätten försiktigt i en kastrull på låg värme och rör om regelbundet.

• Tillsätt en skvätt vatten eller extra kokosmjölk vid uppvärmning om såsen blivit för tjock.

• Avokadon och koriandern bör läggas på färsk vid varje servering och inte förvaras i såsen.

• Rätten går att frysa men avokadotoppingen ska alltid tillredas nytt vid servering.

Jag brukar laga en dubbel sats på söndagen och ha kycklingen i kylen som en snabb och god lunchlösning hela veckan.

FAQ

Jag hoppas att du provar den här rätten och att den sprider lite glädje i ditt kök. Skriv gärna en kommentar och berätta hur det gick. Följ mig på Pinterest och Facebook för fler recept och vardagsinspiration. Tack för att du läser.

Print