Fyllda pastarullar i ugn: enkel middag som imponerar

Älskar det? Dela det!

Fyllda pastarullar är den perfekta kombinationen av smak, textur och presentation. Med en fyllning som doftar av örter och en gratinerad yta som bubblar i ugnen, är det här en rätt som imponerar utan att vara komplicerad.

Vad är fyllda pastarullar?

Fyllda pastarullar är en klassisk italiensk rätt där rörformad pasta fylls med en smakrik sås och bakas i ugn med ost och bechamelsås. Traditionellt kommer rätten från Emilia-Romagna-regionen, och har blivit populär i hela världen tack vare dess variationsmöjligheter och mustiga smak.

Ingredienser

Här är allt du behöver för att laga fyllda pastarullar i ugn:

Ingrediens	Mängd
Morötter	2 st
Lök	1 st
Oregano	2 tsk
Varm mjölk	5 dl
Smör	50 g
Salt och malen peppar	Efter smak
Rött vin	1 dl
Vitlöksklyftor	2 st
Krossade tomater	2 burkar (à 400 g)
Blandfärs eller nötfärs	600 g
Selleristjälkar	3 st
Riven mozzarella	100 g
Vetemjöl	40 g
Olivolja	Efter behov
Riven muskotnöt	Efter smak
Bacon, pancetta eller skinka	90 g
Riven parmesan	90 g
Socker	Efter smak
Köttbuljong	2 dl
Basilika, färsk	Efter smak
Rigatoni-pasta	400 g

Så lagar jag fyllda pastarullar i ugn: steg för steg

1. Finhacka lök, vitlök, morötter, selleri och bacon.
   
2. Hetta upp olivolja i en stor panna. Fräs bacon, tillsätt lök och vitlök och låt det mjukna utan att få färg.
   
3. Tillsätt morötter, selleri och oregano. Stek tills grönsakerna är mjuka och lätt gyllene, ca 10 minuter. Ta ur pannan.
   
4. Stek färsen i lite olja i samma panna tills den fått färg.
   
5. Lägg tillbaka grönsakerna och tillsätt krossade tomater, köttbuljong, rödvin, salt och socker.
   
6. Låt såsen puttra under lock i 30 minuter, sedan utan lock i ytterligare 30 minuter. Rör då och då. Avsluta med hackad basilika.
   
7. Sätt ugnen på 190°C.
   
8. Koka rigatoni i lättsaltat vatten ca 10 minuter. Häll av vattnet – pastan ska vara fast.

9. Gör bechamelsåsen: smält smör i en kastrull, vispa ner mjölet. Häll i mjölken lite i taget under vispning så att inga klumpar bildas.
   
10. Sjud i 5 minuter under ständig omrörning. Smaka av med salt, peppar och riven muskot.
    
11. Rör ner hälften av parmesanen och mozzarellan i den varma såsen.
    
12. Smörj en ugnsform lätt med olja.
    
13. Ställ pastarören tätt i formen och fyll dem med köttfärssåsen.
    
14. Häll över bechamelsåsen och toppa med resten av osten.
    
15. Grädda mitt i ugnen i 30 minuter tills gratängen bubblar och ytan är gyllene.
    

Mina bästa tips för fyllda pastarullar

För bästa resultat:

• Låt köttfärssåsen koka länge – det bygger smakdjup.
  
• Använd al dente-kokt pasta så att rullarna inte blir för mjuka i ugnen.
  
• Rör bechamelsåsen noggrant för att undvika klumpar.

Vanliga misstag att undvika:

• Överkoka pastan.
  
• Fyll rullarna för tidigt innan såsen svalnat något – då spricker de lätt.

Tidsbesparande hack:

• Förbered köttfärssåsen dagen innan.
  
• Använd en spritspåse för att enkelt fylla pastarören.

Serveringsförslag & tillbehör

Jag gillar att servera fyllda pastarullar med en enkel grönsallad med citronvinaigrette. Ett glas rött vin, gärna Sangiovese, passar utmärkt till. För en komplett måltid – lägg till ett rustikt bröd vid sidan och avsluta med en lätt panna cotta.

Här är några recept du kanske gillar

• Pasta med skinksås – krämigt och klart på 20 min: En snabb och smakrik vardagsfavorit för hela familjen.
  
• Vegetarisk spagettigratäng – enkelt & supergott recept: Ett köttfritt alternativ med krämighet och ost som matchar italienska klassiker.
  
• Godaste köttfärspajen i långpanna – enkel & krämig: Perfekt att laga när du vill ha något mättande och lätt att förbereda.
  
• Krämig baconpasta med körsbärstomater – enkelt recept: En smakexplosion som passar dig som gillar rätter med både sälta och sötma.

Förvaring och uppvärmning

Förvara rester i en lufttät behållare i kylskåpet. Rätten håller sig fräsch i upp till 3 dagar. För att återuppvärma, värm i ugn på 150°C tills den är genomvarm – det bevarar både smak och konsistens bättre än mikrovågsugn.

Testa mina fyllda pastarullar i ugn och skriv gärna vad du tyckte i kommentarerna!

Vanliga frågor  (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!