Köttfärssås med crème fraiche: krämigt och enkelt recept

Älskar det? Dela det!

Att laga köttfärssås med crème fraiche är både enkelt och otroligt gott. Denna variant ger en krämigare smakprofil och passar perfekt till vardags. Jag delar mitt favoritrecept som är snabbt, smakrikt och en riktig familjefavorit.

Vad är köttfärssås med crème fraiche?

Köttfärssås med crème fraiche är en krämig variant av den klassiska italienska köttfärssåsen. I Sverige har vi gjort den till vår egen, med variationer som inkluderar olika örter, tomatbas och mejeriprodukter som crème fraiche. Rätten har blivit en självklar del av vardagsmaten i många hem.

Ingredienser

Här är allt du behöver för att laga min version av köttfärssås med crème fraiche:

Ingrediens	Mängd
Nötfärs	400 gram
Gul lök	1 st
Vitlöksklyftor	2 st
Olivolja	4 msk
Tomatpuré	2 msk
Krossade eller skalade tomater	2 burkar
Vatten	1 dl
Rödvinsvinäger	2 msk
Vetemjöl	2 msk
Crème fraiche	2 dl
Riven parmesan eller grana padano	0,5 dl
Färsk basilika	0,5 kruka
Chiliflakes	1 krm
Oregano	3 krm
Timjan	1 krm
Salt	0,5 tsk
Svartpeppar	1 krm
Pasta (t.ex. spagetti, penne)	400 gram

Steg för steg: Så lagar du köttfärssås med crème fraiche

1. Fräs köttfärsen hälften i taget i en stekpanna med lite olivolja och lägg över i en gryta.
   
2. Skala och hacka löken, skala och pressa vitlöken. Fräs i stekpannan med lite olivolja.
   
3. Börja koka upp vatten till pastan. Tillsätt 0,5 tsk salt och en tsk olivolja.
   
4. Lägg över lökblandningen med köttet och fräs vidare.
   
5. Tillsätt tomatpuré, chiliflakes, oregano och timjan. Rör om.
   
6. Pudra över vetemjöl och rör om.
   
7. Tillsätt tomater och skölj ur en burk med en dl vatten. Tillsätt det.
   
8. Tillsätt salt, peppar och vinäger. Rör om.
9. Grovhacka basilikan och tillsätt i såsen. Spara lite till garnering.
   
10. Låt köttfärssåsen koka på låg värme i cirka 15 minuter. Rör om då och då medan pastan kokar.
    
11. Lägg pastan i det kokande vattnet och koka enligt anvisningarna på paketet, vanligtvis 10–12 minuter.
    
12. Riv osten under tiden.
    
13. Tillsätt crème fraiche till köttfärssåsen och värm upp såsen på låg värme.
    
14. Smaka av med eventuellt mer vinäger, chili, peppar eller salt.
    
15. Häll av pastavattnet och servera pastan med köttfärssåsen.
    
16. Toppa med riven ost och färsk basilika för extra smak och snygg presentation.
    

Proffstips för bästa köttfärssås med crème fraiche

• Använd crème fraiche med hög fetthalt för en extra len och fyllig sås.
  
• Undvik att låta crème fraichen koka kraftigt – det kan få den att skära sig.
  
• Välj tomater av god kvalitet, gärna hela skalade tomater som du själv krossar.
  
• Riv osten själv istället för att använda färdigriven – det ger bättre smak och konsistens.
  
• Låt köttfärssåsen småputtra en stund längre om du har tid – det utvecklar smakerna ännu mer.
  

Serveringsförslag och tillbehör

Servera rätten med en fräsch grönsallad med citronvinägrett och ett gott bröd vid sidan av. Ett glas rött vin passar utmärkt till, likaså en klick pesto på toppen för en italiensk touch. Lägg gärna upp pastan i djupa tallrikar och toppa med ett basilikablad för ett proffsigt utseende.

Här är några recept du också kan gilla

Köttbullar i krämig gräddsås med parmesan på 30 min: En klassisk husmansfavorit med krämig sås – perfekt till vardagen.

Snabb vardagspasta med bacon och färskost – klar på 15 min: En snabb pastarätt som passar utmärkt när tiden är knapp men smaken viktig.

Krämig pastagratäng med köttfärs och osttäcke: En mättande ugnsrätt med köttfärs och smält ost – familjens favorit.

Köttfärs- och baconrullader i smarrig sås – lätt & gott: En smakrik variation på köttfärs som ger en lyxig twist till middagen.

Förvaring och uppvärmning

Förvara rester av köttfärssås med crème fraiche i en lufttät burk i kylen. Den håller sig fräsch i upp till tre dagar. Värm upp försiktigt i kastrull eller mikrovågsugn – tillsätt eventuellt lite vatten eller crème fraiche för att återfå den krämiga konsistensen.

Prova det här receptet på köttfärssås med crème fraiche – dela gärna med dig av vad du tyckte i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!