Krämig fläskfilé med gräddsås för vardagen: snabb, god och hemlagad

Innehållsförteckning

krämig fläskfilé med gräddsås är en enkel, snabb och klassisk vardagsrätt med hemlagad känsla, mjukt kött, krispigt bacon och en len sås som känns både mysig och riktigt god.

Vad är krämig fläskfilé med gräddsås?

Krämig fläskfilé med gräddsås är en svensk vardagsfavorit med stekt fläskfilé, lök, svamp och en fyllig gräddsås. Rätter med gräddsås har länge haft en självklar plats i svenska hem, särskilt sedan 1900-talets husmanskost blev mer såscentrerad.

Ingredienser till fläskfilé i gräddsås

Topping

Ingrediens	Mängd
Bacon	1 paket

Fläskfilé

Ingrediens	Mängd
Champinjoner	250 g
Smör att steka i	efter behov
Salt och peppar	efter smak
Gul lök	1 stor
Röd lök	1 stor
Fläskfilé	1

Sås

Ingrediens	Mängd
Balsamvinäger	1,5 msk
Vispgrädde	2 dl
Socker	1,5 msk
Dijonsenap	1,5 msk
Matlagningskulör	efter behov
Köttbuljong	1,5 dl
Majsstärkelse	1,5 msk

Jag gillar verkligen hur få ingredienser som kan ge så mycket smak. Kombinationen av bacon, lök, svamp och grädde känns alltid trygg och festlig på samma gång.

Steg för steg: krämig fläskfilé med gräddsås

1. Förvärm ugnen och ugnsbaka baconet tills det är knaprigt: Placera baconet på hushållspapper för att bli av med överskottsfett.

2. Rensa fläskfilén från hinnor och skär i 2 cm tjocka skivor: Platta till köttskivorna lätt, salt och peppra.

3. Skär gul och röd lök i tunna strimlor: Rengör champinjonerna och dela dem i halvor.

4. Smält smör i en panna och bryn fläskfiléskivorna på medelvärme i några minuter per sida: Lägg över på ett fat.

5. I samma panna, fräs champinjonerna tills de fått färg: och lägg dem sedan med fläskfilén.

6. Vid behov, tillsätt lite mer smör och fräs löken tills den är karamelliserad: med socker och balsamvinäger.

7. Återför bacon, fläsk och svamp till pannan: Tillsätt buljong, senap, och grädde. Ge lite färg med matlagningskulör.

8. Rör ut majsstärkelse i lite kallt vatten och använd för att tjockna såsen: Låt allt småkoka under lock i 10-15 minuter.

9. Smaka av med salt och nymald svartpeppar innan servering.

Noter: 

Använd gärna en mandolin för att få jämnare lök- och svampskivor.

Mina bästa tips för en perfekt krämig fläskfilé med svamp och gräddsås

• Bryn köttet i omgångar om pannan är liten, så får du fin stekyta i stället för att köttet kokar.

• Låt champinjonerna få ordentligt med färg innan de tas ur pannan, det ger djupare smak.

• Karamellisera löken lugnt på medelvärme för en mjuk och söt ton i såsen.

• Tillsätt majsstärkelsen lite i taget så att såsen blir len och inte för tjock.

• Smaka alltid av på slutet, särskilt eftersom baconet också bidrar med sälta.

Jag tycker att det är just balansen mellan sötma, syra och sälta som gör rätten så god. Den känns lyxig utan att vara krånglig.

Vanliga misstag du bör undvika

• Stek inte fläskfilén för länge, då blir den lätt torr.

• Salta inte för hårt i början, eftersom bacon och buljong redan ger smak.

• Hoppa inte över bryningen av svampen, annars blir smaken plattare.

• Låt inte löken brännas när den karamelliseras, då kan såsen bli besk.

• Häll inte i majsstärkelsen direkt utan att röra ut den i kallt vatten först.

Jag vet själv hur lätt det är att stressa igenom vardagsmiddagen. Men här tjänar man verkligen på att låta varje steg få ta sin lilla stund.

Serveringsförslag

• Servera med kokt potatis för en klassisk svensk vardagsmiddag.

• Potatismos passar fint om du vill ha något extra mjukt och mysigt.

• Lägg till en grönsallad med enkel vinägrett för frisk kontrast.

• Bjud gärna knäckebröd till för lite extra krispighet vid sidan av.

• Komplettera med säsongens grönsaker, som haricots verts, ugnsbakade morötter eller smörstekt broccoli.

Jag serverar den helst med kokt potatis och en enkel sallad. Det är en sådan middag som får hela köket att kännas varmt och ombonat.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i en tät burk i kylskåp.

• Rätten håller sig bra i 2 till 3 dagar.

• Värm försiktigt i kastrull på låg värme, gärna med en skvätt vatten om såsen tjocknat.

• Det går att frysa, men såsen kan förändras något i konsistensen efter upptining.

• Tina helst i kylskåp över natten innan uppvärmning.

Jag tycker ofta att smakerna blir ännu godare dagen efter. Därför lagar jag gärna lite extra när jag vet att veckan blir intensiv.

FAQ

Jag hoppas att du vill testa den här rätten hemma. Skriv gärna en kommentar och berätta hur det blev, och följ mig gärna på Pinterest och Facebook. Tack för att du läste.

Print