Kålpudding: Bästa receptet Saftigt & Klassiskt

Älskar det? Dela det!

Att laga en saftig och klassisk kålpudding är något av det mest svenska jag vet. Det här receptet är både enkelt och smakrikt, och ger dig den där hemtrevliga känslan av riktig husmanskost.

Vad är kålpudding?

Kålpudding är en traditionell svensk maträtt där köttfärs blandas med stekt vitkål och gräddas i ugn. Rätten har sina rötter i 1700-talet och sägs ha inspirerats av kåldolmar.

Ingredienser

Här är allt du behöver för att laga min version av denna klassiska rätt:

Ingrediens	Mängd
Blandfärs	800 g
Keso	250 g
Örtsalt	2 msk
Ägg	2 st
Smör	50 g
Vitkål	1 kg
Tamarisoja	1 msk
Kalvfond (konc.)	2 msk
Grädde	5 dl

Steg-för-steg:

1. Skär vitkålen i små bitar, cirka 1×1 cm.
   
2. Stek vitkålen i smör i en stor stekpanna tills den får färg och mjuknar. Krydda lätt med salt och peppar. Ställ åt sidan.
   
3. Blanda färs, keso, örtsalt, ägg, lite svartpeppar och 1 dl grädde i en bunke. Rör ihop till en jämn smet.
   
4. Tillsätt 2/3 av den stekta vitkålen i färsblandningen och blanda väl.
   
5. Lägg färsblandningen i en ugnsfast form, ca 5 cm tjockt, och tryck ut jämnt. Skär rutor i färsen, cirka 5×5 cm, och sprid ut den sista vitkålen ovanpå.
   
6. Värm resterande grädde i en kastrull tillsammans med tamarisoja och kalvfond. Häll blandningen över färsen.
   
7. Grädda i mitten av ugnen på 175°C i cirka 45 minuter, tills kålpuddingen är genomgräddad och gyllene.

Tips för bästa kålpuddingen

För att få en riktigt saftig kålpudding gäller det att inte snåla med grädden och att låta vitkålen stekas ordentligt innan den blandas i färsen. Det ger både smak och rätt konsistens. Ett vanligt misstag är att använda rå kål – då blir smaken inte lika rund. Jag brukar också skära små rutor i färsen innan gräddning, vilket gör att den tillagas jämnare och ser mer tilltalande ut vid servering.

Serveringstips och tillbehör

Jag serverar gärna kålpudding med kokt potatis och lingonsylt – en oslagbar kombination! Ett tips är att hälla lite av stekskyn från formen över varje portion för extra smak. En fräsch grönsallad eller rivna morötter ger ett friskt komplement till den mustiga rätten. Vill du lyfta presentationen, använd ett snyggt uppläggningsfat och dekorera med lite färska örter.

Andra recept du kanske gillar

Bästa köttbullar – så gör du dem perfekt hemma: En riktig husmansfavorit som passar perfekt för hela familjen.

Köttfärsgratäng med mozzarella: Ett smakrikt och enkelt recept med krämig ost – perfekt till vardags.

Färsbiffar i krämig tomatsås: Saftiga biffar med smakrik sås som gör sig fint till potatis eller ris.

Raggmunk – klassiskt recept stekt till perfektion: Ett annat älskat svenskt klassikerrecept – krispigt och gott med lingonsylt.

Förvaring och uppvärmning

Om det blir något över, vilket är sällsynt hemma hos mig, förvarar jag kålpuddingen i en tättslutande burk i kylskåp. Den håller sig god i upp till tre dagar. För bästa resultat värmer jag den i ugnen på 150°C med lite folie över, så att den inte torkar ut. Mikrovågsugn fungerar också, men smaken blir allra bäst med långsam uppvärmning.

Prova gärna mitt recept – och berätta gärna i kommentarerna vad du tyckte!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!