Provencalska potatisar: krispigt, smakrikt & enkelt

Till recept·Skriva ut·Betygsätt det

Provencalska potatisar är en av mina favoriträtter när jag vill ha något som är både enkelt och otroligt smakrikt. Den här versionen är extra krispig och full av aromer från vitlök, persilja och smör – perfekt till grillat eller som en smakrik sidorätt.

Innehållsförteckning

Vad är provencalska potatisar?

Provencalska potatisar är en rustik potatisrätt med ursprung i Provence i södra Frankrike. Den tillagas ofta med örter, vitlök och olivolja. Rätten speglar det franska lantköket där enkla ingredienser får skina.

Ingredienser

Här är alla ingredienser du behöver för att laga mina provencalska potatisar. Jag föredrar delikatesspotatis eftersom de får en fin textur efter grillning.

Ingrediens	Mängd
Smör	95 g
Delikatesspotatis	900 g
Persilja (1/2 knippe)	ca 15 g
Flingsalt	efter smak
Vitlöksklyftor	2 stora
Olivolja	1,5 dl
Salt	efter smak

Steg-för-steg tillagning

Här följer instruktionerna jag alltid använder. Följ dem noggrant för bästa resultat.

Bred ut ett stort ark grillfolie eller bakplåtspapper.
Picka potatisarna med en gaffel och placera dem bredvid varandra på folien.
Ringla över olivolja och flingsalt, linda in potatisarna i foliepaket.
Grilla paketet i cirka 45 minuter, vänd då och då.
Värm smöret lätt och blanda med pressad vitlök, hackad persilja och salt.
Lägg de grillade potatisarna i en skål och klicka över det provensalska smöret.
Låt smöret smälta och servera direkt.

Proffstips för perfekta provencalska potatisar

För att få till riktigt krispiga och smakrika provencalska potatisar brukar jag välja små delikatesspotatisar som grillas hela. Ett vanligt misstag är att överkoka potatisen innan grillning – låt istället ugnen eller grillen göra jobbet. Ett annat knep är att låta smöret stå i rumstemperatur en stund innan det blandas med vitlök och persilja – då fördelas smakerna jämnare.

Serveringsförslag och tillbehör

Jag serverar gärna provencalska potatisar som tillbehör till grillat kött eller ugnsbakad fisk. De passar också perfekt på buffébordet. För en fräsch kontrast kan du lägga till en enkel sallad med citronvinaigrette. Vill du ha något att dricka till, rekommenderar jag ett glas torrt vitt vin eller en lätt rosé.

Här är några recept du kanske också gillar

Råstekt potatis – recept: krispigt, gott och lättlagat: Ett klassiskt tillbehör med extra crunch, perfekt för vardagen eller till helgens middag.

Gräddgratinerad potatis – klassisk favorit till middag: Krämigt och lyxigt – en perfekt match till stekt eller grillat kött.

Glaserad korv och potatis – klassisk rätt med extra smak: En modern twist på en husmansklassiker, med smakrik glaze som lyfter hela rätten.

Bakad potatis med räkröra – enkelt och supergott recept: Ett lättlagat och mättande alternativ för både lunch och middag.

Förvaring och uppvärmning

Om du får rester över, går det utmärkt att förvara potatisarna i en lufttät burk i kylen. De håller sig fräscha i upp till tre dagar. När jag värmer upp dem igen, föredrar jag att använda ugnen – 10 minuter på 200 grader gör dem krispiga igen utan att de blir torra.

Har du testat mitt recept på provencalska potatisar? Berätta gärna i kommentarerna hur det blev för dig!

Vanliga frågor (FAQ)

Kan jag göra provencalska potatisar utan vitlök?

Ja, men vitlöken är en av huvudsmakerna i rätten. Utan den blir smaken mildare.

Hur länge håller provencalska potatisar i kylen?

Upp till tre dagar i en lufttät behållare.

Kan jag använda vanlig potatis istället för delikatesspotatis?

Det går, men delikatesspotatis ger bättre textur och smak.

Vad är det bästa sättet att värma upp rätten?

Ugn, 200 grader i ca 10 minuter. Undvik mikrovågsugn om du vill behålla krispigheten.

Skriva ut