Sparris med citron och parmesan: lyxigt & enkelt recept

Älskar det? Dela det!

Letar du efter ett snabbt, fräscht och lyxigt tillbehör? Då är sparris med citron och parmesan ett utmärkt val. Med bara några få ingredienser skapas en rätt som känns både elegant och lätt att laga – perfekt till vardag eller fest.

Vad är sparris med citron och parmesan?

Sparris med citron och parmesan är ett lättlagat tillbehör där syra, sälta och fräschör balanseras perfekt. Rätten har sina rötter i medelhavsköket, där enkla råvaror ofta lyfts fram med hjälp av ost och citrus. Visste du att Asparges odlades redan under antiken och var högt värderad i det romerska köket?

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Sparris	500 g
Vitt vin	2 dl
Vitlökspulver	1 tsk
Grönsaksbuljong	2 st
Salt & peppar	Efter smak
Citron (rivet skal)	1 st
Riven parmesan	1½ dl

Steg för steg

1. Hetta upp olja i en stekpanna och krydda med vitlökspulver, salt och peppar.
   
2. Stek hälften av sparrisen i 3–4 minuter tills den börjar mjukna. Rör om då och då.
   
3. Smula ner buljong, häll i vin och låt det koka in nästan helt.
   
4. Stek vidare tills sparrisen får lätt yta.
   
5. Lägg i en skål, riv över citron och parmesan.
   
6. Upprepa med resten av asparges och riv över toppingen direkt efter stekning.
   
7. Servera direkt som tillbehör eller lätt rätt i sig.

Proffstips

För att få till den perfekta balansen i smaken är det viktigt att inte översteka asparges – den ska ha kvar lite spänst men ändå vara mjuk. Välj färsk asparges med fasta stjälkar, och bryt av den nedre delen innan tillagning, där den naturligt går av. Ett vanligt misstag är att använda för mycket parmesan – håll dig till receptet för att inte dominera smakerna. Om tiden är knapp, förbered citronzest och parmesan i förväg så går tillagningen ännu snabbare.

Serveringsförslag & passande tillbehör

Denna rätt är fantastisk som förrätt eller tillbehör till grillat, fisk eller kyckling. Servera gärna på ett stort fat med rivet citronskal ovanpå för extra färg. Ett glas torrt vitt vin – som en Sauvignon Blanc – matchar perfekt med den fräscha syran från citronen och sältan i parmesanen. Vill du lyxa till det ännu mer? Toppa med rostade pinjenötter precis innan servering.

Här är några recept du kanske också gillar

Provensalska potatisar: Ett smakrikt tillbehör med örter och ugnsrostad yta – perfekt ihop med asparges.

Tomat-burrata-sallad: En somrig sallad som kompletterar den syrliga och ostiga asparges.

Förvaring och uppvärmning

Om det mot förmodan blir något över, förvara sparges i en lufttät burk i kylskåp. Den håller sig fräsch i upp till två dagar. För bästa resultat, värm den snabbt i stekpanna eller mikrovågsugn – bara tills den är genomvarm, så bevaras både smak och konsistens.

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!