Pajskal av kokt potatis: Enkelt och gott recept

Älskar det? Dela det!

Att göra ett pajskal av kokt potatis är ett smart och smakrikt alternativ till traditionella pajdegar. Det här receptet är perfekt för dig som vill använda upp rester eller undvika gluten – utan att kompromissa med smaken. Kombinationen av mosad potatis och en krämig fyllning gör denna rätt till en riktig vardagsfavorit.

Vad är pajskal av kokt potatis?

Ett pajskal av kokt potatis är en enkel och rustik variant på vanlig pajdeg. Istället för smör, vetemjöl och vatten används potatis för att skapa en mjuk men krispig botten. Rätten har sina rötter i resurssnåla hushåll där man tog vara på överbliven potatis, och den har länge funnits i svenska hem som ett ekonomiskt och gott alternativ. Vissa regioner, särskilt i norra Sverige, använder denna metod regelbundet – ofta tillsammans med fisk- eller grönsaksbaserade fyllningar.

Ingredienser

För att göra detta recept behöver du endast en huvudråvara: kokt potatis. Här är den strukturerade listan:

Ingrediens	Mängd
Kokt potatis	600 g

Steg-för-steg: Så gör jag mitt pajskal

1. Krossa potatisen med en gaffel eller potatisstöt.
   
2. Tryck ut potatisen i en pajform eller i 4 små portionsformar.
   
3. Fyll med valfri fyllning och äggstanning (1 ägg + 1 dl mjölkprodukt per portion).
   
4. Grädda i 180°C i cirka 25 minuter tills fyllningen stelnat och ytan fått färg.
   
5. Servera varm – passar perfekt med sallad vid sidan.

Proffstips för bästa pajskal av kokt potatis

För att få ett riktigt lyckat resultat med mitt pajskal av kokt potatis finns det några enkla knep:

• Använd fast potatis – Mjölig potatis kan bli för lös och svår att forma.
  
• Salta lätt – Eftersom fyllningen oftast är smakrik, räcker det med lite salt i potatisen.
  
• Tryck ut ordentligt – Se till att potatisen pressas jämnt längs botten och kanterna för att undvika sprickor.
  
• Förgrädda inte – Till skillnad från vanlig pajdeg behövs ingen förgräddning.
  
• Pensla formen med olja – Det hjälper botten att få en fin, lätt krispig yta.
  

Ett vanligt misstag är att använda för mycket potatis, vilket kan göra botten för tjock och degig. Håll lagret tunt – cirka 1 cm är lagom.

Serveringsförslag och passande tillbehör

Det bästa med det här receptet är att det passar till så många olika tillfällen. Jag brukar servera pajskal av kokt potatis med:

• En fräsch grönsallad med citronvinaigrette
  
• Syrlig crème fraiche eller örtsås
  
• Ett glas lätt vitt vin eller en kall äppelmust
  

Vill du imponera vid middagsbordet? Toppa pajen med färska örter, hyvlad parmesan eller rostade frön för en mer sofistikerad presentation. Smakerna från potatisen gifter sig särskilt bra med grönsaker, ost och fisk.

Här är några recept du kanske också gillar:

Potatisgratäng med tacofärs – 5 steg till succé: Ett krämigt och smakrikt gratängrecept med potatis i huvudrollen.

Paj med skinka, ost & broccoli – krämigt & lättlagat: Klassisk ugnspaj med fyllig smak och enkel tillagning.

Grönkålspaj – krämig & lättlagad receptfavorit: Ett vegetariskt alternativ som passar utmärkt med potatisbaserad botten.

Förvaring och uppvärmning

Om du får rester över är det enkelt att förvara dem:

• Förvara i kylskåp i en lufttät burk i upp till 3 dagar.
  
• Värm i ugn på 175°C i cirka 10 minuter för bäst textur.
  
• Alternativt går det att värma i mikrovågsugn, men då kan ytan bli lite mjuk.

Har du testat det här receptet på pajskal av kokt potatis? Skriv gärna en kommentar och dela din upplevelse!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!