Äppelfrielse som alltid lyckas: krämig, saftig och oemotståndlig

Innehållsförteckning

Äppelfrielse är en enkel, snabb och hemlagad äppelkaka utan botten som blir både krispig på ytan och krämig i mitten. En klassisk favorit när jag vill baka något riktigt gott med få ingredienser.

Vad är äppelfrielse?

Äppelfrielse är en saftig svensk äppelkaka utan botten där frukten binds samman av en lätt smet. Den har länge bakats i svenska hem, särskilt under äppelsäsongen när trädgårdarnas äpplen behöver tas till vara.

Ingredienser till äppelfrielse recept

Ingrediens	Mängd
Ägg, rumstempererade	3 st
Smör	30 g
Mjölk, rumstempererad	60 ml
Florsocker, för garnering	efter smak
Bakpulver	5 g
Äpplen, skalade och urkärnade	700 g
Vetemjöl	80 g
Socker	50 g
Mandelspån	50 g
Salt	1 nypa
Vaniljpulver	1 nypa

Jag tycker om hur få ingredienser som behövs här. När äpplena är riktigt fina får de verkligen stå i centrum.

Steg för steg: äppelfrielse

1. Förbered formen: Klä en avlång bakform med bakplåtspapper som går över kanterna.
2. Smält smöret: Smält smöret och låt det svalna en aning.
3. Vispa luftigt: Vispa samman ägg, socker, vaniljpulver och salt tills det blir luftigt.
4. Tillsätt vätskan: Rör ner mjölk och det smälta smöret i äggblandningen.
5. Blanda de torra ingredienserna: Blanda vetemjölet med bakpulver, sikta ner det i smeten och blanda väl.
6. Vänd ner äpplena: Skiva äpplena tunn eller riv dem fint och vänd dem i smeten direkt.
7. Fyll formen: Lägg äppelblandningen i formen, toppa med mandelspån.
8. Grädda kakan: Grädda i 180°C ugnsvärme i cirka 1 timme, täck med papper efter 25 min.
9. Låt vila ordentligt: Låt svalna helt i formen, ställ sedan svalt i några timmar.
10. Garnera före servering: Pudra med florsocker innan servering.

Noter:

• Använd en mandolin för att få tunna och jämna äppelskivor.

Mina bästa tips för en perfekt smarrig äppelkaka utan botten

• Välj fasta, syrliga äpplen för bäst balans mellan sötma och frisk smak.

• Skiva äpplena tunt så att de hinner mjukna jämnt under gräddningen.

• Vispa äggen riktigt luftigt för en lättare och finare konsistens.

• Låt kakan vila kallt några timmar så sätter sig mitten bättre.

• Pudra florsocker precis före servering för en fräsch och vacker yta.

Jag brukar baka den här dagen innan gäster kommer. Då blir den ännu godare och lättare att skära snyggt.

Vanliga misstag du bör undvika

• Använd inte kalla ägg och kall mjölk, då blir smeten mindre jämn.

• Skiva inte äpplena för tjockt, annars kan mitten bli för blöt.

• Hoppa inte över bakplåtspappret, det gör kakan mycket enklare att lyfta ur.

• Öppna inte ugnen för ofta under gräddningen.

• Glöm inte att täcka med papper efter 25 minuter om ytan mörknar snabbt.

Det gör inget om den ser lite mjuk ut när den är varm. Efter vilan brukar konsistensen bli precis som den ska.

Serveringsförslag

• Servera ljummen eller kall med lättvispad grädde.

• Lägg upp med en enkel sallad till brunchen för en fin söt kontrast.

• Bjud med knäckebröd och lagrad ost på ett sensommarbord.

• Servera efter en middag med rostad potatis och säsongens grönsaker för en hemtrevlig avslutning.

• Passar fint till vaniljsås eller en klick crème fraiche.

Jag tycker allra bäst om den kall med lite lättvispad grädde. Det känns både enkelt, mysigt och väldigt svenskt.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara kakan i kylskåp, väl täckt, i upp till 4 dagar.

• Låt den gärna stå kallt över natten för fastare konsistens.

• Värm en bit försiktigt i ugn på låg temperatur om du vill servera den ljummen.

• Mikrovågsugn fungerar också, men värm korta stunder så den inte blir för mjuk.

• Den går att frysa i bitar, helst utan florsocker, i upp till 2 månader.

Jag brukar skära upp rester i portionsbitar direkt. Då är det så skönt att bara ta fram en bit till eftermiddagskaffet.

FAQ

Jag hoppas att du vill prova den här kakan hemma. Skriv gärna en kommentar och berätta hur det gick, och följ mig gärna på Pinterest och Facebook. Tack för att du läste.

Print