Glutenfria grötbullar: Enkla & saftiga recepttips!

Älskar det? Dela det!

Letar du efter ett gott och enkelt recept på glutenfria grötbullar? Då har du hittat rätt. Här delar jag med mig av mitt favoritrecept som ger saftiga och smakrika bullar – perfekta till frukost eller mellanmål.

Vad är glutenfria grötbullar?

Glutenfria grötbullar är mjuka frukostbullar bakade på en bas av havregrynsgröt, helt utan gluten. Receptet har sina rötter i den svenska husmanskosten där gröt och bröd kombineras för att ge både mättnad och smak. Ett klassiskt knep från förr som nu blivit en favorit i många glutenfria kök.

Ingredienser

Här är allt du behöver för att baka dessa saftiga bullar:

Ingrediens	Mängd
Glutenfri mjölmix	360 g (6 dl)
Glutenfria havregryn	55 g (1 ½ dl)
Vatten	250 g (2 ½ dl)
Smör	50 g
Jäst	25 g
Mjölk	200 g (2 dl)
Pulveriserat psyllium	10 g (1 msk)
Strösocker	30 g (2 msk)
Salt	1 tsk

Steg för steg: Så bakar jag glutenfria grötbullar

1. Blanda havregryn och vatten i en kastrull och koka ihop till en gröt.
   
2. Ta kastrullen från plattan och tillsätt smöret i klickar. Rör om tills smöret har smält.
   
3. Smula jästen i en degbunke och rör ut den med lite av mjölken.
   
4. Rör ner resten av mjölken i gröten och se till att gröten är fingervarm (max 37°C).
   
5. Om gröten är för varm, låt den svalna lite till.
   
6. Tillsätt gröten i degbunken med jästen.
   
7. Tillsätt psyllium, socker, salt och mjölmix. Arbeta ihop degen med elvispens degkrokar eller i assistent.
   
8. Strö lite mjölmix runt den kladdiga degen och låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
   
9. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Forma till en rulle och dela i 10 bitar.
   
10. Forma till bullar, doppa i mjölmix om degen klibbar.
    
11. Lägg bullarna på bakplåtspappersklädd plåt. Jäs i 20 minuter under duk.
    
12. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i 10–12 minuter.

Proffstips för saftiga glutenfria grötbullar

För bästa resultat, använd alltid färska ingredienser och kontrollera att gröten är rätt temperatur innan du blandar i jästen – för varm gröt kan döda jästen. En annan viktig detalj är att inte övermjöla degen. Den ska vara lite kladdig för att ge saftiga bullar. Ett tips är också att använda en köksassistent för att få till en jämn deg utan att överarbeta den.

Serveringstips och tillbehör

Jag serverar gärna mina glutenfria grötbullar med en klick smör och ost, eller med avokado och örtsalt för ett mer matigt alternativ. De passar perfekt till frukost, brunch eller som ett mellanmål tillsammans med en kopp te eller kaffe. Vill du göra dem extra festliga? Toppa med färska örter eller frön innan gräddning.

Här är några recept du kanske också gillar

• Filmjölkslimpa – nyttigt, snabbt och supergott: Ett perfekt komplement till dina glutenfria bullar, denna limpa är snabb att baka och riktigt saftig.
  
• Lättbakat billigt bröd – perfekt till vardags: Ett enkelt vardagsbröd med få ingredienser, idealiskt om du vill variera din brödbakning.
  
• Nattjästa grova frallor – mjukt och saftigt bröd: Ett utmärkt alternativ för dig som gillar saftiga frukostbullar med lite extra tuggmotstånd.
  
• Stompa/Tutull – bröd mjukt, gott och klart på nolltid: En klassiker från den svenska husmanskosten som också är lätt att göra glutenfri.

Förvaring och uppvärmning

Förvara bullarna i en lufttät påse eller burk i kylen. De håller sig färska i upp till tre dagar. Värm gärna bullarna lätt i ugnen på 150 grader i några minuter eller i mikrovågsugn på låg effekt för att återfå den mjuka konsistensen utan att de blir torra.

Testa gärna mina glutenfria grötbullar och dela med dig av resultatet!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!