Pannbiff med lök: klassisk husmanskost på bästa vis

Älskar det? Dela det!

Pannbiff med lök är en av de mest älskade rätterna inom svensk husmanskost. Här får du mitt personliga recept – saftigt, smakrikt och enkelt att laga.

Vad är pannbiff med lök?

Pannbiff med lök är en klassiker i det svenska köket. Rätten består av stekta köttfärsbiffar som serveras med karamelliserad lök och traditionella tillbehör. Ursprungligen är det en utveckling av köttbullar, men i större format. Ett historiskt faktum är att pannbiff nämndes i svenska kokböcker redan på 1800-talet, ofta i samband med rustika söndagsmiddagar.

Ingredienser

Här är allt du behöver för att laga mina pannbiffar med löksky och klassiska tillbehör:

Biffarna

Ingrediens	Mängd
Nötfärs	1 kg
Ströbröd	1 dl
Ägg	2 st
Gul lök	1 st
Japansk soja	1 msk
Mjölk	2 dl
Salt & peppar	Efter smak
Smör till stekning	Efter behov

Löksky

Ingrediens	Mängd
Vatten	4 dl
Japansk soja	1 msk
Gula lökar	3–4 st
Socker	2 msk
Salt & peppar	Efter smak
Smör till stekning	Efter behov

Serveringsförslag

Tillbehör	Mängd
Pressgurka	Enligt önskemål
Rårörda lingon/lingonsylt	Enligt önskemål
Kokt potatis	Enligt önskemål
Gräddsås	Enligt önskemål

Steg för steg: Så lagar jag pannbiff med lök

Här är mina exakta steg för att laga en riktigt god pannbiff med lök – saftig, smakrik och perfekt för hela familjen:

1. Hacka löken till biffarna i små tärningar och stek tills den får fin färg. Låt svalna.
   
2. Blanda ströbröd och mjölk i en skål och låt svälla i ca 10–15 minuter.
   
3. Blanda nötfärs, stekt lök, uppsvälld ströbrödsblandning, ägg, soja, salt och peppar. Forma smeten till biffar.
   
4. Hetta upp smör i stekpannan och stek biffarna i ca 5 minuter per sida tills de fått fin yta. Lägg sedan över dem i en ugnsform.
   
5. Strimla löken till lökskyn. Stek i smör tills den mjuknar och får färg.
   
6. Tillsätt socker och stek lite till. Rör sedan ner vatten, soja, salt och peppar. Låt det småputtra i 2–3 minuter.
   
7. Värm ugnen till 200°. Häll lökskyn över biffarna i ugnsformen och värm i ugnen ca 5 minuter.
   
8. Servera med pressgurka, rårörda lingon, kokt potatis och gräddsås.
   

Rårörda lingon – så gör jag:

1. Lägg 250 g frysta lingon i en skål och låt dem tina helt.
   
2. Tillsätt 1–2 dl strösocker och rör om tills sockret har löst upp sig.
   

Proffstips för den bästa pannbiff med lök

• Låt ströbrödsblandningen svälla ordentligt – det gör biffarna extra saftiga.
  
• Undvik att överarbeta färsen – då blir biffarna kompakta istället för luftiga.
  
• Använd japansk soja istället för vanlig – den ger en rundare smak.
  
• Stek löken långsamt för att få fram naturlig sötma och undvika bränd smak.
  
• Ett extra tips: låt biffarna vila en stund innan servering för bättre konsistens.
  

Serveringsförslag & tillbehör

Jag serverar gärna pannbiff med lök tillsammans med kokt potatis, rårörda lingon och pressgurka. För en riktigt komplett måltid kan du även lägga till en len gräddsås. Det gör hela rätten både mättande och smakrik.

Här är några recept du kanske också gillar

Krämig pastagratäng med köttfärs och osttäcke: Ett mättande och familjevänligt alternativ till vardagsmiddagen.

Gratinerad kyckling i krämig paprikasås – enkelt & gott: En snabb rätt som kombinerar saftig kyckling med smakrik sås.

Spetskål i ugn – krispigt, enkelt & smakrikt recept: Perfekt tillbehör som passar utmärkt till klassisk husmanskost som pannbiff.

Krämig ugnspannkaka med räkor och dillstuvning på 30 min: Ett läckert alternativ med svensk twist – perfekt för söndagsmiddagen.

Förvaring och uppvärmningstips

Förvara rester i en lufttät burk i kylskåp – då håller de sig fräscha i upp till tre dagar.
Vid uppvärmning föredrar jag att använda en stekpanna med lite smör för att återfå smaken och ytan.
Undvik mikron om du vill bevara den goda texturen – värm hellre långsamt på låg värme i panna eller ugn.

Prova gärna mitt recept på pannbiff med lök och dela gärna med dig av dina tankar i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!