Kryddig julbrödslimpa för julen: hembakat bröd med härlig smak

Innehållsförteckning

kryddig julbrödslimpa är ett enkelt, snabbt och hemlagat julbröd med klassisk smak, saftig smula och glansig yta. Jag bakar det gärna när jag vill fylla köket med varm juldoft utan krångel.

Vad är kryddig julbrödslimpa?

Kryddig julbrödslimpa är ett mörkt, lätt sött matbröd som passar fint till julbordet. I Sverige har sirapslimpor och vörtliknande bröd länge varit en självklar del av vinterns baktradition.

Ingredienser till julbröd med julmust

Bröd

Ingrediens	Mängd
Rapsolja	1/2 dl
Rågsikt	6 dl
Mörk sirap	1/2 dl
Salt	1 1/2 tsk
Jäst	25 g
Vetemjöl	6 dl
Julmust (eller julöl)	33 cl

Glasyr

Ingrediens	Mängd
Vatten	1 msk
Mörk sirap	1 msk

Jag gillar verkligen hur få ingredienser som behövs här. Julmusten ger ett mjukt djup och sirapen rundar av smaken på ett väldigt fint sätt.

Steg för steg: kryddig julbrödslimpa

1. Smula ner jästen i en bunke och häll i julmust, olja och sirap: Rör om så att jästen löses upp.
2. Tillsätt salt, rågsikt och vetemjöl lite i taget: och blanda till en sammanhängande deg. Knåda degen tills den är mjuk och elastisk.
3. Täck degen med bakduk: och låt jäsa i ca 45 minuter.
4. Efter jästiden, forma degen till en limpa: och placera i en avlång brödform med bakplåtspapper.
5. Blanda sirap och vatten i en liten skål: och pensla brödet med denna blandning.
6. Låt brödet jäsa i formen utan bakduk i cirka 25 minuter: Under tiden, förvärm ugnen till 180 grader.
7. Grädda brödet längst ner i ugnen i 45–50 minuter: Efter gräddning, pensla eventuellt med sirapsblandningen igen för att få en glansig yta.
8. Låt brödet svalna på ett galler innan du skär upp det.

Noter:

• Vill du ha ett lite syrligare bröd? Tillsätt några matskedar lingonsylt i degen!

Mina bästa tips för en perfekt recept på kryddig julbrödslimpa

• Använd rumstempererad julmust om du vill hjälpa jästen att komma igång jämnt.

• Arbeta in mjölet lite i taget så att degen inte blir onödigt tung.

• Knåda tills degen känns smidig och följsam, inte torr och hård.

• Pensla försiktigt med sirapsblandningen för en jämn och fin yta.

• Låt brödet svalna helt innan du skär i det, då blir skivorna snyggare.

Jag brukar alltid hålla lite extra koll de sista minuterna i ugnen. Varje ugn bakar lite olika, särskilt när man gräddar bröd i form.

Vanliga misstag du bör undvika

• Häll inte i allt mjöl på en gång, då blir degen lätt för kompakt.

• Hoppa inte över jästiden, för då blir limpan tät och mindre luftig.

• Ställ inte formen för högt upp i ugnen, då kan ytan bli för mörk.

• Skär inte upp brödet direkt efter gräddning, smulan behöver sätta sig.

• Pensla inte för mycket glasyr före gräddning, då kan ytan bli kladdig.

Jag tycker att julbröd ska få vara enkelt och förlåtande. Blir det inte perfekt första gången smakar det nästan alltid gott ändå.

Serveringsförslag

• Servera med smör och lagrad ost till frukost eller adventsfika.

• Lägg fram det på julbordet tillsammans med sallad och säsongens grönsaker.

• Ät det till varm soppa med potatis för en mysig vinterlunch.

• Kombinera med knäckebröd, ost och rödbetssallad för en enkel kvällsmat.

• Rosta skivor lätt och servera med julskinka eller vegetarisk röra.

Jag äter gärna en skiva lite ljummen med bara smör. Det är ofta då de där mjuka julsmakerna kommer fram som allra bäst.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara brödet väl inlindat i rumstemperatur första dygnet om du vill behålla skorpan lätt mjuk.

• Därefter kan det förvaras i kylskåp i upp till 4–5 dagar.

• Frys gärna in i skivor så är det enkelt att ta fram lagom mycket åt gången.

• Tina i rumstemperatur eller värm skivor kort i brödrost eller ugn.

• Undvik att värma för länge, då kan brödet torka.

Jag brukar skiva upp resten direkt när limpan svalnat. Då känns det alltid lite lyxigt att kunna ta fram en skiva till frukost.

FAQ

Jag hoppas att du vill prova det här julbrödet hemma i ditt eget kök. Skriv gärna en kommentar och följ mig på Pinterest och Facebook. Tack för att du läste.

Print