Fluffig Rulltårta med hallongrädde: en lätt & läcker klassiker

Älskar det? Dela det!

Att baka en rulltårta med hallongrädde är inte bara enkelt, det är också ett av de mest tacksamma sätten att imponera på både vardags- och festfikat. Den här versionen är särskilt saftig och fräsch, tack vare den luftiga grädden och de syrliga hallonen – en perfekt balans mellan sötma och fruktighet.

Vad är rulltårta med hallongrädde?

Rulltårta med hallongrädde är en klassisk svensk bakelse där en luftig sockerkaksbotten fylls med vispad grädde blandad med hallon. Den rullas ihop och pudras med florsocker innan servering. Ursprungligen blev rulltårtan populär i Sverige under tidigt 1900-tal och har sedan dess varit ett stående inslag på kaffebordet, ofta med olika fyllningar beroende på säsong.

Ingredienser:

Rulltårtsbotten

Ingrediens	Mängd
Strösocker	1,25 dl
Vetemjöl	1,25 dl
Vaniljsocker	2 tsk
Maizena eller potatismjöl	0,5 dl
Ägg	3 st
Bakpulver	1,5 tsk

Fyllning

Ingrediens	Mängd
Florsocker (att pudra med)	–
Vaniljsocker (kan uteslutas)	1 msk
Vispgrädde	3 dl
Färska eller frysta hallon	150 g

Steg för steg: Så gör jag min rulltårta med hallongrädde

1. Sätt ugnen på 225 grader (över- och undervärme).
   
2. Täck din långpanna med bakplåtspapper.
   
3. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt med elvisp.
   
4. Tillsätt resten av ingredienserna till rulltårtsbotten.
   
5. Vänd försiktigt samman till en jämn smet med slickepott.
   
6. Häll upp smeten på plåten och bre ut i ett jämnt lager.
   
7. Grädda botten i mitten av ugnen i 5–7 minuter.
   
8. Vänd upp rulltårtan på en ren kökshandduk medan den är varm.
9. Ta bort bakplåtspappret försiktigt; pensla med kallt vatten om nödvändigt.
   
10. Rulla in rulltårtsbotten i kökshandduken och låt svalna helt.
    
11. Vispa grädden till mjuka toppar.
    
12. Tillsätt hallonen och vaniljsockret i grädden.
    
13. Vänd försiktigt ner med en slickepott.
    
14. Rulla ut rulltårtsbotten och bre ut hallongrädden jämnt.
    
15. Rulla ihop rulltårtan tight.
    
16. Pudra med florsocker och servera direkt eller kylskåpsförvara.
    

Mina bästa tips för en perfekt rulltårta med hallongrädde

För att få den där perfekta, mjuka rulltårtan är det viktigt att inte övergrädda bottnen – då spricker den lätt vid rullning. Vispa ägg och socker ordentligt luftigt för maximal volym. När du rullar ihop bottnen, gör det medan den fortfarande är ljummen. Undvik också att övermixa hallongrädden; det räcker att vända ner hallonen försiktigt så att grädden behåller sin fluffighet.

Servering och tillbehör

Jag tycker att rulltårtan gör sig bäst serverad kall, gärna med en kopp svart kaffe eller ett glas kall mjölk. Vill du göra den extra festlig? Lägg upp den på ett vackert serveringsfat, garnera med färska hallon och kanske ett par myntablad. För en somrig touch passar den även utmärkt med en klick citrongrädde vid sidan.

Här är några recept du kanske också gillar

Rulltårta med rabarbercurd – enkelt & gott recept: En syrligt fräsch variant av rulltårta, perfekt för vårens och sommarens fikastunder.

Glutenfria saftiga hallonmazarinbitar – bakglädje hemma: Ett glutenfritt bakverk med fyllig hallonsmak – perfekt för den som vill baka till alla gäster.

Silviakaka i långpanna – saftig och enkel att baka: En klassiker som alltid går hem, och som passar fint på fikabordet bredvid rulltårtan.

Sommarmuffins – saftiga muffins för soliga dagar: Lätta och somriga muffins som kompletterar din hallongrädde-tårta med nya smaker.

Förvaring och uppvärmning

Förvara rulltårtan i kylen, väl täckt med plastfolie eller i en lufttät burk. Den håller sig fräsch i upp till tre dagar. Om du vill återfå lite av mjukheten, ta ut den ur kylen 15–20 minuter innan servering. Mikrovågsugn rekommenderas inte, då den kan göra grädden rinnig och bottnen gummiaktig.

Testa gärna att baka min rulltårta med hallongrädde – jag lovar att den blir en favorit! Dela gärna med dig av hur det gick i kommentarerna.

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!