Räksnittar med brynt chilismör: Enkla att göra och fulla av smak

Älskar det? Dela det!

Letar du efter det perfekta tilltugget till festen, brunchen eller fredagsmyset? De här räksnittarna med brynt chilismör är inte bara enkla att göra – de är också fullpackade med smak, krispighet och en hint av hetta. Räksnittar är en klassisk favorit, men med mitt recept får du en modern twist med koreanska smaker och svensk ost.

Vad är räksnittar med brynt chilismör?

Räksnittar är små munsbitar, ofta serverade som förrätt eller tilltugg. I min variant kombineras krispig smördeg med syrlig crème fraîche, smakrika räkor och ett brynt smör smaksatt med gochugaru – koreanska chiliflakes. Den här typen av fusion mellan nordiska råvaror och asiatiska kryddor har blivit allt mer populär i Sverige under 2020-talet. Visste du att smördeg har använts i det svenska köket sedan 1600-talet?

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Kyld smördeg	1 förpackning
Gochugaru (eller milda chiliflakes)	2 tsk
Smör	50 g
Ägg	1 st
Svarta sesamfrön	2 tsk
Vitlök	1 klyfta
Färsk koriander	1 kruka
Crème fraîche	1 dl
Tinade, skalade räkor	500 g
Riven lagrad ost (ex. Västerbottensost)	2 dl
Japansk soja	1 tsk
Färskpressad limesaft	Några droppar

Steg-för-steg: Så gör jag mina räksnittar med brynt chilismör

Att göra dessa räksnittar är både enkelt och snabbt. Följ bara stegen nedan – jag lovar att resultatet blir både vackert och smakrikt.

1. Sätt ugnen på 225°C.
   
2. Rulla ut smördegen på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg.
   
3. Strö över riven ost och grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter tills gyllene. Låt svalna. Tryck försiktigt ner degen om den rest sig.
   
4. Bryn smöret i en liten kastrull. Ta från värmen och rör i vitlök, gochugaru, soja och några droppar lime. Smaka av.
   
5. Fördela små klickar crème fraîche över den avsvalnade smördegen.
   
6. Toppa med räkor och ringla över det brynta chilismöret.
   
7. Strö över sesamfrön och färsk koriander.
   
8. Skär i munsbitar och servera direkt som snittar.
   

Proffstips för perfekta räksnittar

• Bryn smöret långsamt – det ska dofta nötigt och ha en gyllene färg, inte bränt.
  
• Låt smördegen svalna helt innan du toppar – annars smälter crème fraîchen.
  
• Använd färska örter vid servering för att lyfta både smak och utseende.
  
• Rör inte för mycket i det brynta smöret när du tillsätter kryddor – låt det vila och sätta smak.

Serveringsförslag och passande tillbehör

När jag bjuder på räksnittar med brynt chilismör vill jag att de ska kännas både festliga och aptitretande. Här är mina bästa serveringstips:

• Servera på ett träfat eller skifferbricka för ett rustikt och inbjudande utseende.
  
• Garnera varje snitt med en extra korianderkvist eller en tunn limezest-strimla.
  
• Dryckestips: Ett glas kallt vitt vin med hög syra (som Sauvignon Blanc) eller en ljus öl passar perfekt till.
  
• Tillbehör: En fräsch grönsallad eller tunna gurkskivor med en lätt vinägrett kompletterar snittarna väl.

Här är några recept du kanske gillar

Skagenröra: En klassisk och smakrik rätt som passar perfekt som förrätt eller tilltugg.
Laxrullar på kallrökt lax: En lyxig och enkel förrätt med lax, perfekt för en festlig middag.
Krispiga BBQ-kycklingwraps: Ett smakfullt alternativ för dem som gillar att kombinera hetta och krispighet.
Tonfiskröra: Ett snabbt och gott recept som passar utmärkt på smörgås eller som förrätt.

Förvaring och uppvärmning

Räksnittar är bäst när de serveras nygjorda, men det går att spara rester om det behövs.

• Förvara i kylskåp: Lägg snittarna i en lufttät burk och ställ i kylen.
  
• Hållbarhet: De håller sig fräscha i upp till två dagar.
  
• Uppvärmning: Värm snabbt i ugn på låg värme (ca 100–120°C) för att behålla krispigheten. Mikrovågsugn bör undvikas eftersom den gör smördegen mjuk och soggig.

Gillade du mina räksnittar med brynt chilismör? Dela gärna din upplevelse i kommentarerna – jag vill höra vad du tyckte!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!