Magisk rabarberkaka med toscatäcke: saftig & krispig

Älskar det? Dela det!

Att baka en rabarberkaka med toscatäcke är en njutning för både öga och gom. Den syrliga rabarbern möter ett krispigt mandeltäcke i en perfekt balans – och just det gör den här versionen så speciell.

Vad är rabarberkaka med toscatäcke?

Rabarberkaka med toscatäcke är en klassisk svensk kaka som kombinerar fräsch syra från rabarber med ett knäckigt, smörigt täcke av mandel. Receptet är särskilt populärt under vår och försommar då rabarbern är i säsong. Tosca, med sitt ursprung i italienska bakverk, har blivit en älskad del av svenska baktraditioner – inte minst i kombination med frukt.

Ingredienser

Här är alla ingredienser du behöver för att baka den här magiska rabarberkakan med toscatäcke:

Ingrediens	Mängd
Vetemjöl	1,75 dl
Vaniljsocker	1 tsk
Salt	1 krm
Smör	35 g
Ägg	1 st
Filmjölk	1 dl
Rabarber (slantade)	2,5 dl
Strösocker	1 dl
Bakpulver	1 tsk

Toscasmet:

Ingrediens	Mängd
Mjölk	2 msk
Strimlad mandel	75 g
Smör	75 g
Strösocker	1 dl
Vetemjöl	2 msk

Steg för steg: Så bakar jag rabarberkaka med toscatäcke

Följ dessa tydliga steg för att lyckas med en riktigt saftig och krispig rabarberkaka med toscatäcke:

1. Sätt ugnen på 190 grader. Blanda ägg och socker i en bunke och vispa med gaffel tills det är utblandat.
   
2. Blanda i vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Vispa till en tjock smet.
   
3. Tillsätt filmjölk och smält smör, rör till en slät smet.
   
4. Lägg bakplåtspapper i en brödform och häll i smeten.
   
5. Fördela rabarber över kakan och tryck ner dem lätt i smeten.
   
6. Grädda långt ned i ugnen i ca 15–20 minuter.
   
7. Smält smör i en kastrull, tillsätt resten av toscasmetens ingredienser.
   
8. Rör om på medelvärme tills smeten tjocknar.
   
9. Häll toscasmeten över kakan och bred ut.
   
10. Grädda ytterligare ca 15 minuter, tills ytan är gyllene och knäckig.
    

Proffstips för bästa rabarberkakan med toscatäcke

• Använd färska, späda rabarber för bästa smak och konsistens.
  
• Skär inte rabarbern för tjockt – då blir den inte mjuk nog.
  
• Undvik att vispa smeten för hårt, det kan göra kakan kompakt.
  
• Se till att toscasmeten tjocknar ordentligt innan den hälls över, annars rinner den av.

Serveringsförslag & passande tillbehör

En rabarberkaka med toscatäcke är en fröjd att servera både varm och kall. För en extra lyxig upplevelse passar den perfekt med:

• En klick lättvispad grädde eller vaniljsås
  
• Vaniljglass för en sval kontrast till den ljumma kakan
  
• Färska jordgubbar eller hallon för extra färg och syra
  

Här är några recept du kanske också gillar

Rabarberpaj med tosca – krispigt, sött & syrligt lyxigt: Ett perfekt alternativ om du älskar kombinationen av rabarber och knäckigt täcke.

Glutenfri toscakaka – saftig & knäckig dröm: Ett toppenrecept för dig som vill njuta av tosca utan gluten.

Baka vit chokladkladdkaka med rabarber idag: Ett lyxigt och ovanligt sätt att använda rabarber på i bakning.

Vaniljrutor med rabarber i långpanna på 30 min: Enkelt och snabbt recept som passar utmärkt till sommarfikat.

Förvaring & uppvärmning

Om det mot förmodan blir något över av denna rabarberkaka med toscatäcke, går den utmärkt att förvara i kylskåp:

• Förvara kakan täckt i en lufttät burk eller form med plastfolie.
  
• Håller sig färsk i upp till 3 dagar i kylen.
  
• Värm upp en bit i 150 graders ugn i 5–7 minuter för att återfå det krispiga täcket.
  

Undvik mikrovågsugn – den gör toscatäcket mjukt istället för knäckigt.

Prova gärna det här receptet och dela med dig i kommentarsfältet – jag är nyfiken på hur din kaka blev!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!