Enkel smörgåstårta med lax: det bästa hemlagade receptet för alla tillfällen

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Smörgåstårta med lax är den perfekta festrätten när du vill imponera utan att stressa. Enkel att förbereda, klassisk i smaken och alltid uppskattad vid bordet.

Vad är smörgåstårta med lax?

En smörgåstårta är en svensk klassiker gjord av bröd, krämiga fyllningar och festlig dekoration. Rätten blev populär under mitten av 1900-talet och serveras fortfarande flitigt vid kalas och högtider i Sverige.

Ingredienser till räktårta recept

Grundkräm

Ingrediens	Mängd
Grekisk yoghurt	5 dl
Majonnäs	2,5 dl
Salt	efter smak
Vitpeppar	efter smak

Täckkräm

Ingrediens	Mängd
Färskost	200 g
Grundkräm (1/4 del)	ca 1,5 dl
Finriven pepparrot	1–2 tsk

Fyllning 1 – Grönsaker

Ingrediens	Mängd
Sparris, rå eller lättkokt	100 g
Rucola	2,5 dl
Fänkål	1/2 st
Hackad dill	2 msk
Grundkräm (1/4 del)	ca 1,5 dl

Fyllning 2 – Lax och gurka

Ingrediens	Mängd
Kallrökt eller gravad lax	125 g
Gurka	1/3 st
Dijonsenap	1 tsk
Grundkräm (1/4 del)	ca 1,5 dl

Fyllning 3 – Räkor och ägg

Ingrediens	Mängd
Handskalade räkor	150 g
Hårdkokta ägg	3 st
Finriven pepparrot	1–2 tsk
Grundkräm (1/4 del)	ca 1,5 dl

Montering

Ingrediens	Mängd
Formfranska eller rostbröd	18 skivor

Dekoration

Ingrediens	Mängd
Handskalade räkor	100 g
Kallrökt eller gravad lax i skivor	100 g
Sparrisar	3–4 st
Röd stenbitsrom eller löjrom	6 tsk
Citron i skivor	1/2 st
Hackad dill	1–2 msk
Ärtskott eller extra dill	efter smak

Jag älskar hur de färska grönsakerna och den rökiga laxen skapar en fin balans mellan krispigt och krämigt i varje lager.

Steg för steg: smörgåstårta med lax och grönsaker

1. Blanda grundkrämen: Blanda majonnäs och grekisk yoghurt. Smaka av med salt och vitpeppar. Dela upp krämen i fyra lika stora delar.

2. Gör täckkrämen: Blanda en del grundkräm med färskost och pepparrot till täckkrämen. Smaka av.

3. Förbered grönsaksfyllningen: Finhacka sparris, fänkål, rucola och dill. Blanda med en del grundkräm och smaka av.

4. Förbered lax- och gurkfyllningen: Riv gurkan grovt och krama ur vätskan. Hacka laxen och blanda med gurka, dijonsenap och en del grundkräm. Smaka av.

5. Förbered räk- och äggfyllningen: Hacka ägg och räkor. Blanda med pepparrot och den sista delen grundkräm. Smaka av.

6. Förbered brödskivorna: Skär bort kanterna på brödskivorna. Dela sex skivor på mitten.

7. Bygg första lagret: Lägg första brödlagret med tre hela och tre halva skivor så att de bildar en rektangel. Bred över fyllning 1.

8. Lägg andra lagret: Lägg nästa brödlager omlott så att skarvarna förskjuts. Bred över fyllning 2.

9. Lägg tredje lagret: Lägg ett tredje lager bröd som det första och bred över fyllning 3.

10. Bred täckkrämen: Lägg sista brödlagret omlott och bred täckkrämen över ovansidan och runt hela tårtan.

11. Kyl tårtan: Täck över och förvara i kylskåp. Den kan förberedas dagen före servering.

12. Dekorera strax före servering: Dekorera med räkor, lax, sparris, rom, dill, citron och ärtskott eller extra dill strax före servering.

13. Servera väl kyld: Servera väl kyld.

Mina bästa tips för en perfekt festlig smörgåstårta med fisk och räkor

• Krama alltid ur gurkan ordentligt så att fyllningen inte blir vattnig och tårtan håller formen.

• Förbered tårtan kvällen innan så att lagren hinner sätta sig och smakerna gifter sig.

• Välj ett fast bröd som formfranska för bästa resultat vid montering.

• Dekorera alltid alldeles strax före servering så att räkor och lax ser fräscha ut.

• Smaka av varje fyllning för sig innan du monterar, det gör stor skillnad för helheten.

Jag märker alltid att tårtan smakar bättre dagen efter, när lagren har fått tid att sätta sig ordentligt i kylen.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att inte krama ur gurkan gör fyllningen rinnig och tårtan kollapsar vid skärning.

• Att dekorera för tidigt gör att räkor och lax tappar sin fräschhet och färg.

• Att skynda igenom monteringen leder till skeva lager som är svåra att rätta till efteråt.

• Att glömma att täcka tårtan i kylen gör att ytan torkar ut och sprickbildas.

• Att använda för mjukt bröd gör att lagren sjunker ihop och tårtan förlorar sin fina form.

Det händer alla nybörjare att tårtan inte blir perfekt första gången, men med lite övning sitter det snart som en smäck.

Serveringsförslag

• Servera med en enkel grön sallad med citronvinägrett som balanserar den krämiga tårtan.

• Knäckebröd bredvid på bordet ger ett gott och traditionellt tillbehör som gästerna uppskattar.

• Ett glas välkylt vitt vin eller alkoholfri citronläsk passar utmärkt till festbordet.

• Lite extra rom i en liten skål vid sidan ger gästerna möjlighet att ta efter smak.

• Tårtan fungerar lika bra som buffébidrag som som huvudrätt vid en lite mindre sammankomst.

Jag brukar alltid ställa fram lite extra dill och citronklyftor på bordet, det lyfter helheten på ett enkelt sätt.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara tårtan täckt med plastfolie i kylskåpet i upp till två dagar för bästa resultat.

• Dekorera alltid färskt strax före servering, aldrig dagen innan, för att hålla garnityret fräscht.

• Tårtan lämpar sig inte för frysning eftersom kräm och bröd förlorar sin konsistens vid tining.

• Ta fram tårtan ur kylen en liten stund innan servering så att smakerna kommer fram bättre.

• Rester bör täckas omedelbart och förvaras kallt för att hålla kvaliteten så länge som möjligt.

Jag tycker att tårtan faktiskt är som allra godast på dag två, när alla smaker verkligen hunnit sätta sig.

FAQ

Nu hoppas jag verkligen att du känner dig redo att göra din egen smörgåstårta med lax hemma. Lämna gärna en kommentar och berätta hur det gick. Följ mig också på Pinterest och Facebook för fler recept. Tack för att du läser med.

Print