Cheesecake med färska bär: somrig och ljuvlig dessert

Älskar det? Dela det!

Cheesecake med färska bär är en klassisk dessert som kombinerar krämighet, fräschör och sötma i perfekt harmoni. Den här versionen är både enkel att göra och vacker att servera – en riktig sommarfavorit!

Vad är cheesecake med färska bär?

Cheesecake är en dessert med rötter i det antika Grekland men blev särskilt populär i USA under 1900-talet. Den finns i både bakad och no-bake-variant – detta recept är den kalla, krämiga typen. Genom att toppa med färska bär får man både färg, syra och sötma som lyfter hela smaken.

Ingredienser

Ingredienser	Mängd
Topping
Färska bär	Enligt önskemål
Myntablad och/eller ätbara blommor	Enligt önskemål
Färskostkräm
Vaniljstång eller äkta vaniljpulver	0,5 st eller efter smak
Socker	120 g
Citronsaft (från 1,5 citron)	1,5 citron
Vispgrädde	4,25 dl
Färskost, naturell	300 g
Gelatinblad	2 st
Botten
Kanel (kan uteslutas)	0,5 tsk
Pistagenötter	50 g
Digestive-kex	100 g
Smält, avsvalnat smör	60 g
Farinsocker	2 msk

Steg för steg

1. Krossa kexen fint och hacka pistagenötterna.
   
2. Blanda med smör, farinsocker och kanel.
   
3. Klä botten av en form med bakplåtspapper och tryck ut blandningen i botten och upp längs kanterna. Ställ kallt.
   
4. Vispa samman färskost, socker och vanilj till en slät kräm.
   
5. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 7 minuter.
   
6. Koka upp citronsaften, krama ur gelatinbladen och rör ner i saften tills de lösts upp.
   
7. Häll citronsaften i ostkrämen under vispning.
   
8. Vispa grädden lätt och vänd ner i blandningen.
   
9. Häll krämen i formen över kexbotten och bred ut jämnt.
   
10. Låt stå kallt minst 4 timmar tills den stelnat.
    
11. Toppa med färska bär och dekorera med myntablad eller blommor vid servering.
    

Proffstips

För att få en extra len och stabil cheesecake är det viktigt att låta gelatinbladen dra tillräckligt länge i kallt vatten. Undvik att vispa grädden för hårt – en lättvispad grädde gör fyllningen mjukare och luftigare. Använd gärna rumstempererad färskost för att undvika klumpar i krämen. Ett vanligt misstag är att hälla den varma citronsaften direkt i ostkrämen utan att vispa – gör det långsamt och under omrörning för att undvika att gelatinets effekt försämras.

Serveringsförslag och passande tillbehör

Servera cheesecaken direkt från kylskåpet på ett vackert serveringsfat. Dekorera med färska bär som hallon, blåbär och jordgubbar för maximal färgkontrast. Ett par myntablad eller ätbara blommor lyfter presentationen till restaurangnivå. Till denna fräscha dessert passar ett glas mousserande vin, lemonad eller en kopp nybryggt kaffe alldeles utmärkt.

Här är några recept du kanske också gillar

Daimcheesecake med toffeesås: En himmelskt god och krämig variant som passar perfekt till helgens dessertbord.
Marängtårta med lime: En fluffig och fräsch sommartårta med syrlig lime – perfekt till bärälskare.
Rabarberkaka med topping: Saftig och söt kaka som kompletterar sommarens bärdesserter.
Chokladcupcakes med frosting: Mjuka och saftiga cupcakes – en annan söt avslutning som imponerar.

Förvaring och uppvärmning

Förvara cheesecaken i kylskåp med tättslutande lock eller plastfilm. Den håller sig fräsch i upp till tre dagar. Tänk på att inte låta den stå framme för länge vid servering – den bör hållas kall för att behålla konsistens och smak. Eftersom detta är en no-bake-variant behöver den inte värmas upp, men om du vill mjuka upp den något kan du låta den stå rumstempererad i cirka 10 minuter före servering.

Har du testat receptet? Dela gärna med dig av dina tankar i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!