Hemlagade marinerade tomater som smakar sommar hela året

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Marinerade tomater är en av de enkla, klassiska rätterna som aldrig slutar imponera. Med färska örter, vitlök och en hemgjord marinad får du ett snabbt och smakrikt tillbehör som passar till nästan allt.

Vad är marinerade tomater?

Marinerade tomater är skivade råa tomater som får dra i en kryddig olje- och syrablandning. Rätten är vanlig i södra Europa och har länge uppskattats i svenska kök som ett fräscht sommartillbehör till grillat och sallader.

Ingredienser till inlagda tomater recept

Ingrediens	Mängd
Klasstomater	700 g
Olivolja	60 ml
Vitlöksklyftor, finhackade eller pressade	4 st
Rödlök, finhackad	1 liten
Flytande honung	1 msk
Rödvinsvinäger eller äppelcidervinäger	1 msk
Färskpressad citronsaft	1 msk
Färsk basilika, finhackad	1 stor näve
Färsk bladpersilja, finhackad	1 stor näve
Flingsalt	efter smak
Nymalen svartpeppar	efter smak

Det är verkligen de färska örterna och en riktigt bra olivolja som lyfter det här receptet till något alldeles extra. Jag väljer alltid klasstomater när de är som finast och mest välsmakande.

Steg för steg: marinerade tomater med örter och vitlök

1. Skär tomaterna: Skär tomaterna i cirka 1 cm tjocka skivor och se till att de är jämna så att marinaden fördelas ordentligt.

2. Arrangera på fat: Lägg upp tomaterna på ett stort fat eller i en rymlig serveringsskål. Det är fint att låta skivorna ligga lite omlott för ett vackert intryck.

3. Krydda tomaterna: Krydda lätt med flingsalt och svartpeppar direkt ovanpå tomaterna. Saltet börjar direkt dra ut den naturliga saften vilket ger ännu mer smak i slutresultatet.

4. Blanda marinaden: Vispa ihop olivolja, vitlök, rödlök, honung, vinäger, citronsaft, basilika och persilja i en skål. Smaka av och justera balansen mellan syra och sötma efter din egen preferens.

5. Häll över marinaden: Ringla marinaden jämnt över tomaterna så att varje skiva täcks ordentligt. Ta dig tid med det här steget för det gör stor skillnad på slutresultatet.

6. Ställ in i kylskåpet: Täck över fatet med plastfolie eller ett lock och ställ in det i kylskåpet. Kylan hjälper smakerna att verkligen sjunka in i tomaterna.

7. Låt marinera: Låt marinera i minst 1 timme, gärna längre. Jag låter dem ofta stå över natten för att få fram det djupaste och mest välbalanserade resultatet.

8. Servera kylda: Servera väl kylda direkt från kylskåpet. Lägg gärna på lite extra färska örter och ett par droppar olivolja precis innan serveringen för ett fräscht avslut.

Mina bästa tips för en perfekt hemgjord marinerad tomater med örter

• Välj mogna och smakrika tomater för bästa resultat, gärna klasstomater eller stora salladstomater på sommaren.

• Skär skivorna jämntjocka så att varje bit tar upp lika mycket marinad.

• Tillsätt flingsaltet lite i förväg innan du häller på marinaden så att tomaterna hinner mjukna lätt.

• Använd färska örter i stället för torkade eftersom de ger en mycket friskare och mer levande smak.

• Låt rätten stå i kylskåp minst en timme men allra helst längre för ett djupare smakresultat.

• Smaka alltid av marinaden innan du ringlar den över tomaterna och justera syra eller sötma om det behövs.

Jag gör alltid lite extra marinad så att jag kan ringla resten över brödet bredvid. Det är verkligen ett av mina absoluta favoritmarsommar-knep.

Vanliga misstag du bör undvika

• Undvik att använda tomater som inte är ordentligt mogna eftersom de saknar den naturliga sötman som balanserar marinaden.

• Låt inte rätten stå framme i rumstemperatur för länge efter servering eftersom tomaterna då börjar bli mosiga.

• Salta inte för tidigt och för mycket på en gång eftersom saltet drar ut för mycket vätska och gör tomaterna för blöta.

• Använd inte en alltför stark vinäger utan välj en mild rödvinsvinäger eller äppelcidervinäger för bäst balans.

• Glöm inte att täcka fatet ordentligt i kylskåpet så att rätten inte tar upp andra smaker.

Jag vet av erfarenhet att det kan vara frestande att hoppa över marineringstiden men den gör verkligen hela skillnaden. Ta den tiden och resultatet belönar dig.

Serveringsförslag

• Servera som tillbehör till grillat kött eller fisk under sommaren.

• Lägg upp bredvid ett gott bröd, några skivor knäckebröd och en klick smör för en enkel och mättande lunch.

• Toppa en grön sallad med de marinerade tomaterna för extra smak och färg.

• Servera som en del av ett bufféupplägg tillsammans med andra kalla tillbehör och grönsaker.

• Passa perfekt till kokt eller ugnsrostad potatis och en klick gräddfil vid sidan om.

Jag älskar att servera dem med ett tjockt skuret surdegsbröd som kan suga upp all den smakrika marinad som samlas i botten av fatet.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara överblivna tomater i en tätslutande burk eller låda i kylskåpet.

• De håller sig fräscha i upp till 2 dygn men är som bäst inom de första 24 timmarna.

• Ta fram rätten från kylskåpet en kort stund innan servering så att olivoljan hinner bli flytande igen.

• Den här rätten passar inte att frysa in eftersom tomaterna förlorar sin konsistens vid frysning.

• Uppvärmning rekommenderas inte eftersom rätten är tänkt att ätas kall som ett fräscht tillbehör.

Jag brukar alltid göra i ordning en större sats på kvällen om jag vet att vi ska ha gäster nästa dag. Det smakar ännu bättre efter en natt i kylen.

FAQ

Tack för att du tog dig tid att läsa igenom receptet. Jag hoppas att du provar det och att du hör av dig i kommentarsfältet nedan med dina tankar. Följ mig gärna på Pinterest och Facebook för fler recept och matlagningstips.

Print