Hemlagade varma saffransbullar för vinterns mysigaste fika

Innehållsförteckning

varma saffransbullar är ett enkelt, klassiskt och hemlagat fikabröd med gyllene smak av saffran, mjuk krämig mitt och ett lätt krispigt sockertäcke som gör dem extra goda nybakade.

Vad är varma saffransbullar?

Varma saffransbullar är mjuka vetebullar smaksatta med saffran, ofta bakade till advent och lucia. De hör hemma i svensk fikakultur och är en nyare variation på klassiska lussekatter.

Ingredienser till saffransbullar med smörfyllning

Jästblandning

Ingrediens	Mängd
mjölk, fingervarm	2 dl
jäst	12 g
saffran	1 påse

Deg

Ingrediens	Mängd
salt	1 krm
vetemjöl	4–5 dl
kardemumma	1/4 tsk
ägg	1
smör, rumsvarmt	50 g
strösocker	1/2 dl

Fyllning

Ingrediens	Mängd
strösocker	1/2 dl
vaniljsocker	1/2 msk
smör, rumsvarmt	50 g

Garnering

Ingrediens	Mängd
ägg	1
pärlsocker	efter smak

Jag tycker om hur få ingredienser som behövs här. När saffran, smör och kardemumma möts blir doften i köket nästan lika fin som smaken.

Steg för steg: varma saffransbullar

1. Lös upp jästen: Lös upp jästen i en skål med mjölk och saffran. Rör om väl.

2. Blanda degen och låt jäsa: Blanda i smör, ägg, salt, socker, kardemumma och vetemjöl, lite i taget, tills degen blir smidig. Låt den jäsa i 45 minuter under en handduk.

3. Förbered fyllningen: Förbered fyllning genom att blanda smör, socker och vaniljsocker. Fördela 8 små smörklickar på en tallrik och frys in under jästid.

4. Förvärm ugnen: Förvärm ugnen till 230 grader.

5. Forma bullarna: Arbeta degen på en mjölad yta och dela i cirka 8 delar. Forma bullar och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i ytterligare 20 minuter.

6. Fyll bullarna: Ta ut smörklickarna och tryck ner en i varje bulle.

7. Pensla och garnera: Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

8. Grädda: Grädda bullarna längst ner i ugnen i 12–15 minuter tills gyllene.

Notera: Låt bullarna svalna något på galler innan servering för bästa smak.

Mina bästa tips för en perfekt saftiga saffransbullar till fika

• Använd fingervarm mjölk så jästen kommer igång utan att ta skada.

• Arbeta inte in för mycket mjöl, degen ska kännas mjuk och smidig.

• Frys smörklickarna ordentligt så fyllningen stannar kvar bättre i bullarna.

• Låt bullarna jäsa klart båda gångerna för luftigare resultat.

• Servera dem ljumna när smörfyllningen fortfarande är mjuk.

Jag bakar dem helst samma dag som de ska ätas. Det är då doften, värmen och den mjuka mitten kommer allra bäst till sin rätt.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att använda för varm mjölk, vilket kan göra att jästen tappar kraft.

• Att tillsätta allt mjöl på en gång, så degen blir för kompakt.

• Att hoppa över andra jäsningen, vilket ofta ger tätare bullar.

• Att trycka ner fyllningen för tidigt innan bullarna formats klart.

• Att grädda för länge, så bullarna blir torra istället för mjuka.

Om något ändå inte blir exakt som du tänkt, gör det inget. Hembakat får gärna kännas lite levande och personligt.

Serveringsförslag

• Servera ljumna med en kopp kaffe eller starkt svart te.

• Lägg upp dem till adventsfika tillsammans med knäckebröd och lagrade ostar.

• Kombinera med en enkel sallad och säsongens grönsaker om du vill göra fikat mer matigt.

• Servera på julbordets fikabord bredvid kokt potatisrätt från lunchen för en mysig övergång mellan måltid och kaffe.

• Bjud gärna med smör och ost för den som tycker om sött och salt tillsammans.

Jag tycker bäst om dem precis nygräddade med kaffe och ett lugnt kök omkring mig. Det är enkel vardagslyx på riktigt.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara bullarna i en tät burk i kylskåp om du har fyllning kvar som känns mjuk.

• De håller sig goda i cirka 2–3 dagar.

• Värm dem några minuter i ugn på låg temperatur för att få tillbaka den nybakade känslan.

• De går bra att frysa, gärna styckvis med mellanlägg.

• Tina i rumstemperatur och värm kort före servering.

Jag fryser ofta in några stycken direkt när de svalnat. Då är det så skönt att kunna ta fram något gott till oväntat fikasug.

FAQ

Jag hoppas att du vill prova det här receptet hemma. Skriv gärna en kommentar och berätta hur det blev, och följ mig gärna på Pinterest och Facebook. Tack för att du läser.

Print