Mozzarellagratinerade italienska köttbullar i tomatsås: recept som imponerar

Älskar det? Dela det!

Att laga mozzarellagratinerade italienska köttbullar i tomatsås är ett enkelt sätt att bjuda på en smakrik och rustik rätt med italiensk känsla. Det som gör just den här versionen speciell är kombinationen av saftiga köttbullar, fyllig tomatsås och smält mozzarella – en rätt som alltid gör succé.

Vad är mozzarellagratinerade italienska köttbullar?

Mozzarellagratinerade italienska köttbullar är en klassisk rätt från det italienska köket, ofta serverad med pasta och en mustig tomatsås. Köttbullarna får extra smakdjup från parmesan och vitlök, medan mozzarellan ovanpå ger en krämig och gratinerad yta. Rätten har rötter i syditaliensk husmanskost, där enkla ingredienser förvandlas till något alldeles särskilt.

Ingredienser

Här är allt du behöver för att laga rätten hemma:

Ingredienser	Mängd
Blandfärs	500 g
Vitt bröd, dagsgammalt	5 skivor (250 g)
Mjölk	0,5 dl
Parmesanost, riven	1 dl
Ägg	1 st
Gula lökar	2 st
Salt	1 tsk
Olivolja	1 msk + 1 msk
Nymald svartpeppar	2 krm
Vitlöksklyftor	4 st
Koncentrerad kalvfond	2 msk

Tomatsås:

Ingredienser	Mängd
Passerade tomater	1 burk (400 g)
Vitlöksklyftor	2 st
Pizzakrydda	2 tsk
Vatten	3 dl
Salt	0,5 tsk
Strösocker	1 tsk
Tomatpuré	2 msk
Nymald svartpeppar	2 krm
Mozzarellaostar	2 st (à 125 g)
Parmesanost, riven	0,5 dl

Tillbehör:

Ingredienser	Mängd
Spagetti	Efter behov
Basilika	Till servering

Steg för steg: Så lagar jag mozzarellagratinerade italienska köttbullar i tomatsås

1. Skär bort kanterna från brödet och mixa det till smulor. Tillsätt mjölken och låt svälla i cirka 5 minuter.
   
2. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken mjuk i 1 msk olivolja i en stekpanna. Låt svalna.
   
3. Blanda brödblandningen med stekt lök, ägg, parmesan, fond, salt och peppar. Tillsätt färsen och rör snabbt ihop till en jämn smet.
   
4. Forma färsen till stora köttbullar med vattensköljda händer och lägg dem på ett oljat fat.
   
5. Bryn köttbullarna runtom i 1 msk olja i en stor ugnssäker stekpanna tills de fått fin färg. Ta pannan från värmen och lägg köttbullarna på ett fat. Sätt ugnen på 250° grillvärme.
   
6. Skala och finhacka vitlöken till såsen. Fräs vitlöken i stekpannan i cirka 1 minut. Rör i tomatpuré och låt fräsa i ytterligare 30 sekunder.
   
7. Tillsätt passerade tomater, vatten, pizzakrydda, socker, salt och peppar. Låt såsen sjuda i cirka 5 minuter.
   
8. Lägg tillbaka köttbullarna i såsen och sjud i 3–4 minuter.
   
9. Tärna mozzarellan. Strö mozzarella och parmesan över köttbullarna. Gratinera mitt i ugnen i cirka 10 minuter tills osten har smält och fått fin färg.
   
10. Servera köttbullarna med nykokt spagetti och färsk basilika.
    

Proffstips för bästa resultat

• Använd dagsgammalt bröd för rätt konsistens i köttbullarna.
  
• Undvik att överarbeta färssmeten – det gör köttbullarna kompakta.
  
• Tärna mozzarellan smått för jämnare gratinering.
  
• Vill du spara tid? Förbered såsen dagen innan.

Serveringsförslag och passande tillbehör

Jag serverar gärna mozzarellagratinerade italienska köttbullar med nykokt spagetti, men de passar lika bra till tagliatelle eller färsk pasta. En enkel grönsallad med ruccola och tomat lyfter rätten, och ett glas rött vin – gärna Chianti – kompletterar smakerna perfekt. Toppa med färsk basilika och ett extra riv parmesan för en rustik känsla.

Här är några recept du kanske också gillar

Köttbullar i krämig gräddsås med parmesan på 30 min: Ett snabbare alternativ med svensk twist och fyllig parmesan.

Pastagratäng med köttfärs och osttäcke: En krämig ugnsrätt som passar perfekt för hela familjen.

Förvaring och uppvärmningstips

Förvara resterna i en lufttät behållare i kylen, där de håller sig fräscha i upp till tre dagar. Värm upp köttbullarna i sås på låg värme i kastrull eller i mikrovågsugn med lock. Undvik att överhetta osten – den blir bäst när den bara precis smälter på nytt.

Testa gärna mitt recept på mozzarellagratinerade italienska köttbullar i tomatsås – och skriv en kommentar om vad du tyckte!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!