Saffransbullar du vill baka igen och igen med krämig vaniljchoklad

Innehållsförteckning

saffransbullar som är enkla, hemlagade och otroligt saftiga med krämig vaniljchoklad fyllning är precis det jag vill baka när jag längtar efter något klassiskt, snabbt och riktigt mysigt.

Vad är saffransbullar?

Saffransbullar är söta vetebullar smaksatta med saffran, starkt förknippade med svensk advent och lucia. Redan under 1800-talet blev saffran ett uppskattat inslag i festbröd här i Sverige.

Ingredienser till vaniljchoklad fyllning

Deg

Ingrediens	Mängd
Smör	150 gram
Mjölk	5 dl
Jäst för söta degar	50 gram
Strösocker	1,5 dl
Saffran	1 gram
Salt	0,5 tsk
Vetemjöl	13 dl

Fyllning

Ingrediens	Mängd
Smör, rumsvarmt	100 gram
Vit choklad	150 gram
Vaniljsocker	2 tsk

Pensling och topping

Ingrediens	Mängd
Ägg	1 st
Pärlsocker	2 msk

Jag älskar hur få ingredienser som faktiskt behövs när råvarorna får ta plats. Saffran, smör och vit choklad gör hela bakningen både enkel och festlig.

Steg för steg: saffransbullar

1. Förbered ingredienserna: Hacka, mät upp och gör klart. 
2. Värm ugnen: Ställ in rätt temperatur. 
3. Gör degen: Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervarmt. Rör ut jästen, tillsätt socker, saffran, salt och vetemjöl. Arbeta till en smidig deg och låt jäsa. 
4. Blanda fyllningen: Rör ihop smör, hackad vit choklad och vaniljsocker. 
5. Baka ut bullarna: Kavla degen, bred på fyllningen, vik eller rulla ihop och forma bullar. 
6. Låt jäsa igen: Lägg bullarna på plåt och låt dem bli luftiga. 
7. Pensla och grädda: Pensla med ägg, strö över pärlsocker och baka gyllene. 
8. Låt svalna: Låt bullarna vila något innan servering.

Mina bästa tips för en perfekt saftiga saffransbullar med vaniljchoklad

• Använd rumsvarmt smör i fyllningen så blir den lätt att breda ut jämnt.

• Arbeta degen tills den känns smidig och elastisk för luftigare bullar.

• Låt bullarna jäsa ordentligt båda gångerna för mjuk och saftig textur.

• Hacka chokladen ganska fint så smälter den jämnare i snurrorna.

• Ta ut bullarna när de precis fått fin färg så de inte blir torra.

Jag brukar alltid spara lite extra tid till jäsningen. Det är nästan alltid det som gör störst skillnad hemma i mitt kök.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att använda för varm degvätska, då kan jästen ta skada.

• Att tillsätta för mycket mjöl, vilket lätt ger torrare bullar.

• Att bre på fyllningen på en varm deg, då blir den kladdig och rinner.

• Att hoppa över andra jäsningen, då blir bullarna tätare.

• Att grädda för länge, särskilt i varmluftsugn som ofta går snabbare.

Jag tycker inte man ska stressa med bullbak. Det blir nästan alltid bättre när man jobbar lugnt och låter degen få sin tid.

Serveringsförslag

• Servera nygräddade bullar med ett glas kall mjölk eller nykokt kaffe.

• Lägg upp dem till adventsfika tillsammans med knäckebröd, ost och clementiner.

• Kombinera med en enkel sallad och säsongens grönsaker på ett större fikabord.

• Servera efter en sopplunch med potatis som mättande vinterdessert.

• Pudra lite florsocker över för en extra festlig känsla.

Jag gillar dem allra mest lätt ljumna samma dag. Då känns fyllningen extra mjuk och doften av saffran är helt underbar.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara bullarna i lufttät burk i rumstemperatur första dygnet.

• Därefter kan de stå i kyl i upp till 4 dagar.

• Värm dem några sekunder i mikron eller några minuter i låg ugnsvärme.

• Frys in dem väl förpackade i upp till 2 månader.

• Tina i rumstemperatur och värm gärna lätt före servering.

Jag fryser nästan alltid in några stycken direkt. Det är så skönt att ha något riktigt gott redo till oväntat fikabesök.

FAQ

Jag hoppas att du vill prova det här receptet och dela hur det blev. Följ mig gärna på Pinterest och Facebook, och tack snälla för att du bakar tillsammans med mig.

Print