Mazarinkaka: Enkla receptet alla älskar

Älskar det? Dela det!

Mazarinkaka är en klassisk och älskad fikafavorit med saftig mandelsmak och söt glasyr. Det här receptet är både enkelt att följa och ger ett proffsigt resultat varje gång.

Vad är mazarinkaka?

Mazarinkaka är en saftig mandelkaka med rötter i svensk fikakultur. Den bygger på den klassiska mazarinen men bakas i hel form. Receptet härstammar från influenser i fransk baktradition.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Vetemjöl	2 dl
Smör	190 g
Strösocker	2 dl
Bittermandelarom	0,5 tsk
Riven mandelmassa	200 g
Ägg	3 st
Glasyr:
Florsocker	2 dl
Vatten	1 msk
Karamellfärg (valfritt)	Några droppar

Steg-för-steg:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en rund form, ca 20 cm i diameter.
   
2. Smält smöret och blanda ner strösocker.
   
3. Tillsätt äggen ett i taget under omrörning.
   
4. Rör ner bittermandelarom, riven mandelmassa och vetemjöl till en jämn smet.
   
5. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 25–30 minuter.
   
6. Låt kakan svalna helt.
   
7. Blanda florsocker med vatten och ev. karamellfärg till en slät glasyr.
   
8. Bred glasyren över den kalla kakan.

Proffstips

För att lyckas med en riktigt saftig och smakrik mazarinkaka finns det några knep jag alltid använder:

• Använd färsk mandelmassa – det ger bättre smak och konsistens.
  
• Undvik att övergrädda – kakan ska vara genomgräddad men fortfarande fuktig i mitten.
  
• Låt kakan svalna helt innan glasering – annars smälter glasyren och blir rinnig.
  
• Smaka av bittermandelaromen – en liten mängd räcker, men det gör stor skillnad i smaken.
  

Ett vanligt misstag är att röra för mycket i smeten efter att mjölet tillsatts. Det kan göra kakan kompakt. Rör bara tills smeten precis gått ihop.

Serveringsförslag & passande tillbehör

Jag gillar att servera min mazarinkaka med en klick lättvispad grädde och färska bär vid sidan. Det lyfter både presentationen och smaken.

Till fika passar den perfekt med:

• En kopp nybryggt kaffe
  
• Smaksatt svart te
  
• Ett glas kall mjölk för barnvänlig servering
  

Här är några recept du också kan gilla:

Citronmazariner – baka perfekta mazarinmuffins idag: En frisk tvist på klassikern med citron, perfekt för dig som gillar syrliga smaker i kombination med mandel.

Semmelkladdkaka med toscatäcke – bästa receptet: En saftig kladdkaka med smak av semla och ett knäckigt täcke – mandelmassa i ny tappning.

Silviakaka – recept: så bakar du den perfekta klassikern: En fluffig favorit med glasyr, perfekt till helgens fikastund.

Kladdkaka med mandelmassa och Silviaglasyr: En chokladig och mandeldoftande variant som smälter i munnen.

Förvaring och uppvärmning

För att hålla kakan saftig och fräsch förvarar jag den i en lufttät burk i kylskåp. Den håller sig god i upp till 5 dagar.

När det är dags att servera en bit igen:

• Låt stå i rumstemperatur i cirka 15 minuter.
  
• Alternativt kan du värma den försiktigt i mikron i 10–15 sekunder.
  

Uppvärmningen lyfter smaken igen och gör att den känns nybakad.

Har du testat min mazarinkaka? Dela gärna med dig i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!