Sticky buns med rabarber och kardemummacrunch: Perfekt fika!

AvSara Lindberg 20/06/202520/06/2025

Sticky buns med rabarber är en saftig och smakrik variant av de klassiska amerikanska bullarna. Den här versionen kombinerar den syrliga rabarbern med en krispig kardemummacrunch, vilket gör dem perfekta för fikastunden. Med enkla ingredienser och lättbakade steg blir detta snabbt en favorit i hemmet.

Innehållsförteckning

Vad är sticky buns med rabarber?

Sticky buns är söta, kaneldoftande bullar täckta med ett klibbigt lager av sirap eller karamell. De har sitt ursprung i amerikansk baktradition men har fått olika lokala variationer. Denna version med rabarber tillför en frisk, syrlig smak som kompletterar den söta degen och den aromatiska kardemumman. Historiskt sett har sticky buns varit en populär söndagsfika i många amerikanska hushåll.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Kardemummakärnor	0,5 msk
Salt	1/2 tsk
Smör	75 g
Vetemjöl	Ca 7 dl
Ägg	1
Grädde	1 dl
Jäst	25 g
Mjölk	1,5 dl
Socker	0,75 dl

Fyllning

Ingrediens	Mängd
Majsstärkelse	1/2 tsk
Mjukt smör	150 g
Kardemumma	Ca 0,5 dl
Socker	1 dl

Rabarberkompott

Ingrediens	Mängd
Rabarber	250 g
Socker	1 dl
Vaniljsocker	1 tsk

Kardemummacrunch

Ingrediens	Mängd
Mald kardemumma	1 tsk
Havregryn	1 dl
Smör	50 g
Socker	0,5 dl

Glasyr

Ingrediens	Mängd
Florsocker	1,5 dl
Vatten	1 msk
Vaniljsocker	1 tsk

Steg för steg instruktioner för sticky buns med rabarber och kardemummacrunch

Värm mjölk och grädde till 37 grader.
Rör ut jästen i vätskan.
Tillsätt smör, socker, salt, ägg och mortlad kardemumma.
Arbeta in mjölet och kör i maskin ca 20 min.
Låt jäsa under bakduk ca 1 timme.
Koka rabarber, socker och vaniljsocker mjuka, mixa slätt, låt svalna.
Rör ihop fyllningen.
Kavla ut degen, bred på fyllningen och rulla ihop.
Skär i bitar, lägg i form (25×35 cm), jäs 40 min.
Blanda crunch-ingredienserna, rosta gyllenbrunt i panna, låt svalna.
Spritsa rabarberkompott i bullarna.
Grädda i 200 grader ca 20 min, låt svalna.
Rör ihop glasyren, ringla över bullarna.
Toppa med kardemummacrunch.

Proffstips för perfekta sticky buns med rabarber

Använd alltid rumstempererat smör för att få en smidig deg.
Se till att mjölken inte är för varm för att inte döda jästen.
Kavla ut degen jämnt och rulla tight för fina, fluffiga bullar.
Undvik att övergrädda – bullarna ska vara mjuka med en lätt gyllene yta.
Byt ut rabarbern mot andra bär som hallon eller blåbär för variation.

Serveringsförslag och smakkompisar

Sticky buns med rabarber och kardemummacrunch passar utmärkt till en kopp nybryggt kaffe eller te. Servera gärna bullarna ljumma för bästa smakupplevelse. För en extra festlig touch kan du lägga till en klick vispad grädde eller en skiva vaniljglass vid sidan av. De friska tonerna från rabarbern balanseras fint av den söta kardemummacrunchens textur, vilket gör varje tugga till en njutning. Vill du ge bullarna en modern twist? Prova att strö över lite hackade nötter eller ringla smält vit choklad som dekoration.

Här är några recept du också kanske gillar

Rabarberpaj med brynt smör – somrig smakexplosion: En klassisk rabarberpaj med modern twist tack vare det brynta smöret – perfekt till sommarfikat.

Rabarberbullar med vaniljkräm – sommarens bästa fika: Saftiga bullar fyllda med rabarber och krämig vanilj, ett måste för alla bullälskare.

Glutenfri rör ihop-kaka med rabarber – lätt & saftig: Ett smidigt alternativ för glutenintoleranta med samma syrliga rabarbertoner.

Vaniljrutor med rabarber i långpanna – på 30 min: Enkel och snabb långpannekaka som kombinerar rabarber och vanilj i varje tugga.

Förvaring och uppvärmning

Förvara dina sticky buns med rabarber i en lufttät burk eller täck med plastfolie i kylskåpet för att behålla saftigheten upp till 3 dagar. När du vill njuta igen, värm bullarna försiktigt i ugnen på 150°C i cirka 5–7 minuter för att bevara både smak och konsistens. Mikrovågsugnen kan användas vid brådska, men undvik att värma för länge eftersom bullarna då kan bli torra. På så sätt kan du njuta av nybakad känsla även dagarna efter bakningen.

Prova detta recept på sticky buns med rabarber och kardemummacrunch – du kommer inte att bli besviken! Dela gärna din upplevelse i kommentarerna.

Vanliga frågor (FAQ)

Kan jag göra sticky buns utan kardemumma?

Ja, du kan utesluta kardemumman, men smaken blir mindre aromatisk och spännande.

Hur länge håller sticky buns med rabarber?

Förvarade i kylskåp håller de sig saftiga upp till 3 dagar.

Kan jag använda fryst rabarber istället för färsk?

Ja, men tina och låt rinna av innan användning för att undvika extra vätska i degen.

Går det att förbereda bullarna i förväg?

Absolut, du kan göra degen och forma bullarna kvällen innan och låta dem jäsa i kylskåp över natten.

Hur kan jag göra kardemummacrunch extra krispig?

Strö över lite extra socker och rosta lätt i ugnen innan du lägger den på bullarna.

Skriva ut