Hemgjord nudelwok med biff: det godaste receptet du kan laga på 30 minuter

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Nudelwok med biff är en av de rätterna jag återvänder till gång på gång. Den är snabb, enkel och hemlagad med riktigt goda råvaror. Perfekta krispiga grönsaker, mjuka nudlar och en klassisk asiatisk sås gör den oemotståndlig.

Vad är nudelwok med biff?

Nudelwok med biff är en asiatiskt inspirerad woklrätt med nudlar, nötkött och en smakrik soja- och ostronsås. Woklagning kom till Sverige på allvar under 1990-talet och har sedan dess blivit ett folkkärt vardagsalternativ.

Ingredienser till snabb nudelwok

Nudlar och bas

Ingrediens	Mängd
Rapsolja	1 msk
Färska äggnudlar för wok	340 g
Salladslökar, finhackade	3 st

Till biffen

Ingrediens	Mängd
Ryggbiff eller flankstek, tunt skivad tvärs över fibrerna	450 g
Japansk soja	1 msk
Majsstärkelse	1 msk
Rapsolja	1 msk

Sås

Ingrediens	Mängd
Japansk soja	0,6 dl
Ostronsås	2 msk
Farinsocker	1 msk
Rostad sesamolja	1 tsk
Färskriven ingefära	1 tsk
Vitlöksklyftor, finhackade	2 st

Jag älskar hur den rostade sesamoljan och färska ingefäran lyfter hela rätten. Det är de två ingredienserna som verkligen gör skillnad.

Steg för steg: nudelwok med biff

1. Marinera biffen: Blanda biffen med soja, majsstärkelse och rapsolja. Låt marinera i 10–15 minuter.

2. Blanda ihop såsen: Rör ihop soja, ostronsås, farinsocker, sesamolja, ingefära och vitlök till en slät sås.

3. Hetta upp pannan: Hetta upp rapsoljan i en wok eller stor stekpanna på hög värme.

4. Stek biffen: Stek biffen i ett jämnt lager cirka 2 minuter utan att röra. Vänd hastigt och ta upp köttet.

5. Tillsätt nudlarna: Lägg de färdigkokta äggnudlarna i pannan tillsammans med biffen och eventuell steksky.

6. Häll på såsen: Häll över såsen och blanda i 1–2 minuter tills allt är varmt och såsen täcker nudlarna.

7. Avsluta och servera: Strö över salladslöken och servera direkt.

Mina bästa tips för en perfekt asiatisk nötköttsrätt

• Skär biffen tvärs över fibrerna så att köttet blir mört och inte segt.

• Se till att pannan eller woken är riktigt het innan du lägger i köttet för att få en fin stekyta.

• Marinera biffen i minst tio minuter så att majsstärkelsen hinner arbeta in i köttet.

• Koka nudlarna strax under angiven tid på förpackningen eftersom de tillagas ytterligare i woken.

• Ha alla ingredienser förberedda och inom räckhåll innan du börjar woka eftersom det går snabbt.

• Tillsätt en skvätt vatten om såsen verkar för tjock när du blandar ihop allt i pannan.

Jag brukar alltid ha ingefära och vitlök redo rivna i förväg. Det gör att hela tillagningen flödar på utan stress när värmen är på.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att lägga för mycket kött i pannan på en gång vilket gör att det kokar istället för att stekas.

• Att röra om biffen direkt när den läggs i pannan och på så sätt förhindrar att den får färg.

• Att hoppa över marineringen vilket ger ett torrare och mindre smakrikt kött.

• Att använda för låg värme vilket resulterar i bleka nudlar och kött utan stekyta.

• Att tillsätta såsen för tidigt innan köttet är färdigstekt och nudlarna är i pannan.

Jag har gjort alla dessa misstag själv och vet hur frustrerande det kan kännas. Men när man väl hittar rätt teknik sitter det som en smäll varje gång.

Serveringsförslag

• Servera med en enkel gurksallad med risvinäger och sesamfrön för ett fräscht tillbehör.

• En grön sallad med kål, morot och lime passar utmärkt bredvid och balanserar den kraftiga såsen.

• Toppa gärna med lite extra finhackad salladslök och ett stänk sesamolja precis innan servering.

• Lite hackad koriander ger en frisk och örtig touch om man gillar det smakparet.

• En kall kanna vatten med citron eller ett glas ljust te kompletterar måltiden på ett naturligt sätt.

Jag serverar den här rätten helst rykande het direkt från pannan, gärna med lite extra salladslök strött på toppen.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till tre dagar.

• Värm upp rätterna i en het stekpanna med en liten skvätt vatten eller soja för att undvika att nudlarna torkar ut.

• Undvik att värma i mikrovågsugn om möjligt eftersom nudlarna då lätt blir mosiga i konsistensen.

• Rätten lämpar sig inte så väl för frysning eftersom äggnudlarna förlorar sin struktur vid frysning och upptiningen.

• Förbered gärna marinaden och såsen i förväg och förvara dem separat i kylskåpet i upp till ett dygn.

Jag tycker att resterna faktiskt smakar riktigt gott nästa dag, men då tillsätter jag alltid lite extra soja i pannan när jag värmer upp dem.

FAQ

Jag hoppas att du får lika mycket glädje av den här rätten som jag har. Lämna gärna en kommentar nedan och berätta hur det gick. Följ mig också på Pinterest och Facebook för fler recept och matinspiration. Tack för att du läste med.

Print