Krämig kycklingpasta med broccoli: det enklaste receptet du kommer älska

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Krämig kycklingpasta med broccoli är precis den typen av vardagsmat jag älskar: snabb, hemlagad och riktigt krämig. Med enkla råvaror och en klassisk sås är rätten klar på under 30 minuter.

Vad är krämig kycklingpasta med broccoli?

Det är en modern klassiker i svenska hem. Saftig kyckling, krispig broccoli och en krämig gräddsås möter pasta. Rätten har sina rötter i den italienska pastakulturen men har länge haft en självklar plats på svenska middagsbord.

Ingredienser till kycklingpasta recept

Ingrediens	Mängd
Rigatoni	250 g
Kycklingfilé, skuren i munsbitar	450 g
Broccoli	450 g
Matlagningsgrädde	2,5 dl
Riven parmesan	40 g
Gul lök, finhackad	1 st
Vitlöksklyftor, finhackade	2 st
Torrt vitt vin	0,75 dl
Olivolja	1 msk
Smör	1 msk
Färsk timjan, finhackad	1 msk
Chiliflakes	0,25 tsk
Salt	efter smak
Svartpeppar	efter smak

Jag gillar särskilt kombinationen av timjan och vitlök här. Det lyfter rätten på ett sätt som känns både enkelt och genomtänkt.

Steg för steg: krämig kycklingpasta med broccoli

1. Koka pastan och broccolin: Koka rigatoni i saltat vatten enligt anvisningarna. Lägg i broccolin de sista 2–3 minuterna. Spara 2 dl pastavatten och häll sedan av.

2. Stek kycklingen: Hetta upp olivolja och smör i en stor panna. Stek kycklingen med salt och svartpeppar i 5–7 minuter tills den är genomstekt.

3. Fräs lök och vitlök: Tillsätt löken och stek i 3–4 minuter. Rör ner vitlöken och stek ytterligare 1–2 minuter.

4. Tillsätt vinet: Häll i vinet och låt det sjuda tills det mesta har kokat bort.

5. Gör såsen: Tillsätt timjan, chiliflakes och matlagningsgrädden. Låt sjuda i cirka 5 minuter tills såsen tjocknar något.

6. Blanda ihop rätten: Vänd ner den kokta pastan och broccolin. Späd med lite pastavatten om såsen är för tjock.

7. Avsluta och servera: Rör ner parmesanosten och smaka av med salt och svartpeppar. Servera gärna med extra parmesan och färsk timjan.

Mina bästa tips för en perfekt enkla pastarecept med kyckling

• Skär kycklingen i jämna bitar så att den steks lika snabbt och jämnt.

• Spara alltid lite pastavatten innan du häller av. Det är ett enkelt knep som gör såsen silkeslen.

• Använd färsk timjan om du kan. Den ger en mjukare och mer aromatisk smak än torkad.

• Låt vinet koka in ordentligt innan du tillsätter grädden. Det tar bort syrligheten och djupar smaken.

• Riv parmesanen själv. Färskriven parmesan smälter bättre och smakar mer än den förrivna.

Jag brukar alltid smaka av såsen en extra gång precis innan servering. Det är i det ögonblicket man kan justera salt och peppar och verkligen göra rätten till sin egen.

Vanliga misstag du bör undvika

• Koka inte pastan för länge. Den ska ha lite tuggmotstånd kvar när du blandar ner den i såsen.

• Undvik att steka kycklingen på för låg värme. Då ångar den istället för att få fin färg.

• Tillsätt inte grädden direkt utan att låta vinet reducera först. Annars kan såsen bli tunn och sur.

• Glöm inte att salta pastavattnet ordentligt. Det är det enda tillfället du har att krydda pastan inifrån.

• Häll inte bort allt pastavatten. Det är guld värt när du justerar såsens konsistens.

Jag har gjort nästan alla dessa misstag själv under åren. Nu är de en naturlig del av min rutin att undvika och det märks verkligen i slutresultatet.

Serveringsförslag

• Servera med en enkel grön sallad med citronvinägrett för en fräsch kontrast.

• Knäckebröd eller ett gott lantbröd passar perfekt att doppa i den krämiga såsen.

• Toppa med extra riven parmesan och några kvistar färsk timjan direkt på tallriken.

• En kall glas vitt vin vid sidan passar fint om du lagat mat till vuxna.

• Säsongsanpassa gärna med sparris på våren eller rosenkål på hösten istället för broccoli.

Jag serverar oftast rätten direkt ur pannan mitt på bordet så att alla kan ta själva. Det ger en mysig och avslappnad stämning som jag verkligen gillar.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i en tätslutande burk i kylen. Håller sig bra i upp till 3 dagar.

• Värm upp i en kastrull på medelvärme med ett par matskedar vatten eller mjölk för att lösa upp såsen.

• Mikrovågsugn fungerar också bra. Täck skålen och värm i 1–2 minuter med en paus och omrörning i mitten.

• Frys inte rätten om du kan undvika det. Gräddsåsen kan bli kornig efter upptiningen.

• Tillsätt lite extra parmesan efter uppvärmning för att lyfta smaken igen.

Jag brukar ta med rester till jobbet i en termoburk. Det är faktiskt nästan godare dagen efter när smakerna fått sätta sig.

FAQ

Jag hoppas att du får lika mycket glädje av den här rätten som jag gör. Lämna gärna en kommentar nedan och berätta hur det gick. Följ mig också på Pinterest och Facebook för fler recept och matinspiration. Tack för att du läste.

Print