Snabb karamelliserad ananas kyckling med asiatiskt stekt ris till vardags

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Karamelliserad ananas kyckling är en enkel och snabb rätt med krispigt stekt ris, glansig sås och en hemlagad känsla som sätter sig ordentligt. Perfekt till en vanlig veckomiddag.

Vad är karamelliserad ananas kyckling?

Det är en asiatiskt inspirerad rätt där kyckling glaseras i en sötsyrlig sås med ananas, soja och honung. Rätten har rötter i sydostasiatisk wokmat och har länge varit populär i svenska hem.

Ingredienser till kyckling med ananas

Riset och kycklingen

Ingrediens	Mängd
Kokt ris, gärna dagsgammalt	4 portioner
Kycklingfilé, skuren i tärningar	600 g
Neutral olja till stekning	2 msk

Ananas och sås

Ingrediens	Mängd
Ananasringar i juice (spar juicen), skurna i bitar	1 burk
Japansk soja	3 msk
Flytande honung	1 msk
Rödvinsvinäger	1 msk
Majsstärkelse	1 msk

Aromater och topping

Ingrediens	Mängd
Rödlök, finhackad	1 st
Vitlöksklyftor, pressade	2 st
Färsk ingefära, riven	1 msk
Färsk hackad persilja till servering	efter smak

Det är ingefäran och honungen ihop som gör hela skillnaden här. Jag älskar hur en så enkel burk ananas kan lyfta en hel middag.

Steg för steg: karamelliserad ananas kyckling med stekt ris

1. Blanda såsen: Blanda hälften av ananasjuicen med soja, honung, vinäger och majsstärkelse. Ställ åt sidan.

2. Hetta upp pannan: Hetta upp lite olja i stor panna eller wok på hög värme.

3. Bryn kycklingen: Bryn kycklingen tills genomstekt och gyllene. Ta upp.

4. Fräs aromater: Fräs rödlök, vitlök och ingefära i resten av oljan i någon minut.

5. Stek riset: Tillsätt ris och ananasbitar, stek tills riset får yta.

6. Lägg tillbaka kycklingen: Lägg tillbaka kycklingen i pannan.

7. Häll över såsen: Häll över såsen och rör om tills den tjocknar och blir glansig.

8. Servera direkt: Toppa med persilja och servera direkt.

Mina bästa tips för en perfekt asiatisk kyckling recept stekt ris

• Använd dagsgammalt ris eftersom det är torrare och ger ett krispigare resultat i pannan.

• Ha alla ingredienser uppskurna och uppmätta innan du börjar steka, det går snabbt när väl pannan är varm.

• Stek kycklingen i omgångar om pannan är liten, annars kokar den istället för att brynas.

• Hög värme är nyckeln till rätt textur på både kycklingen och riset.

• Rör inte för mycket i riset när det steker, låt det ligga still en stund så att det får en fin yta.

Jag brukar alltid koka lite extra ris kvällen innan just för att ha redo till den här rätten. Det är ett av mina bästa veckoplaneringshack.

Vanliga misstag du bör undvika

• Använd inte färdigkokt ris direkt från kastrullen, det är för blött och klumpar ihop sig i pannan.

• Tillsätt inte såsen för tidigt, vänta tills riset och kycklingen är färdiga i pannan.

• Undvik låg värme under stekningen, rätten behöver hög temperatur för att lyckas.

• Skippa inte majsstärkelsen, det är den som gör att såsen blir glansig och fäster på kycklingen.

• Häll inte i all ananasjuice på en gång, rätten behöver bara hälften av juicen i såsen.

Jag har gjort alla dessa misstag minst en gång och lovar att det vänder sig direkt när man får rätt teknik. Det är enklare än det verkar.

Serveringsförslag

• Servera med en enkel grön sallad med lime och sesamolja som bryter av mot den söta såsen.

• Lägg fram lite extra hackad persilja och skivad rödlök vid bordet för den som vill ha mer fräschör.

• Ett par skivor gurka eller ångkokta broccoli passar fint som sidorätt.

• Knäckebröd fungerar oväntat bra till och är ett klassiskt svenskt inslag som faktiskt håller ihop middagen.

• En kall gurka och myntasallad gör rätten mer komplett om du vill ha något grönt och svalkande till.

Hemma hos mig serverar jag ofta rätten direkt från pannan mitt på bordet med en stor sked, det är det mysigaste sättet.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i en lufttät burk i kylen och ät inom två dagar för bäst smak och konsistens.

• Värm upp i en stekpanna på medelvärme med ett litet stänk vatten så att riset inte torkar ut.

• Mikrovågsugn fungerar men pannan ger ett bättre resultat och riset behåller mer av sin textur.

• Rätten går att frysa in men riset kan bli något mjukare efter upptiningen.

• Tina alltid i kylen över natten och värm sedan igenom ordentligt innan servering.

Jag brukar förbereda en dubbel sats och ha i kylen som snabb lunchlåda dagen efter, det håller sig fint och smakar nästan ännu bättre.

FAQ

Tack så mycket för att du läste igenom receptet. Jag hoppas att du provar det snart och att det smakar lika bra hos dig som det gör hemma hos mig. Lämna gärna en kommentar och berätta hur det gick. Följ mig också på Pinterest och Facebook för fler recept varje vecka.

Print